水果的百科全书
　　60种中国人最常吃的水果。每种水果都详细介绍了产地、生长环境、挑选方法、美味制作、美容小秘方以及祛病小偏方、所含营养素，并配有300幅精美插图，阅读后立刻让你成为“水果百科专家”。想了解水果知识，想学习制作方法，想拥有美容宝典，一书在手，全面解决。
　　有趣的介绍形式
　　亚当夏娃在伊甸园偷食的是哪种水果？“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古绝句有什么历史渊源？番茄为什么被称做“爱情果”？柠檬狂欢节是在哪个国家举行的？对爱美的女士来说，哪些水果有良好的护肤效果？哪些水果可以让人更苗条？本书都将以有趣的形式来一一告诉给你，让你在轻松的氛围下了解到每样水果的所有相关内容。
　　健康的实用宝典
　　香蕉为什么叫“智慧之果”？苹果为什么被叫做“大夫第一药”？吃蓝莓可预防结肠癌，低血糖时喝葡萄汁最有效。吃什么怎么吃是人体健康的关键，60种可口的水果就是60种最天然有效的治疗良药。本书详细介绍了每种水果的养生功效、饮食禁忌，祛病偏方，可谓是最实用的“健康宝典”。

　　香蕉 能解忧郁的快乐水果
　　身份档案
　　香蕉是人们喜爱的水果之一，因为它是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口。欧洲人因吃香蕉能解除忧郁而称它为“快乐水果”。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。
　　香蕉营养丰富，鲜果肉质软滑、香甜可口，且含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。
　　香蕉果实除作水果外，非洲、亚洲、美洲热带地区也作为粮食食用。香蕉果实除鲜食外，还可以制成各种加工制品和提取香精原料。香蕉植株具有很高的药用价值：果实性寒，能滑大肠、通便，润肺；茎、叶可利尿，能治水肿、脚气；根捣碎后可治疮毒、结热和痢疾；花和花苞可治吐血和便血。李时珍在《本草纲目》中说：生食可以止渴润肺，通血脉，填骨髓，合金疮，解酒毒；根主治痈肿结热，捣烂敷肿；捣汁服，治产后血胀闷、风虫牙痛、天行狂热；叶主治肿毒初发。
　　另外，新鲜的香蕉干茎、吸芽和雄芽也含丰富的营养物质，粉碎后可作猪饲料。假茎的纤维可制绳索、麻袋和造纸。
　　产地
　　香蕉原产于亚洲东南部，目前在世界上的主要生产基地有中美洲和西印度群岛的哥斯达黎加、洪都拉斯、瓜地马拉、墨西哥、巴拿马、多明尼加共和国、瓜德罗普（Guadeloupe）、牙买加和马提尼克（Martinique），南美的巴西、哥伦比亚和厄瓜多尔，非洲的加那利群岛、衣索比亚、喀麦隆、几内亚和奈及利亚和亚洲的台湾地区。
　　我国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区，广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县（市、区），台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地。
　　生长环境
　　香蕉喜欢高温多湿的生长环境，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，不宜低于15.5℃。最适年降雨量1800～2500mm且雨量分布均匀。对土壤要求较严，以粘粒含量<40％、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以冲积土壤或腐殖质壤土为适宜。
　　品种
　　我国栽培的有甘蕉、粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。
　　养生功效
　　1.香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量。在运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，选手常在小憩时吃香蕉补充能量。
　　2.香蕉属于高钾食品，而钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%的血压。
　　3.香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。另外，香蕉还能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。
　　4.香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
　　贮存方法
　　香蕉在冰箱中存放容易变黑，应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，这样香蕉至少可以保存一个星期左右。
　　食用宜忌
　　1.香蕉尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。
　　2.脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食香蕉，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食香蕉。
　　3.香蕉不宜空腹吃，因为香蕉中有较多的镁元素。镁是影响心脏功能的敏感元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
　　美食佳肴
　　香蕉粥
　　材料：
　　新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。
　　做法：
　　先将香蕉去皮，切成丁状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。
　　功效：
　　具有养胃止渴、滑肠通便、润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴、肠燥便秘、痔疮出血、咳嗽日久及习惯性便秘、高血压、动脉硬化等患者食用。
　　油炸香蕉夹
　　材料：香蕉1000克，花生油1000毫升，豆沙馅125克，鸡蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。
　　做法：先将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加入淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。
　　功效：本食具有健脾胃、润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱、饮食减少、肠燥便秘、痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用。
　　健美小贴士
　　香蕉面霜
　　材料：香蕉1根，牛奶2勺，浓茶2勺。
　　做法：
　　1. 先将香蕉捣烂。
　　2. 分别加入牛奶和浓茶。
　　3. 慢慢将混合物调匀至糊状。
　　用法：
　　1. 首先用清水清洁脸部。
　　2. 然后把香蕉糊涂在脸上，待10～15分钟后，用温水洗净。
　　香蕉面膜
　　材料：香蕉1根，橄榄油3勺。
　　做法：
　　1. 先把香蕉捣成半糊状。
　　2. 加入橄榄油。
　　3. 将两者搅匀成糊状。
　　用法：将香蕉糊敷在脸上，避开眼睛及嘴唇四周，待15分钟后用温水洗掉。
　　祛病偏方
　　1. 治痔疮便血连皮炖食。
　　2. 治便秘：熟透鲜果1～2个，剥去外皮吃，每天睡前及起床后各1次。
　　3. 改善痔疮及便血：将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃。
　　4. 治疗皮肤皲裂：可将香蕉皮内面擦拭患处，连续几天后，可使皮肤滑润起来。
　　知识链接
　　香蕉贸易战
　　香蕉是世界上某些穷苦的岛国的主要贸易物质和国家收入的主要来源，20世纪末却引发了一场以美国为首的香蕉出口大国与香蕉出口穷岛国间的贸易大战，结果是西方国家的多数人都很同情那些小国家，积极支持它们的香蕉出口。所以，这场大战以美国等大国战败而不了了之。
　　巴拿马病
　　“巴拿马病”是一种由植物病原真菌侵染引起的病害，又称镰刀菌枯萎病，俗称香蕉黄叶病。这种病普通香蕉的叶及果原真菌通过感染香蕉根部，扩展到球茎和加茎，并在维管束组织中阻碍香蕉的水分和养分传导，最终导致病变。“巴拿马病”的外部症状表现为黄叶，最后整株枯死。通常，患病的香蕉植株在结果前就已经死亡，即使能结果，其果实也很小，根本不能成为商品果。“巴拿马病”的病原生物根本不会扩展到香蕉的果皮，更不会到达果肉。行业内称“巴拿马病”为“蕉癌”，是对这种植物疾病的形容，指染上这种真菌的香蕉植株很难以存活。迄今为止，没有科学研究结果显示，香蕉“巴拿马病”的病原生物能跨越植物界侵染危害动物。
　　苹果 让你远离医生
　　身份档案
　　苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。苹果还被称为智慧果，因为据说亚当、夏娃受魔鬼所化的毒蛇诱惑，偷吃的果实就是苹果。
　　欧洲人很早就已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于两千多年前。在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。以后随着移民浪潮涌遍北美，苹果品种也到处传播。我国古代很早就有种属与其十分接近的水果，但苹果这一名称却到明朝才正式出现。
　　世界苹果年产量约为3200万公吨。美国所产的苹果通常有一半鲜食；约1/5用以制醋、果汁、果冻、苹果泥等；约1/6做成罐装苹果酱及用作馅饼原料。在欧洲，很大部分苹果用制苹果酒和白兰地。用制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。
　　产地
　　苹果原产于欧洲东南部土耳其及高加索一带。1870年前后始传入我国山东，目前在我国大部分省份均有广泛栽培。其中，山东、辽宁、河南、山西、陕西、甘肃、新疆等省份为主要产地。而在世界范围内，美国、中国、法国、意大利和土耳其是最大的生产国，法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是苹果的最大输出国。
　　生长环境
　　苹果树需要一定时期的休眠期，因此最适宜在冬季明显的地区（一般在南、北纬30°～60°之间）生长。再向北由于冬季太冷以及生长季短，栽培受限。种植苹果需选择排水良好的土壤，肥力不足时需施肥。起伏不平的小丘顶部或山坡最适於种苹果，在这种地形下，于严寒的春夜、较冷较重的空气会向下流入山谷，否则苹果花及嫩果会被冻坏。
　　品种
　　我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。早熟品种的成熟期在6～7月，主要品种有：黄魁、红魁、祝光、辽伏等。此类果实容易腐烂，不耐贮藏，并且品质、风味较差。中熟品种的成熟期在8～9月，主要品种有：元帅、红星、新红星、金冠、首红、红玉等。晚熟品种的成熟期在10～11月，主要品种有：国光、富士、红富士系列品种、青香蕉、倭锦、印度、鸡冠、秦冠等。
　　养生功效
　　1.苹果中含有大量的果胶，果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
　　2.苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。
　　3.苹果中含有的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；而苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。
　　4.苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；而苹果中含有的大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
　　5.苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

香蕉——能解忧郁的快乐水果
苹果——让你远离医生
槟榔——台湾人最爱吃的零食
海棠果——“花中神仙”的果实
橙子——世界四大名果之一
荔枝——杨贵妃的最爱
杨桃——茶余酒后最适宜
水蜜桃——最养人的水果
樱桃——百果第一枝
枣——补气养颜不显老
猕猴桃——维生素C含量最高
椰子——海南岛的特产
番茄——维生素P含量最高
李子——肝不好可常吃
梨——天然矿泉水
蓝莓——可防止视力降低和退化
杏-——防癌抗癌的水果佳品
桂圆——李时珍推荐的滋补品
葡萄——世界上最古老的水果
哈密瓜——有“瓜中之王”的美称
山楂——最能助消化
柠檬——坏血病的“克星”
枇杷——清香鲜甜的“果中之皇”
香瓜——埃及人视为“天果”
木瓜——产妇的最爱
菠萝——美容效果好
石榴——常被喻义“多子多福”
柚子——象征“团圆”和“吉祥”
杨梅——生津止渴，健脾开胃
菠萝蜜——来自印度的“齿留香”
芒果——热带水果之王
西瓜——夏季消暑全靠它 
无花果——唐朝时传入的圣果 
榴莲——蛋白质含量最高
火龙果——抗衰老的热带水果 
莲雾——别名“南无”的佛教供果 
油桃——没有绒毛的桃子
百香果——热情、激情和爱情之果 
甘蔗——糖的主要来源 
山竹——与榴莲齐名的“果中皇后”
柿子——冬天吃更有味道 
黄皮——甜中带酸助消化
桑葚——二十一世纪的最佳保健果 
草莓——十大美容食品之一 
树莓——第三代水果
黑莓——营养丰富的新兴小果 
金橘——连皮带肉一起吃
芦柑——终合利用价值高
佛手——最有观赏价值 
橄榄——象征荣誉与和平
青梅——曹操用它止渴
酸枣——镇静安神良药
蜜橘——小孩子不能多吃 
黑枣——气味香甜的“西洋李子” 
圣女果——袖珍西红柿 
罗汉果——东方长寿神果
芭蕉——团结友谊的象征
番石榴——水果中的“臭豆腐”
葡萄柚——西方以吃它为品味
刺梨——水果中的“营养库”