《生姜脱毒与高产高效栽培》主要对生姜的脱毒技术、脱毒生姜高产高效栽培技术、主要病虫害防治技术和生姜的贮藏加工等内容进行了阐述。生姜具有很高的药用、食用及经济价值，是我国重要的经济作物之一。随着我国生姜的栽培面积和出口量日趋增加，种植生姜已成为农民朋友重要的致富途径。
　　近年来，由于病毒病菌的积累导致生姜产量下降，品质变劣，严重影响种植户的种植积极性。《生姜脱毒与高产高效栽培》是编者在相关科研课题研究的基础上，结合生姜产区种植户的种植经验和参阅了大量的研究文献进行编写的。希望能给生姜种植户和从事生姜种植与加工的企业提供帮助，为广大农业相关专业的师生和从事生姜研究的工作者提供参考。

　　第一章 概述
　　二、生姜的用途
　　1．药用  民俗有“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”的说法。据药典记载，姜性温味辛，能人肺、脾三经，有祛寒、发汗、镇呕、驱风、化痰等功效，故临床上常用于治疗伤寒，头痛鼻塞，通达胃气及和胃中冷气等；在脑血管疾病、肿瘤、化疗后防呕吐等医疗中也有不小作用；此外其还有防止晕船晕车等功效。但鲜姜和干姜的作用也不尽相同。鲜姜偏重于辛温、发汗解表、温胃止吐和解毒，多用于外感风寒、虚寒性呕吐、腹泻毒等；干姜则偏重于大辛、大热、温中回阳、温脾止泻和温肺化痰，用于治疗脾胃虚寒、四肢厥冷、脉微欲绝、泄泻、肺寒、痰饮咳喘及发汗等。总之，生姜在医药中具有极其重要的作用，中医视其为常用的药材之一，我国卫生部将其首批公布为药食兼用的植物资源之一。
　　2．食用  生姜是我国人民普遍食用的香辛调味品，素有“菜中之祖”的美称。烹调蔬菜时放些生姜可使菜味清香可口，烧炖鱼、羊、牛、狗等肉时放些生姜能去腥味，增鲜添香。生姜除作调味外，嫩姜还可加工制成姜片、姜粉、糖姜、醋姜、酱姜、盐姜、泡姜、罐头等，供常年食用。嫩姜还可调剂淡季蔬菜供应。姜亦可加工制成姜干、姜汁、姜油、姜酒等多种食品。

前言
第一章 概述
一、生姜的营养成分
二、生姜的用途
三、生姜的经济价值
四、生姜的起源、传播与栽培现状

第二章 生姜种质资源与新品种选育
一、生姜的类型及主要优良品种
二、生姜新品种选育

第三章 生姜的生物学特征
一、生姜的形态特征及生长习性
二、生姜的生长周期

第四章 生姜产量的形成与影响因素
一、姜的产量组成
二、生姜的群体结构与产量形成
三、环境因素对生姜生长发育的影响
四、栽培因素对生姜生长发育的影响

第五章 生姜的品种退化与防止
一、种姜退化的原因
二、防止种姜退化的措施

第六章 生姜脱毒与良种繁育
一、生姜脱毒与快繁
二、脱毒生姜的良种繁育
三、脱毒生姜种苗的保存
四、脱毒种姜生产的主要条件设施

第七章 生姜栽培技术
一、露地栽培技术
二、其他栽培技术

第八章 生姜轮作与间作套种技术
一、轮作
二、间套复种
三、轮作、问套复种增产增效的原因

第九章 生姜病虫害防治
一、病害及防治
二、虫害及防治

第十章 储藏加工与出口标准
一、生姜储藏
二、生姜加工
三、生姜出口标准
附件1：无公害食品生姜的生产
附件2：无公害食品生姜
附件3：农药毒性分类及浓度稀释计算
参考文献