第一话 做人食为天，要想活得好先得吃得好<br> 话说“凡膳皆药”<br> “民以食为天”，这句谚语很能够说明中国的饮食文化，中国人是把吃看得与天一样重要。中央电视台播出的电视剧《天下粮仓》，剧情就是借着老百姓每日生活里最普通的“食”演绎着比“天”还大的复杂故事。现代人收入日渐增多，各类食物供应充足，也为我们的饮食养生提供了充分的物质保证。<br> 民生大事，一日三餐，只有“吃”得科学，才能达到营养生命、保障健康的目的。什么是养生？所谓养生，并非人们想象中的谬传种种——要去深山古寺访求仙丹妙药，或者拜伏在所谓大师的门下，习练长生不老之术。其实，只要我们根据食物的营养特点和性味功能，因人、因时、因地合理地选择和摄取食物，就能够保证身体的健康，达到养生的目的。保健就是人类历史上最早的营养医学的实践，神农尝遍了百草，那他到底是先掌握了科学才吃的，还是吃了之后才变得科学了呢？道理太简单了——他自然是得先吃，琢磨琢磨、感觉感觉，然后才能够去想这是怎么回事。<br> 那么到了周代，那时候的内科医生是干什么的呢？据说，那时疾医用五味、五谷、五药，所以，周代的内科医生当然是不光会用药，还要非常了解食物的性味，要懂得吃什么，怎么吃。像最常见的那些菜肴、调味品、汤饮等，其实都是五味当中的，所以说当时的内科医生就需要掌握用食物怎样来治病的技巧。比如，以酸养骨，以辛养津；就是说吃酸的东西能够养骨，而像葱姜这些辛辣的东西，就能够养津。以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。你要吃滑这种性质的食物你才能通便，这就叫养窍。<br> 西方人没有中医，没有我们古代的神农或者李时珍，所以，西方人只能吃药片。在这一点上，中国人是非常独特的，我们可以用美味的食物从细微处调养自己的身体。谁都知道，吃药能有什么好处呢？是药三分毒啊！可西方人没办法，他们不懂得食疗，更不懂得可以从食物里找到对自己身体最有利的、比药片更神奇的东西。想象一下，在大自然里，生产了小鹿的母梅花鹿看到自己的孩子腿软站不起来，它都知道奔向山岭去寻找草药；被猎人弄伤的黑熊，也懂得用草药给自己擦拭伤口……动物们没有医生，不懂得吃药片，可它们同样会给自己看病。生存的本能告诉它们，可以从大自然里寻找奇迹。<br> 人类干百年来，苦思冥想的道理，原本就这么简单。一切都客观存在于你的周围，关键就是，你有没有去信赖？你有没有去发掘？你有没有去接纳？你有没有去坚持呢？都说枸杞是灵丹妙药 <br> ……
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