4.美食制品
以蜜代糖的名特产品有河南的金丝果、北京茯苓饼、河北的蜂蜜麻糖、山西运城的糖豆角和闻喜煮饼、云南昆明的硬壳云腿月饼和蜜月双璧等产品，都用蜂蜜做辅料。北京食品研究所用蜂蜜做外衣制造的蜂蜜花生米、美国生产的蜂蜜坚果很受人们的欢迎。蜂蜜的发酵产品有蜂蜜酒、蜂蜜醋、蜂蜜酸奶等多种产品。蜂蜜酒是西方国家新婚夫妻度蜜月的必备饮料。
（二）蜂蜜与老年保健
1.长寿
《神农本草经》阐述蜂蜜功效时指出“久服强志轻身、不饥不老”。轻身不老延年是中老年保健追求的目标，中国古代百岁名医甄权、孙思邈均推荐蜂蜜医疗保健。公元前西医学之父希波克拉底和伟大的哲学家、原子理论的创立者德莫克利，由于经常食用蜂蜜，都活到107岁。
2.辅助治疗
蜂蜜对肝病、肺病等都有辅助治疗作用。对于糖尿病患者，不论是Ⅰ型还是Ⅱ型，全天小剂量食用蜂蜜，亦不会使血糖明显。
蜜蜂及其产品，无论食用或药用都无成瘾性，长期不断地科学摄入对健康长寿、预防疾病非常有用。书中所列验方都经过多次体验或科学实验证明，但它并不绝对适合每一个人，也不能保证都能达到相同的效果，这就需要消费者根据自身的实际情况和体验，慎重地选择和取舍，必要时还须向医生咨询。
本书既是国家现代蜂产业技术体系研究成果的一部分，也是中国养蜂学会向全国推广蜂产品知识的丛书之一，由河南科技学院张中印副教授与中国农业科学院蜜蜂研究所博士生导师李建科教授共同主编，由国际蜂针与蜂疗保健研究会主席房柱主任医师主审。
本书在选题策划和组稿写作过程中，得到了中国农业出版社生活出版中心的大力支持，还得到中国农业科学院蜜蜂研究所吴杰研究员、中国养蜂学会张复兴理事长和陈黎红秘书长、福建省蜂疗医院缪晓青教授、开封市蜂疗医院薛国圈主任医师、《蜜蜂杂志》编辑部罗辅林编审、Zachary Huang Associate Professor ofApictllture Michigan State University等单位和专家的支持和帮助，在此谨向以上单位和个人致以衷心地感谢，对参考过的有关资料和被引用的国内外网站的精彩图片的作者，也在此一并致以诚挚的谢意。囿于作者学识水平和实践经验，书中如有错误和欠妥之处，恳请读者随时批评指正，以便今后修改、增删，使之日臻完善。
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