第3章 微波炉篇<br> 3.1 基础知识<br> 3.1.1 微波炉简介<br> 1946年,美国Percy Spencer(斯潘瑟)在一个偶然的机会,发现微波能产生热量熔化糖果。Percy Spencer在为Raytheon公司建造雷达设备的磁电管时,一天他在一个启动的雷达设备上工作时,突然发觉自己放在口袋里的巧克力熔化了。经Percy Spencer的思索和研究,发现他的巧克力是被微波所熔化。1947年,第一台微波炉问世。<br> 微波炉又称微波电子炉。微波是一种电磁波,其能量比无线电波大得多,能被金属反射,能穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,且不会消耗能量,但不能穿过含有水分的食物。当遇到含有水分的食物时,其能量反而会被吸收。微波炉正是利用微波上述特性制成的。它是直接把电磁能转化成食物的热能的工具,因而效率很高,能量损失很小。<br> 微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具,如图3-1所示为微波炉实物图。<br> 微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,而且还很有特点:微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收。
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