为了筹集餐馆建设和经营活动所需要的资金，通常可以采取自筹（经营者自己的资本）和向外部借款两种方法。<br> 资金筹集必须遵循两条基本原则：一是确定合理的资金需要量；二是确定合理的资本结构。所谓合理的资金需要量，是指按计划规模计算的筹建费用和经营活动所需要的资金数量与能够筹集到的资金数量之间保持平衡或基本平衡，如果缺口过大，应采取压缩规模或者增加筹资渠道解决。一般来讲，在确定餐馆规模和类型的时候，就应该考虑到自己筹集资金的能力一这样能够比较容易、也能够比较准确地估计所需要的资金量。同时我们还应根据不同阶段资金需要量来合理安排资金的投放数量和投放时间，以加速资金周转速度，防止资金闲置，提高资金的使用效果。<br> 所谓合理的资本结构，是指筹集资金中经营者的自身资金和外部筹集资金之间保持一定的比例关系。这就要求筹资人在向外部筹资前，要进行借人资金利用效果鼢析，结合餐馆经营效益进行预测。如果你预测餐馆的投资收益率能够高于借款的利息，可以适当提高借入资金的比例。在这样的情况下，餐馆可以运用加大负债经营的方法来提高自有资金的收益率。但是，在餐饮市场上，由于竞争及经营水平等方面的多种原因，餐馆的盈利或亏损状况不会是永恒不变的，对筹集资金也必然产生影响。所以，除了在筹建阶段，扩大企业规模及重新装修改造需大量借入资金外，平时并非借入的资金越多越好。一般来说，从外部借入的资金越多，餐馆筹资承担的风险也就越大，这就要求企业必须将向外部筹资的规模和数量限制在一定的范围之内。<br> 对于自有资金比较丰裕的人来讲，采取自筹的方式，可以节省很多成本（例如利息）、自己可以完全控制餐馆的经营和利润等。但是一般而言，完全采取自筹的方式，可能会扩大投资风险。因为你必须完全承担餐馆经营所带来的风险。<br> 很多餐馆在其开办初期。很多经营者的资本是从父母、亲戚、朋友处借款来经营的。根据通常的经验，向父母、亲戚、朋友借款常常会导致亲戚、朋友来干涉企业的经营活动，混淆家庭、企业和朋友的关系。<br> 一般而言，各类贷款机构在向计划开餐馆的人提供贷款时格外谨慎，特别是那些商业记录未达到一定要求的经营者。这也难怪，在餐饮业中翻了船的人，往往都是那些毫无经验的新手。借款者若是找不到一位能确保贷款万无一失的担保人，那他往往会得不到任何贷款。<br> 仅仅凭借自己的财力和借贷往往是不够的，在很大程度上，还得依赖于你的合伙人或投资者。也就是说，你的合伙人可以提供一部分款项，同时得到这个餐馆的一部分股份。这样一方面可以解决融资困难的问题，同时也可以分散投资餐馆的风险。
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