患了高压，吃哪些食物对病情控制有好处呢？《高血压饮食指南》将一一为您讲述，不管是日常吃的谷物、豆类、蔬菜、水果、肉食及调味品，还是有药物功效的中药材，都有详细的介绍，并说明了理由。当然，了解了适合吃哪些食物之后，重点就是要知道怎么吃，这也是非常关键的。书中对这一部分内容也做了有针对性的说明。总之，假如高血压患者想通过科学合理地安排自己饮食来改善病情，那么《高血压饮食指南》将是您物超所值的实用的必备参考书。

　　第一章 对高血压的初步认识
　　第一节 初步了解高血压
　　什么是血压
　　血压是指血液在血管里流动时对血管壁所产生的压力。如果将心脏比喻成水泵，那么血液就如同水，血管就是连接在水泵上的水管。当启动水泵时水压就加在水管和水泵上，即相当于血压。也就是说，血压是由心脏、血管及在血管中流动的血液共同形成的。
　　血压随心脏收缩力的增强而升高，舒张而降低。同时，血压还随着血管总容积的增大而降低，减小而升高。这与血管弹性、动脉硬化等有密切关系。
　　血压值比通过测定动脉、静脏、心脏、毛细血管等来获知。一般情况下，血压是由测定动脉而得到的。
　　收缩压与舒张压
　　在医院里测量血压时，假如医生说：“你的血压是140/95mmHg（毫米汞柱）。”那么这里的140mmHg为收缩压，也就是最大血压，95mmHg为舒张压，即最小血压。
　　心脏扩张时接受血液（舒张期），紧接着心肌又收缩，送出血液（收缩期）。心脏就是这样交替重复着舒张与收缩的动作。舒张期时血压为低压，即最小血压、舒张压收缩期时血压为高压，即最大血压、收缩压。
　　收缩压会随着人的情绪变化而发生波动，有时达180mmHg，有时为150mmHg。相对来说，舒张压的波动幅度较小，一般总能保持在一个相对稳定的状态。
　　一直以来，人们对舒张压比对收缩压更为重视，总是把舒张压作为诊断的重要依据。近年来，随着医学水平的提高，人们发现收缩压异常与舒张压异常一样会引起脑溢血，故对收缩压也逐渐给予了足够的重视。
　　血压因人及年龄而异
　　血压因体格不同而有差别。体形高大的人，通过心脏将血液输送至全身，所需的力当然就比个子矮小的人大，故血压也会高一些。这就是为什么肥胖会影响健康的缘故。
　　年龄不同，血压也有区别。在成长期，随着年龄的增长，人的血压也会跟着升高，从成熟期到40岁左右，血压基本上稳定；到50岁以后，由于血管老化，血压就会逐渐升高。
　　当然，由于身体素质及饮食生活习惯等因素的影响，有人过了50岁而血压并不怎么升高，有些年轻人的血压却反而上升。这是因为血压经常在变动。
　　血压经常在变动
　　一天之中，血压并非固定不变。通常，早晨醒来后，血压开始上升；随着日常活动的开始，血压慢慢升高，在午后两三点钟时达到最高；到了晚上，血压开始下降；睡眠期间，血压处于最低状态。这种现象称为血压的日差变动。而进行剧烈的运动或受到严重的刺激都会引起血压升高。
　　血压也随季节的变化而波动。冬季血压较高，夏季较低。这是由于人体的适应性反应，在寒冷时血管收缩而温暖时血管舒张，从而引起血压变化。这也是脑溢血患者往往在冬季发病的一个原因。
　　在测量血压时，应当者虑到这些血压的变化规律。
　　血压的最佳测量方法
　　血压在一天之中会有波动，尤其当面临重要工作或在人多的场合发言时，即使是一个正常人，血压也会一下子升高20～30mmHg。
　　为了较客观地测得自己的血压，应交叉时间进行测量，最少测三四次，而且要尽可能在轻松平静的状态下测量。
　　血压的正确测量法及其测量要领
　　◆尽可能在温暖、安静的环境中测量。
　　◆测量前安静地待数分钟。
　　◆假如系了领带，要先松开领带，解开衬衫纽扣。
　　◆测量之前，先上厕所。
　　◆血压计缠臂的部分应与心脏在同一高度。
　　◆心情确实难以平静时，做几次深呼吸后再重新测量。
　　◆服用降压药期间，遵照医生指示，在站立或侧卧状态下进行测量。
　　◆当血压比以前略高或略低时，要保持平静心态，不可血压一升高就焦虑忧愁，一降低就得意忘形。
　　◆平时自测血压以了解身体状况，但一年之中至少由医生测量两三次。
　　◆应由医生判断血压的测量结果。
　　高血压是一种状态而不是病
　　高血压不能统统都说是病。当医生诊断为高血压时，应进一步做全面的身体检查。如果是因肾脏或副肾等出现病变而导致的高血压，称为继发性（症候性）高血压。这种类型的高血压患者以年轻人居多。对于这类高血压应先找病因，对症治疗，血压将随病愈而下降。
　　很多高血压患者即使进行全面细微的检查也找不出引起高血压的病变，这种类型称之为原发性高血压。40岁以上的高血压患者大都属于这一类。我们通常所说的高血压一般指原发性高血压。
　　医学研究证实，高血压与遗传及饮食生活习惯等关系密切，目前对高血压仍无法彻底治愈。近年来医学界开发了各种新药，可以使高血压患者的病情有所缓解或得以控制，享受和正常人一样的生活。但是高血压患者不能只依赖药物，还应当辅以食疗方法，以及改变生活习惯，来保持健康，否则仍然会出现各种健康问题。
　　怎样才算是高血压
　　怎样才算是高血压呢？关于这一点，判断的标准不尽相同。通常，去医院测量血压（随机血压）时，如果收缩压超过150mmHg，舒张压超过90mmHg，或收缩压、舒张压任何一种超过正常范围时，就算是高血压。
　　正常的血压范围因年龄不同而有差别。年轻人血压超过140/90mmHg，而中、老年人超过160/90mmHg，即诊断为高血压。
　　高血压患者如果没有什么特殊紧急情况，一般不提倡服用降压药。但是患者要定期测量血压，进行必要的检查，以便随时监测身体健康状况。
　　判断高血压类型时，需参考患者的年龄、血压值、家族中有无高血压病史以及尿液、血液、胸部X光照片、心电图等的检查结果。如果怀疑为继发性高血压，应进一步做多项更深入的检查。

第一章 对高血压的初步认识
第一节 初步了解高血压
什么是血压
血压的最佳测量方法
高血压是一种状态而不是病
怎样才算是高血压
高血压的常见症状有哪些
高血压对人体健康的危害
吃盐过多是形成高血压最主要的因素
肥胖、便秘也会引起血压升高
哪些人容易患高血压
患者的9个危险时刻
第二节 控制血压是患者需要长期坚持的事情
首先要尽量减少食盐的摄入量
改善生活方式非常关键
不能随便服用降压药
要定期进行身体检查
不能忽视并发症的检查
适度的体育运动也是高血压的有效辅助疗法
患者家属应掌握的急救知识

第二章 高血压患者的饮食原则及禁忌
第一节 饮食治疗的翻标及原则
食疗的目标
食疗要遵循的原则
第二节 饮食治疗的要点
营养一定要均衡
适当改变饮食方法
不适合吃这些食物
几种常见并发症患者的饮食要点
要警惕这些不良的饮食习惯
营养素对高血压的影响
第三节 食物烹饪要点
原料要新鲜
食物的烹调方法有讲究
让食物低盐又美味的方法
外出吃饭怎么办

第三章 常见的降压食物及吃法
第一节 喝茶好降压
第二节 可降压的五谷杂粮
黄豆——营养学家推荐的高血压患者的优质食物
玉米——降糖降脂，保护血管，防治高血压
黑米——有利于控制血压
红薯——避免过度肥胖，有效保持血压稳定
绿豆——降压明目
小米——降低血压，防止动脉硬化
薏米——尤其适用于脾胃虚弱型高血压患者
荞麦——膳食纤维丰富，预防并发症
燕麦——预防高血压和心脑血管疾病
蚕豆——蛋白质不含胆固醇，热量低
黑豆——促进血液循环，降低血压
第三节 可降压的蔬菜
芹菜——降压作用非常明显
胡萝卜——降压、降糖、强心
茄子——降低血压及血液中胆固醇浓度
洋葱——降低血液黏稠度而降压
番茄——高钾低钠，有利于防治高血压
荠菜——快速降低血压
海带——降低血压，使血压保持稳定
香菇——稳定、降低血压，保护血管
黑木耳——可减少老年人高血压诱发脑血栓的可能性
莴笋——强心，利尿，降血压
茼蒿——降压补脑
冬瓜——有助于减轻体重，降低血压
紫菜——降低血压、稳定血压
荸荠——利水降压、化痰消积
黄瓜——保护心血管，降低血压
苦瓜——防治高血压
竹笋——防治高血压
竹荪——预防心血管疾病
平菇——含有能降低血压的酪氨酸酶
马齿苋——降低血压
第四节 可降压的肉食和水产品
兔肉——阻止血栓形成，保护血管壁
牛肉——提高人体抗病能力
乌鸡——抑制和改善高血压症状
鲫鱼——降脂降压，延年益寿
鹌鹑——心血管疾病患者的理想滋补品
鲩鱼——尤其适合心血管病人食用
虾——保护心血管系统
海蜇——扩张血管，降低血压
海参——调节血管张力，降压
牡蛎——降低血压和血清胆固醇
淡菜——降血压，除虚热
第五节 可降压的水果
猕猴桃——稳定血压、降低血压，防癌
香蕉——抑制血压升高
柿子——平肝降压，保护血管
苹果——对嗜盐过多的患者尤其有效
西瓜——所含配糖体成分能降低血压
金橘——对高血压、血管硬化、冠心病患者有益
橙子——降低患心脏病的可能
柠檬——改善高血压症状
桃子——帮助人体排出多余的盐分，辅助降低血压
李子——稳定血压
梨子——增加血管弹性，降低血压
第六节 可降压的干果
莲子——平肝降压、安神
花生——降低血压、胆固醇，防治动脉粥样硬化
核桃——防治高血压
板栗——能有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病
第七节 可降压的饮品和调味品
酸奶——坚持饮用能降压
蜂蜜——适用于气血不足、阴阳两虚、肝肾阴虚型高血压
大蒜——蒜素和硒都能辅劝降压
生姜——降脂降压，防止血栓
醋——降压，防止心脑血管疾病
葱——降低血压，避免血险形成
第八节 可降压的食两用食品
菊花——降压、抗炎、解热
山楂——用于治疗高血压的疗效已得到肯定
天麻——改善心肌血液循环，降低血压
钩藤——对高血压引起的头晕头痛、失眠心烦、心悸气促有效
决明子——抑制血清胆固醇的升高
夏枯草——清泄肝火，对肝火亢盛、阳虚阳亢、肝阴肝虚型患者尤其有效
丹参——降低血压、血脂，增强免疫功能
玉米须——利尿降压

附录
食物等热量互换表