信阅平台

内容介绍

《黑木耳优质高产栽培技术》共八章。重点论述了黑木耳发展前景、生物学特性、制种技术、段木栽培技术、代料栽培技术、病虫害综合防治技术、采收及加工技术及黑木耳菜谱等内容。由于《黑木耳优质高产栽培技术》作者均为黑木耳主产县（市）的一线技术推广人员，直接参与了黑木耳菌种和段木、代料黑木耳的生产和技术指导，实践经验较丰富，能理论联系实际，可供科研院校研究人员、广大食用菌科技工作者和管理人员参考。 我国于20世纪70年代开始利用纯菌种人工栽培段木黑木耳，于80年代开始栽培代料黑木耳。近几年，随着栽培技术的推广，黑木耳生产区域不断扩大，生产量不断增加，生产黑木耳已成为欠发达地区农村经济发展的支柱产业。黑木耳产品已成为我国出口创汇的主要食用菌品种，在所有的食用菌品种中，黑木耳产量增幅最大。随着食用菌精深加工技术的不断发展和人们生活水平的提高，对集“营养、保健、安全”为一身的黑木耳产品的需求会越来越大，黑木耳生产在农村经济发展中的作用必将越来越大。但由于黑木耳菌丝抗逆力较弱、连作栽培造成环境污染、栽培管理不规范、异常气候变化和不成熟生产技术随意传播等原因，致使黑木耳产量和质量不稳定，农户间效益参差不齐，资源浪费现象严重，影响了农民增收。为了规范黑木耳生产，作者总结多年研究工作的经验、理论思维和科研成果，参考国内最新研究资料和科研成果，编著成《黑木耳优质高产栽培技术》。旨在推动我国黑木耳生产朝着规范化、标准化方向发展，提高黑木耳生产效益，促使农民增收。

展开

精彩书摘

第三章黑木耳的制种技术 黑木耳菌种按使用目的可分为生产用菌种和保藏用菌种；按生产繁殖程序可分为母种（亦称试管种、一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）3个级别。 母种是指通过孢子分离、组织分离或基质菌丝分离并经纯化培养获得的黑木耳菌丝体及其基质，标准容器为试管，故又称为试管种或一级种。它既适于用试管斜面移植，再次扩大繁殖，供生产使用，又适于纯种保藏。 原种是由母种扩大培养而成的菌种，有麦粒种、谷粒种及木屑种，多以木屑原种为主。培养基以锯木屑为主，添加一定数量的麸皮、谷皮、米糠、棉籽壳等原辅材料配制而成。其容器多为无色的750ml小口径的菌种瓶、500ml的罐头瓶或塑料袋。也有的以摇瓶或深层培养的方式，用试管接种于液体培养基中，制成液体原种。液体菌种必须要严格检查，无杂菌污染的纯菌种方可用于生产。 栽培种是由原种扩大繁殖而成的菌种。培养基配方和容器与原种基本相同。

展开

前言 第一章概述 第二章黑木耳生物学特性 一、名称及分类地位 二、形态结构 三、生活史 四、对外界条件的要求 （一）营养 （二）水分 （三）温度 （四）光照 （五）空气 （六）酸碱度 第三章黑木耳的制种技术 一、常用黑木耳优良品种介绍 二、菌种场建设 （一）菌种场的区域分布规划 （二）菌种场建设总体要求 （三）菌种场内空间布局与设备购置 三、母种的制备 （一）培养基的配制 （二）培养基的分装 （三）培养基的灭菌 （四）母种的分离和培养 四、原种和栽培种的制备 （一）原种的扩制 （二）栽培种的扩制 五、菌种污染原因 六、菌种保藏 七、菌种质量鉴定 八、菌种质量检验法 九、黑木耳菌株退化原因与防止措施 第四章段木黑木耳栽培 一、段木黑木耳栽培技术要点 （一）菌种准备 （二）栽培场地选择和清理 （三）耳木准备 （四）接种 （五）上堆定植 （六）排场催耳 （七）起架管理 （八）采收与干制 （九）耳木越冬 二、段木栽培不出耳及烂耳原因分析及解决方法 （一）不出耳原因及解决方法 （二）烂耳原因及防治方法 三、速生菇耳林的营造技术 第五章代料黑木耳栽培 一、浙江省露天仿生黑木耳优质高产栽培技术 （一）浙西南山区代料黑木耳优质高产栽培技术 （二）浙北地区代料黑木耳优质高产栽培技术 二、北方代料黑木耳优质高产栽培技术 （一）田园化黑木耳优质高产栽培技术 （二）北方免棚槽沟栽培技术 （三）荫棚层架式袋栽黑木耳技术 （四）林果园间作黑木耳技术 （五）稻田木耳套种技术 （六）双孢蘑菇黄瓜木耳共栖栽培技术 第六章病虫害综合防治 一、防治原则 二、防治措施 （一）农业防治 （二）物理防治 （三）生物防治 （四）化学防治 （五）搞好环境卫生 三、常见病虫害防治 （一）常见病害防治 （二）主要虫害防治 （三）黑木耳害螨防治 （四）其他有害动物防治 第七章黑木耳采收与加工 一、采收 （一）采收标准 （二）采收方法 二、黑木耳干制技术 （一）晒干 （二）烘干 三、黑木耳分级 （一）等级标准 （二）检验规则及等级评定 四、黑木耳储存 （一）杜绝虫源 （二）防止受潮 （三）及时杀虫 （四）闭仓熏蒸 五、黑木耳加工 （一）黑木耳压缩块加工技术 （二）黑木耳硬糖加工技术 （三）黑木耳蜜饯加工技术 第八章黑木耳菜谱 一、黑木耳荤食菜谱 二、黑木耳素食菜谱 三、防止误食鲜耳 主要参考文献

展开