第一章 茄子
第三节 无公害茄子质量要求和生产技术要点
一、发展无公害茄子的意义
“宁可三日无肉，不可一日无蔬”，蔬菜作为一种重要的副食品，在人们生活中扮演着十分重要的角色。同时蔬菜又是我国在国际市场中具有竞争优势的农产品。据统计，2005年，我们蔬菜出口额达43亿美元，年出口量达680万吨，是世界上蔬菜出口量最大的国家之一。其中出口到日本的占我国年出口量的1／3。“民以食为天，食以安为先”。农产品尤其是蔬菜质量安全状况直接关系到广大消费者的身体健康及生命安全。
近年来，蔬菜农药残留的群体性中毒事件时有发生。2004年9月6日，湖南溆浦县江口镇中学食堂发生有机磷中毒事件，中毒人数达229人。还有河北张北毒菜进京事件、湖南祁东毒黄花菜事件及河北年毒大蒜事件等暴露了我国农产品尤其是蔬菜质量安全管理中存在的弊端，这就使我国发展无公害蔬菜显得非常重要。这是因为：
1.发展无公害蔬菜是满足国内市场对安全食品需求的需要随着综合国力增强，国人对蔬菜的需求已由数量型转化为质量型，对其安全性、营养性、保健性、多样性都提出更高的要求。尤其是近几年来，蔬菜食品安全、卫生已成为大众关注的焦点。为了改善蔬菜产品的安全性，提高内在品质，只有发展无公害蔬菜，进一步向绿色蔬菜、有机蔬菜发展，才能满足国内市场需求，有利于保障国人身体健康。
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