第一章 黄瓜
黄瓜（Cucumis sativus L.）又名胡瓜、王瓜、青瓜、刺瓜，以嫩果供食，生食、熟食、腌渍、晒干、罐藏加工均可，各具风味，清香可口，有补血开胃、增进食欲的作用。黄瓜原产于印度热带森林潮湿地区，在我国已有2000多年的栽培历史。黄瓜食用方便，富含维生素A、维生素C以及多种有益矿物质，是我国的主栽蔬菜作物之一。黄瓜性喜湿暖，不耐寒冷。它品种丰富，继续结果能力强，可根据不同的气候和品种特性分期播种、分期供应，以满足市场的需要。
黄瓜是人们喜爱的蔬菜之一，它含有多种糖、游离氨基酸、维生素、葫芦素及钙、磷、铁等。其中葫芦素具有抗肿瘤作用。黄瓜还有清热利尿、解毒、除咽喉肿痛和热性腹痛等功效。一年四季都可生产和供应，尤以春季大棚生产的黄瓜产量高，效益好，销路畅。
第一节 生物学特性
一、植物学特征
1．根
黄瓜在瓜类中属于浅根系的植物，主要根群分布在20cm左右的耕层土壤中，且结构松散、组织纤弱，使得黄瓜可能占有的水肥营养空间较小，吸收水、肥的能力不强。
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