佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王” 。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。

　　《今日凉茶》的另一特色是开篇就用简洁的语言将凉茶的由来和发展、如何煎煮凉茶以及怎样饮用凉茶才能获得最佳效果等凉茶基础理念和知识作了介绍；紧接着叉在“按需索茶”篇用传统中医理论对不同症候、体质、年龄、节气等情况进行分类阐述，并将适用凉茶制成便捷索引，让每一位读者都能第一时间找到合时适用的验方，充分享受《今日凉茶》带来的清凉健康。作为国家非物质文化遗产，凉茶在岭南地区早已深入民众生活，几乎无人不喝凉茶，近年在全国各地也开始大行其道，成了人手一瓶的流行饮料。但大多数人并不知道，凉茶也须因人、对症，在适宜的时节正确饮用，才能成为真正有益于身体的“良”茶。“岭南汤王”余自强多年来致力于搜集、整理、研究民间传统凉茶的秘方，并因应现代人的体质特征、生活环境和生活习惯，融合多年临床用药经验和现代药理学研究的成果，对传统秘方加以改良，一方面减少毒性、令药性更平和，另一方面使其配伍更合理、疗效更显著；同时更进一步将以往单纯以清火消炎、解暑祛湿、润燥散结等为功效目标的传统凉茶，发展成为立足于排除毒素、增强体质、提高免疫力，从而达致固本培元、平衡阴阳等健康养生目标的现代凉茶，体现了传统中医致力倡导的“治未病”、防患于未然的理念。《今日凉茶》含作者精选凉茶近200方，对每方凉茶的具体组成、用量、煎煮方法、服法、适用症候、使用宜忌进行了详细说明，更对方中各组成材料所发挥的功效作用等详加分析，指引读者根据自身体质、年龄、症候、节气等因素对组方进行增减，以获最佳功效。

　　功效 疏风清热，消滞定惊。
　　适用 小儿消化不良，症见不思饮食、夜睡不宁、烦躁易哭闹、二便不畅、舌红、苔厚、指纹紫。
　　方解 七星茶味甘淡，为民间常用的小儿凉茶方剂。本茶中薏米、山楂、谷芽健脾消食导滞；钩藤、蝉蜕疏风清热，且能定惊；淡竹叶、甘草清热除烦定神。各药合用，既能消食导滞，又能清热除烦，安神定惊，是小儿伤食、惊风的良方。本茶中各药均药性平和，疗效显著，故民间应用广泛。若纳食欠佳严重者可加麦芽15克、布渣叶6克以助开胃消食之功；烦躁、易怒者加灯芯花10扎、孩儿草10克以清心泻火；大便干结者加冬瓜仁15克以通利大便；咬手挖鼻，夜睡磨牙者加独脚金6克、象牙丝6克以消疳积。
　　宜忌 脾虚者忌用。
　　功效 清音利咽。
　　适用 急性咽炎恢复期，慢性咽炎，症见咽部干涩，喉痒不舒，时发清嗓声，或咳嗽，咽喉壁滤泡增生，甚至声音嘶哑。
　　方解 本茶中胖大海甘淡而性凉，清肺利咽，开音，为喉科之要药，《本草正义》谓其能：“开音治喑，爽咳豁痰。”木蝴蝶性凉，清肺利咽；桔梗宣肺祛痰，清泄上焦，能载诸药上行，起提壶揭盖之效；甘草缓急和中而调诸药；咸柑橘，是岭南年橘的腌制品，功能利咽化痰，也可用九制陈皮、九制柠檬等代替。诸药合用，使肺热得清，咽喉得利，而咽炎自解。
　　宜忌 食辛辣、酒类等刺激物。

序4
如何使用本书
凉茶的由来与发展
煲一壶好凉茶
凉茶『会喝』更有效
按需索茶
流行性传染性疾病适用凉茶
常见疾病适用凉茶
儿童适用凉茶
长者适用凉茶
各种体质人群适用凉茶
四时适用凉茶
简易凉茶
凉茶方解
附录一：拼音索引
附录二：部分罐装/盒装凉茶（植物饮料）简介
附录三：部分药材常用别名对照表