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编辑推荐

火锅企业连锁经营演进，是先做一线城市再向二线城市推进，还是先在二线城市为王再向一线城市进军，二者走的是完全不同的道路。虽然第一条道路有品牌影响力，但是第二条道路能够挣到丰厚的利润，因而是一条能够做强、做大、做久的发展路线。 连锁经营帝国事业成功缔造应把握：连锁经营要对区域经济、城市经济、产业经济有深刻的理解；要对直营连锁、合作经营、加盟连锁有理性的认识；要对区域经营、跨区经营、区域托管有实践的掌控；要对总部功能、部门架构、店铺体系有系统性认知。 一尊企业连锁经营帝国事业向人们展示的是间接战略驱动模式，是二线城市为王模式，是蓝海经营发展模式，是超产业竞争模式，是持续创新领先模式……正是五大模式设计，才使一尊企业以建立跨N个省份、N个城市、百家店铺规模走到人们面前！ 一尊企业是理性的，懂得战略设计与战略经营之道；一尊企业是审慎的，懂得选择比努力重要的道理；一尊企业是务实的，懂得赢利才能让企业走得更远；一尊企业是智慧的，懂得按发展阶段设计企业转型；一尊企业是客观的，懂得定位与新定位之道。

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作者简介

夏连悦，是连锁经营领域的资深策划人。资深顾问人、资深培训师、资深CEO。专著撰写人。 作为资深策划人，全案全程策划过100个以上的星级酒店，中式酒楼，现代快餐项目； 作为资深顾问人，身兼数家星级酒店、中式酒楼、现代快餐品牌企业顾问及独立董事； 作为资深培训师，就餐饮总裁系列、总监系列、店铺系列有100场以上的培训经历； 作为资深CEO，有从事过星级酒店、中式餐饮，现代快餐三种业态经营与管理的经历； 作为专著撰写人，著有《快餐业成功之路》、《连锁帝国总部设计》……系列专业著作！ 现任北京英特莱思管理顾问公司首席策划及首席文案！

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内容介绍

作为二线城市肥牛火锅领域的领袖品牌，作为成功打造肥牛火锅连锁经营帝国的一尊企业，作为一尊企业的领军人物与领袖团队，自然也就成为《为肥牛火锅下定义》的焦点。让我们一同走进一尊企业，解构成功背后的深度实务。 在火锅业态遵循经济达尔文法则的背景下，一尊企业走过的路径既是生存智慧之路，又是做强、做大、做久之路。鲜花曾告诉我你怎样走过，大地知道你心中的每个角落，在阳光灿烂欢乐时刻，我们要说的太多！ 作为一尊企业连锁帝国缔造人，曹万勤董事长既有极高天赋的商业悟性，又有审慎理性的战略素养。

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精彩书摘

在信息爆炸时代，人们面对纷繁复杂的信息，一方面选择排斥，另一方面学会简化记忆，即对各种信息做分类，对每种类别做品牌排序记忆，在脑海中形成对品牌的认知排序，形成心智阶梯。心智阶梯是消费者在购买过程中的潜意识，火锅企业要持续盈利，就要根据顾客心智阶梯制定品牌阶梯战略。 火锅企业该如何设计品牌阶梯战略呢？相关分析显示：在市场竞争初级阶段，消费者在瞬间就能够想到的品牌一般不会超过7个，购买行为也会在这7个品牌当中产生；随着市场竞争成熟，消费者面对越来越多的品牌，处于拒绝或被动接受的状态，此时品牌记忆与购买范畴仅限于两个品牌以内。 当消费者的潜意识为他（她）圈定消费的选择范畴后，自然形成并指导了购买行为。可见，越是在品牌稀少，市场不成熟时期，消费者的选择范围就越是广泛，相反，品牌越是繁杂，市场越是成熟，消费者就会在潜意识中缩小并固定对品牌的选择范围，于是火锅企业的品牌梯度战略自然形成。 相关调查显示：在同类产品中，品牌所处的梯度越高，市场占有率就越高；同样，品牌所处的梯度越高，消费者对品质要求就越是严苛。因而火锅企业在进行品牌梯度设计的同时，还要设计一个与其平行的产品品质梯度，使顾客在为品牌支付附加价值时，能够享受到高于其他品牌产品的品质。 ……

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肥牛种群血统概述 食肉讲究品质，肉品讲究血统，血统讲究种群。“肥牛”之所以能够传续至今，之所以能够风靡各地，之所以能够受人追捧，就在于肥牛所具有的“纯种基因”，所流淌的“贵族血脉”，所蕴含的“尊贵品质”…… （一）世界肥牛全景描述 （二）中国肥牛状况扫描 （三）一尊企业解析肥牛 肥牛世界精彩定格 肥牛世界是彰显尊贵气质的世界，因为皇室权贵、上流社会在此聚集；肥牛世界是展现明星风范的世界，因为文体明星、社会名人在此聚合；肥牛世界是炫耀业界风度的世界，因为业界精英、白领阶层在此聚汇。 （一）贵族阶层气质彰显 （二）食界明星晶莹璀璨 （三）中产阶层惠顾青睐 肥牛火锅起源追溯 自从肥牛进入港澳地区，便被聪明的食界同仁引入火锅业态，并诞生了肥牛火锅。肥牛火锅在改革开放背景下登陆大陆市场，独领风骚受到人们热捧。使人们认识了肥牛，认识了肥牛的价值，认识了肥牛的气质。 （一）中西饮食融合分析 （二）港澳肥牛源头寻源 （三）大陆肥牛脉胳追溯 肥牛火锅业态演变 肥牛火锅在高端市场发迹，吸引着众多投资者入市，由此造成整个业态低档市场泛滥、中端市场缺失的态势。价格竞争没有赢家，错位经营没有赢家，短期获利没有赢家……这是市场竞争法则所证明的经济逻辑。 （一）肥牛业态高端起家 （二）肥牛低端业态泛滥 （三）肥牛中端业态缺失 肥牛火锅定位归位 正确定位旨在让肥牛产品回归到应有的地位，体现应有的价值，从而使肥牛产品能保持应有的品质等级，使肥牛产品真正成为精品，否则肥牛就无法摆脱因自身低质而平庸，因平庸而沦落，因沦落而冷落的命运。 （一）肥牛业种价值定位 （二）肥牛火锅客层定位 （三）肥牛火锅位置归位 肥牛火锅经营路线 虽然火锅企业发展要经历单店经营、连锁经营、产业经营资本经营四个阶段，但是四个阶段有不同的经营路线选择，因而火锅企业发展有不同的道路、不同的模式、不同的方向，才有送择比努力重要的硬道理。 （一）单店经营路线设计 （二）连锁经营路线设计 （三）产业经营路线设计 肥牛火锅经营策略 选择不同类别城市，有不同进入代价，有不同机会成本。连锁经营只有站在战略高度对连锁店铺做整体布局，导入墨渍效应策略、组团发展策略、细分市场策略、发现蓝海策略、顾客定位策略，才能持续赢得优势。 （一）选择一线城市进入 （二）选择二线城市进入 （三）选择三线城市进入 肥牛火锅商业模式 火锅企业商业模式成功是产品模式、服务模式、环境模式均衡发展的成功。连锁店铺是火锅企业商业模式展现平台，连锁店铺商业模式是连锁经营战略布局的实现形式，商业模式设计要契合主流顾客的价值观念。 （一）二元经营模式设计 （二）复合餐饮模式设计 （三）店铺商业模式设计 肥牛火锅品牌规划 在激烈的市场竞争中，要造就真正的餐饮企业连锁帝国，就必须要学会做品牌，只有理性的品牌规划与品牌管理，才能形成鲜明的品牌个性与品牌差异，才能实体经济与虚拟经济双赢，才能收获无形资产品牌价值。 （一）区隔不同品牌定位 （二）规划企业品牌战略 （三）培育企业品牌价值 肥牛火锅实体规划 肥牛火锅实体规划是指对连锁店铺实现模式的规划，包括开发战略设计、商圈选择设计、店铺规模设计、店铺主题设计、环境主题设计。通过连锁总部战略设计与执行，实现店铺概念、主题、风格若干指标统一。 （一）重新定位区域市场 （二）重新规划店铺商圈 （三）重新定义业态模式 肥牛火锅体系规划 商业模式设计成型后在体系支持下进行复制，火锅企业连锁经营讲规模经济与集约经营。牢记：没有体系规划企业做不强、没有品牌规划企业做不久。体系设计通过分工协作令店铺专心运营并实现区域管控复制。 （一）连锁运营业务体系 （二）连锁运营物流体系 （三）连锁运营行政体系 肥牛火锅帝国规划 火锅企业商业模式成功是产品模式、服务模式、环境模式均衡发展的成功。连锁店铺是火锅企业商业模式展现平台，连锁店铺商业模式是连锁经营战略布局的实现形式，商业模式设计要契合主流顾客的价值观念。 （一）区域连锁模式设计 （二）地区连锁总部设计 （三）大中国区总部设计 《附》一尊企业案例点评 后记

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