《美国癌症协会防癌抗癌营养和运动指南》由“美国癌症协会(ACS)”编写，其内容和结论均基于最严谨的流行病学证据和临床实验结果，既有对相关理论的简单阐述，也有很强的操作性，深受美国人欢迎，其普及为美国防癌抗癌取得明显成效做出了很大贡献。指南中所述内容分别针对健康人群和癌症患者，并与我们的日常生活密切相关，对防癌和抗癌有很好的指导作用。《美国癌症协会防癌抗癌营养和运动指南》由海军总医院宋伟安医生和卫生部北京医院马钊医生翻译，表意准确，用语严谨，使之更加符合我国人民的阅读习惯。《美国癌症协会防癌抗癌营养和运动指南》是一本适于健康人群、癌症患者、患者家属和医务工作者参考的权威科普读物。

　　控制体重、积极运动和健康
　　饮食在癌症预防中的重要性
　　对绝大多数不吸烟的美国人来说，控制体重、膳食选择和运动水平是能够降低癌症风险的重要因素，而且是可人为控制的因素。美国每年有超过500 000患者死于癌症。有证据表明，这些癌症患者的病因1/3是缘于不良的饮食和运动习惯，包括超重和肥胖；还有1/3则与吸烟有关。尽管癌症的发病率受到一定的遗传因素影响，而且机体癌症发生是源自细胞的遗传物质突变（基因突变），但是，在人群和个体中却是非遗传因素①促进了绝大多数癌症的发生。良好的生活行为模式，诸如拒绝吸烟、保持健康体重、终生坚持积极的运动以及健康饮食等，确实可以降低人在一生中患癌症的可能性。这些良好的生活行为模式还能降低患心血管病等一些常见的慢性疾病的风险。当然，尽管这些良好的生活行为模式是由个人去遵循和坚持的，但它们也受到人们所处社会环境的影响。

美国癌症协会：癌症预防营养和运动指南
摘要
控制体重、积极运动和健康饮食
在癌症预防中的重要性
概述
美国癌症协会关于营养和运动的建议
给社区的建议
给个人的建议

膳食和运动因素对特定癌症风险的影响
膀胱癌
脑部肿瘤
乳腺癌
结(直)肠癌
子宫内膜癌
肾癌
白血病和淋巴瘤
肺癌
卵巢癌
胰腺癌
前列腺癌
胃癌
上呼吸道-消化道癌
有关饮食、运动和癌症的常见问题
饮酒
抗氧化物质
天冬氨酰苯丙胺酰甲酯
β-胡萝卜素
转基因食品
钙
胆固醇
咖啡
脂肪
膳食纤维
白
氟化物
叶酸
食品添加剂
大蒜
遗传因素
辐(照)射(杀菌)食品
番茄红素
肉类：制作和保存
肥胖
橄榄油
有机食品
杀虫剂和除草剂
运动
植物化合物
糖精
盐
硒
大豆制品
糖
补充剂
茶
转化饱和脂肪
蔬菜和水果
素食
维生素A
维生素C
维生素D
维生素E
水和其他饮料

美国癌症协会：癌症患者营养和运动指南
摘要
总论
概述

营养和运动贯穿于癌症患者生存谱的
全过程
抗癌治疗期和恢复期
恢复后期
癌症晚期

有关癌症患者营养和运动的若干具体问题
体重
营养与食物选择
保持脂肪、蛋白质和碳水化合物的
摄入平衡
蔬菜和水果
饮酒
食品安全
膳食补充剂
癌症患者的运动问题
关于营养补充和替代治疗的问题
讨论一些膳食养生法
特殊食品和补充

不同部位癌症的营养和运动问题
乳腺癌
结(直)肠癌
肺癌
前列腺癌
上消化道及头颈部癌
美国癌症协会专家委员会关于有益和
有害作用的证据分级
美国癌症协会营养和运动指南顾问
委员会成员