黄斌<br>    ◆北京中医药大学副教授、中药专家、营养专家。<br>    ◆1984年入中国中医研究院，从事本草文献、本草考证研究工作。1997年，转入中医药教学领域，拥有20多年的临床、科研与教学经验，曾发表学术论文30余篇，出版论著8部。<br>    ◆多年来，他孜孜不倦地博览祖国医药学著作，在饮食养生领域进行了许多有益的探索，并不断有学术成果问世。他将本草理论研究与百姓营养饮食相结合，从中医药学的角度，总结出了大量颇具推广价值的食疗、食补、食物美容等方面的经验。<br>    汤宇<br>    ◆女，1975年出生，辽宁省沈阳市人，2000年获北京中医药大学学士学位，2008年获辽宁中医药大学硕士学位。<br>    ◆任职于辽宁中医药大学附属医院康复医学科，参与国家及省市各级科研课题多项，曾获中华中医药学会科学技术三等奖，在国家级杂志发表论文5篇，并在各种常见病多发病的中西医结合防治方面开展了很多卓有成效的工作。

    高血脂的根源在于饮食结构的不合理，所以食疗的效果比药物要好。只要科学饮食，就能把血脂控制在正常水平。心血管是人体的生命之河，随着生活水平不断提高，人们的饮食结构正在逐渐改变，血脂的“河床”也“颇为无奈”地提高，也就是我们平常所说的高血脂，现代医学称之为血脂异常。它是导致多种心血管疾病的元凶，被称之为“无声的杀手”。

    就是因为饮食上不在乎才会得上高脂血症，所以一定要管好自己的嘴，不然吃什么药都没用。<br>    ——病友郑月华（患高脂血症25年）<br><br>    以前以为降脂就是少吃油、少吃糖。结果血脂一直没控制好，看了这本书才知道，原来降脂饮食还有这么多学问。希望每位病友都能好好看看这本书，早日恢复健康。<br>    ——病友李国宏（患高脂血症15年）<br><br>    这本书不仅对高血脂的治疗有用，对预防同样有用．每个中老年人都该仔细看看。<br>    ——病友张学兵（患高脂血症8年）

    高血脂患者应严格控制能量的摄入，每人每天的能量摄入要控制在29千卡／千克体重之内，折合主食每天不宜超过300克。营养学家推荐的食品有：馒头、米饭、面包、豆腐、豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类以及各种蔬菜、水果。总的饮食原则是三低三高：三低是低脂肪、低盐、低糖；三高是：高维生素、高膳食纤维、高蛋白质。<br>    低脂肪<br>    是指少吃动物脂肪，除了大肥肉外，还包括猪油、黄油（牛油）、羊油、鸡油等动物油脂，以及含胆固醇高的动物内脏，如肝、肾、脑花、骨髓、大肠、蛋黄、蟹黄、鱼子，还有含油脂、胆固醇都高的墨鱼（乌贼鱼）、带鱼、鲤鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋等都应少吃或不吃，动物油每天不能超过15克，最好在10克左右。<br>    当然也不能一点不吃动物油或动物脂肪，少量食用也是需要的，特别是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K要溶解在动物油里，才能被人体吸收。一点动物油都不吃，必然导致这些维生素缺乏。<br>    低糖<br>    是指少吃白糖、淀粉、红糖等含糖类较高的食物。主食宜少，每天总量宜在250-300克，其中红糖、白糖在10克以下。因为多吃糖和糖类食物会使血糖增高。体内多余的糖可转化为脂肪在体内贮存能量，并导致血脂代谢紊乱。糖尿病又易导致血脂代谢紊乱，使三酰甘油明显增高。<br>    ……

高血脂患者食疗心得<br>高血脂惠者饮食原则<br>不同类型高脂血症患者的合理饮食<br>高血脂患者饮食搭配<br>一日饮食分配<br>优化生活方式<br>第一章 水果<br>草莓益心健脑<br>橘子降血脂、抗动脉粥样硬化_<br>梨润肺清燥、止咳化痰<br>李子降低胆固醇的吸收率<br>芒果有效补充维生素C<br>猕猴桃营养最为丰富全面的水果<br>石榴抑制胆固醇氧化<br>橙子降低血中胆固醇，防治动脉硬化<br>橄榄降低血浆中低密度脂蛋白含量<br>桃子预防便秘<br>柑子降低毛细血管脆性、降血脂<br>木瓜促进脂肪分解<br>柠檬最有药用价值的水果之<br>苹果可吸收肠道中多余的胆固醇和三酰甘油<br>菠萝菠萝蛋白酶能溶血栓，防止血栓形成_<br>葡萄调节血脂成分<br>桑椹高血脂兼便秘者适用<br>山楂能有效降脂、降压<br>柿子通便、降脂<br>酸枣含有大量的维生素C<br>西瓜利尿消肿、降血压<br>香蕉可降脂，减少中风的概率<br>杏有很好的抗癌功效<br>杨梅降血脂、抗癌<br>杨桃增进食欲，帮助消化<br>樱桃增强人体免疫力及补充维生素<br>柚子抑制食欲，增加饱腹感<br>枣能促使胆固醇转变为胆汁酸<br><br>第二章 蔬菜<br>白菜可减少肉中的亚硝酸盐<br>白萝卜帮助消化、降低血脂<br>百合降低胆固醇、降低血糖<br>菠菜菠菜中的酶，有利于食物的消化吸收<br>菜花具有一定的降血脂功效<br>草菇降胆固醇，防止动脉粥样硬化<br>大蒜可有效降低血清总胆固醇和三酰甘油水平<br>冬瓜降脂、减肥的最佳食品<br>竹笋可减少肠道胆固醇的吸收<br>海带抑制胆固醇的吸收并促进排泄<br>荷兰豆清理肠胃、防止便秘<br>黑木耳可降低血浆和肝脏胆固醇含量<br>红薯可预防高血脂、动脉硬化<br>胡萝卜降低胆固醇、降低血压<br>黄瓜可减少胆固醇的吸收<br>黄花菜可降低血清胆固醇<br>荠菜降低肝中胆固醇及三酰甘油的含量<br>茭白利水通便，降脂<br>金针菇可降低血胆固醇，并可降低血压<br>韭菜清肠通便、减少胆固醇的吸收<br>蕨菜清肠通便、降脂排毒<br>空心菜降低胆固醇、促进排便<br>苦瓜调节血脂、降低血糖<br>芦笋减少肠道胆固醇的吸收<br>绿豆芽减少脂肪摄入<br>马齿苋能明显降低血清血脂<br>土豆可以减少脂肪摄入<br>紫菜降低血清胆固醇含量<br>南瓜减少胆固醇的吸收<br>青椒可减少脂肪的摄入量<br>平菇减少人体血清胆固醇<br>苋菜减肥轻身、防止便秘<br>茄子降低血脂、防治动脉硬化<br>芹菜可降低血浆胆固醇<br>山药阻止血脂在血管壁的沉淀<br>生菜有利于减少脂肪、热量的摄入<br>丝瓜有一定的降血脂功效<br>四季豆抑制胆固醇吸收、降低血脂<br>莴苣帮助消化和通便<br>西红柿降血脂的辅助剂<br>仙人掌抑制脂肪和胆固醇的吸收<br>香菇促使体内过多的胆固醇溶解并排出<br>洋葱洋葱精油可降低血脂异常患者的胆固醇<br>银耳可使血脂浓度下降<br>芋头淀粉颗粒小，易消化<br>油菜可减少脂类的吸收<br>圆白菜高脂血症和肥胖患者的理想食物<br>竹荪高蛋白、低脂肪的营养品<br><br>第三章 谷物豆类<br>黑豆抑制人体吸收胆固醇<br>绿豆可防治高脂血症<br>芸豆促进脂肪代谢<br>蚕豆降低血液中的胆固醇<br>赤小豆抑制胆固醇的吸收<br>豆腐满足人体对蛋白质的需求<br>高梁米减少脂肪的摄入<br>黄豆防治高脂血症的理想食品<br>荞麦促进肠道中胆固醇的排泄<br>燕麦长期食用可显著降低血脂<br>薏苡仁增强脾胃功能<br>玉米降低血中胆固醇<br>海参低脂肪、低胆固醇食物··<br>虾肉减少体内脂肪的蓄积<br>草鱼适宜高血脂患者食用<br>鸭肉有很好的滋补功效<br>鸽肉高蛋白、低脂肪食品<br>鸡蛋可增高血中高密度脂蛋白含量<br>牡蛎有助于降低血脂水平<br>牛肉含脂肪量较低<br>兔肉可保护血管，防止动脉硬化<br>乌鸡肉高蛋白、低脂肪的食品<br><br>第五章 干果<br>白果增加良性的高密度脂蛋白胆固醇<br>板粟有壳类果实中脂肪含量最低的<br>杏仁有效降低心脏病的发病率<br>核桃核桃仁75％属多不饱和脂肪酸<br>花生有降低胆固醇的作用<br>莲子对血清胆固醇的升高有抑制作用<br>桂圆肉降低血脂、保护血管<br>松子仁软化血管，降低血脂<br>榛子抑制胆固醇吸收<br>芝麻促进胆固醇的代谢<br><br>第六章 食用油和调味品<br>茶籽油延缓动脉粥样硬化<br>醋促使胆固醇的排泄<br>橄榄油有益于脂肪代谢<br>花生油促进胆固醇分解排出<br>辣椒有利于减少肠道内胆固醇的吸收<br>生姜抑制人体对胆固醇的吸收<br>玉米油降低人体胆固醇<br>芝麻油促进胆固醇的代谢<br><br>第七章 饮品<br>豆浆可使体内胆固醇的水平下降<br>红酒增加高密度脂蛋白，减少血管硬化<br>黄酒降低血清中血脂水平<br>绿茶调节脂肪代谢，降低血脂<br>普洱茶降低血液中的胆固醇含量<br>乌龙茶降低血液黏稠度<br>脱脂牛奶避免摄入过多脂类营养<br>酸牛奶能抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质<br><br>第八章 补品<br>冬虫夏草能显著降低血液中的血脂含量<br>蜂胶对血脂有明显的调节作用<br>花粉能明显降低血脂含量<br>灵芝补气血、益精神、养五脏<br>螺旋藻促进胆固醇的转变和排泄<br>西洋参降低血脂、提高免疫力<br>第九章 中药<br>附录