水蒸气分配装置是由30块内径100mm，外径240mm，具有4个螺栓孔的圆环组成。在两块圆环间的螺栓孔上都套上一个厚1mm的垫圈。这样圆环间形成的缝隙是水蒸气的出口。我国水解厂采用喷射式水加热器，它是利用高压蒸汽和水直接接触加热，喷射到水解锅内。这样可以不考虑水的硬度和细颗粒杂质。喷射式水加热器结构如图2-25所示。它是由8mm厚的耐酸钢板焊接而成的。
第二节纤维素的酶水解
纤维素的酶水解就是利用微生物分泌的纤维素酶作催化剂，使纤维素加水分解的过程。
纤维素酶水解的研究历史较短，直至1961年才用木霉制出纤维素酶制剂。由于纤维素酶水解比酸水解有诸多的优越性，如：纤维素酶水解所用设备简单，无需耐酸、耐压、耐热，在45～50℃下即可水解；酶水解生成的糖不会进一步分解，且酶水解不产生对发酵有害的副产物，从而简化了糖液净化工艺；纤维素酶的生产原料与酶水解原料可同为纤维原料，自然界中纤维原料资源丰富、价格低廉等。所以纤维素酶水解备受重视。
一、酶的一般特性与分类
酶是由细胞产生的，它参与生物体一切生化反应，因此被称为生物催化剂。它，主要由蛋白质组成，故具有蛋白质的性质。与非生物催化剂相比它还有以下特性。
（1）酶催化反应的高效性 酶的催化效率远比无机催化剂高，一般可比无机催化剂高105～1013倍，即用少量的酶就可催化大量的底物。酶的存在降低反应所需的活化能，并能增加底物与酶分子间的碰撞频率，因此才使酶催化反应能高速有效地进行。
（2）酶催化作用的专一性 酶催化反应时，对底物有严格的选择性，即某一种酶只能催化某一种或某一类物质（底物）进行一定的化学反应，生成相应的产物。生物体内含有多种酶类，它们各有分工，催化不同的生化反应，才使复杂的代谢过程有规律的进行。
（3）酶催化条件的温和性酶是一种生物催化剂，主要由蛋白质组成，所以酶不能耐高温、高压及能引起蛋白质凝固、变性的各种环境条件。一般来说，酶的催化反应条件温和，即在常温、常压，近于中性的环境下进行。
酶的种类繁多，其分类方法大体有以下几种：
按酶的组成可分为单酶（单成分酶）和复合酶（双成分酶）。单酶即仅由蛋白质组成的酶，催化水解反应的酶大多数为单酶。复合酶即是其组成除蛋白质（酶蛋白）外，还有非蛋白质部分（辅酶或辅基）。在复合酶催化反应时，其组成的两部分必须同时存在才具有催化活性，缺少任何一部分都使酶失去催化能力。
展开
