1 健康状况的自我评估
什么是健康
健康是生命的基础，事业的前提，生活的乐趣；健康是人生最大的财富，是人类最基本的需要和权利，充分享受这一权利是人生最大的幸福。
世界卫生组织提出的健康新概念是“健康不仅仅是不生病，而且是身体上、心理上和社会适应上的完好”，并制定了以下10条健康标准：
（1）充沛的精力，能从容不迫地负担日常生活和繁重工作而不感到过分紧张与疲劳。
（2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。
（3）善于休息，睡眠好。
（4）应变能力强，能适应外界环境的各种变化。
（5）能够抵御一般感冒和传染病。
（6）体重适当，身材均匀，站立时，头、肩位置协调。
（7）眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。
（8）牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。
（9）头发有光泽，无头屑。
（10）肌肉丰满，皮肤有弹性。
根据世界卫生组织界定，人类的健康和长寿，40％依靠遗传和客观条件，其中15％为遗传因素，10％为社会因素，8％为医务条件，7％为气候条件，60％依靠自己建立良好的生活方式和行为习惯。
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——王震 上海科普作家协会常委
市面上讲营养保健的书，近乎鱼龙混杂，有的甚至误导读者。希望这本由营养学教授亲自执笔的健康养生书能以正视听，帮助大家了解科学的养生之道
——桂岚 上海《自我保健》杂志社编辑
教会人们合理地摄取营养是营养学家们一项紧迫而艰巨的任务。《“养”出美丽来》这本书不仅文字通俗易懂，并且完全建立在科学的角度上，值得大家一读。
——赵仲龙 中国健康促进与教育协会常务理事
看过蔡美琴老师在网上讲座的视频，的确是从一个营养学专家的角度普及健康知识，这本书值得我们大家一起分享。
——唐仪 南京某杂志社编辑