鲜嫩的竹笋。颜色稍黄，笋肉柔软，竹皮紧贴，外表平滑，底部切口较洁白。劣质的竹笋主要表现为老竹笋，用手去掐，如果掐不动便不能食用了，如果是用水烫过的半成品，可以看看其笋节，如果笋节少，竹笋表面细的就较差：还可以用鼻子闻，劣质的竹笋有捂臭味。尝起来口感很麻。
丝瓜为比较安全的瓜果类蔬菜，在购买时只需注意选购新鲜、无损伤的便可，注意不要购买冻伤的丝瓜。冻伤的丝瓜组织已经被破坏，不宜食用。选购丝瓜时要挑硬的买，新鲜的丝瓜总是硬的，而新鲜程度差的丝瓜，就会由于失水而变得疲软。瓜条匀称，瓜身白，茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜：不要买大肚瓜，肚大的子多：钩状瓜削皮难，即使便宜也不可取。劣质丝瓜看起来色泽已泛黑，颜色变暗：表面有明显的刮痕或损伤：瓜体发蔫，明显看出老态。
储存的相对湿度最好能在95％以上，以减少脱水。用保鲜膜或纸类包装可稍补救大气环境湿度不足的问题，并对丝瓜多提供一层保护的作用。
黄瓜是含农药量较高的蔬菜，在生吃前最好用专门的去残留农药的洗涤剂清洗，或者去皮后再食用。
可以采用酶制剂，即木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶制剂投放在浸泡的蔬果中5～15分钟，再使用清水冲洗干净，去除残留的农药。建议最好还是选择购买无公害的黄瓜生吃。
选购黄瓜时，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜。瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的：黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
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