本书由我国著名食用菌专家丁湖广高级农艺师等编著。全书围绕当前农村实施环境保护、循环经济和大力发展草生食用菌的新要求，对双孢蘑菇、草菇、姬松茸、鸡腿蘑、竹荪、金福菇、平菇、鲍鱼菇、金顶蘑、秀珍菇等10个草生菌在生产中遇到低产歉效的实际技术问题，进行深入浅出逐条详细解答，内容新颖、技术先进、针对性与可操作性强。本书适合广大菇农和基层农业技术推广人员阅读，亦可供农林院校相关专业师生、科研人员参考或作为高等职业专科技能培训教材。

    一、双孢蘑菇     双孢蘑菇，俗称蘑菇，学名Agaricus bispous（Lange）Sing，又名洋蘑菇、自蘑菇，英文名Common CultivatedMushroom，隶属真菌门，层担子菌纲、伞菌目、蘑菇科，是世界上栽培最为广泛的一种食用菌，也是草生菌中主栽品种之一，产量最多，消费量占世界食用菌总产量的40％左右。我国南北24个省、自治区、直辖市均有大面积生产，产品主要加工罐头出口，远销世界40多个国家和地区，鲜菇内销市场亦可。为阅读方便，以下均用蘑菇俗称列题。     1.蘑菇高效栽培不达标的     焦点难题在哪里?     “要致富，种蘑菇”、“要想盖好三层楼，种好蘑菇不用愁”，这已成为菇区农民的口头禅。也表明了广大农民瞄准了蘑菇市场，作为致富实现小康的亮点目标。然而在蘑菇生产实践中，往往是不少人未能达到高产高效的目的，而是歉产减收，甚至失败，反遭经济损失。     从调查表明，蘑菇栽培未能达到高效的焦点难题，主要有以下几方面。     （1）种性了解不够对蘑菇的生物特性及生理生化条件一知半解，以至在生产过程中不能满足其生理所需，无法实现应有的生物转化率。

一、双孢蘑菇 1.蘑菇高效栽培不达标的焦点难题在哪里？ 2.蘑菇生理结构有哪些特征？ 3.蘑菇一生可分为几个生育阶段？ 4.蘑菇生长发育对环境条件有哪些要求？ 5.蘑菇栽培房应具备哪些条件？ 6.蘑菇生产季节安排的依据什么？ 7.怎样选择适合产品出口的菌株？ 8.栽培原料与配方有哪些？ 9.培养料碳氮比要求如何？怎样计算？ 10.培养料堆制发酵起什么作用？ 11.培养料怎样进行建堆发酵？ 12.培养料翻堆如何操作？ 13.堆制发酵的培养料要达到什么标准？ 14.二次发酵如何操作？要达到什么标准？ 15.进料前菇房怎样消毒处理？ 16.培养料集中发酵法有何创新？需要哪些设备？ 17.集中发酵法如何操作？其理化指标有哪些？ 18.免加温发酵创新点在哪？怎样操作？ 19.堆料发酵过程中常遇到哪些问题？如何补救？ 20.蘑菇采用什么方式播种？应注意哪些问题？ 21.播种后发菌培养应掌握哪些关键技术？ 22.为什么菌种不萌发不定植？如何补救？ 23.覆土起什么作用？有何技术要求？ 24.覆土后至出菇前怎样管理才能顺产？ 25.菌丝爬不上土层怎么办？菌丝旺长如何处理？ 26.产菇中、后期怎样管理才能获稳产？ 27.怎样补充营养液促进增产？ 28.蘑菇菌床越冬怎样科学管理？ 29.春季怎样管理才能多产蘑菇？ 30.蘑菇露地栽培关键技术有哪些？ 31.高海拔山区怎样进行反季节栽培蘑菇？ 32.如何安排蘑菇与双季水稻连作？ 33.蔗田怎样套种蘑菇？ 34.怎样用塑料袋栽培蘑菇？ 35.蘑菇多种形式立体菌床出菇如何操作？ 36.蘑菇菌床二度栽培如何操作？ 37.怎样利用沼气渣栽培蘑菇？ 38.蘑菇栽培为什么发生菇体畸形？如何避免？ 39.为什么出现死菇？如何避免？ 40.子实体褐斑病怎样防治？ 41.白腐病有哪些危害？怎样防治？ 42.蘑菇生产常遇哪些杂菌危害？如何处理？ 43.蘑菇栽培发生线虫为害怎么办？ 44.蘑菇采收有哪些要求？ 45.蘑菇产品分级标准怎样划分？ 46.无公害蘑菇产品卫生有何规定？ 二、草菇 1.草菇栽培低产歉效的误区有哪几方面？ 2.草菇生长发育对环境条件有何特殊要求？ 3.草菇商业性栽培适宜的品种有哪些？ 4.农家怎样自行制作草菇菌种？ 5.怎样辨别草菇菌种好与坏？ 6.草菇最佳播种期是什么季节？ 7.现有草菇栽培方式有哪些？其特点如何? 8.野外阳畦生料栽培对场地和稻草有何要求？ …… 三、姬松茸 四、鸡腿蘑 五、竹荪 六、金福菇 七、平菇 八、鲍鱼菇 九、金顶蘑 十、秀珍菇 附录 附表  食用菌生产配套机械设备