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文献来源:
出版时间 :
谷物坚果增智慧
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787802443310
  • 作      者:
    王云,孙立新编著
  • 出 版 社 :
    现代出版社
  • 出版日期:
    2009
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作者简介
    王云,高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、卫生、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。
    首者保健营养美食学会理事,《中国旅游之窗》、《健康》、《中华美食药膳》、《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、营养专家、高级顾问,为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。
    出版图书《精典名菜话营养》《运动员营养膳食》,合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。
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内容介绍
    《谷物坚果增智慧》中对于谷物、坚果等食物的介绍,意在使读者全面了解日常都要食用的这些杂粮谷物,让读者掌握更多知识,从而使大家的饮食更趋合理,远离饮食误区,有的放矢地做到“预防胜于治疗”。民谚道“粗茶淡饭保平安”,饮食要粗细、荤素、粮菜合理搭配,才能保障健康、益寿延年。营养学家研究发现:粗细粮搭配的营养价值要比只吃单一食物的价值高许多倍。因此建议大家在日常饮食中,对于杂粮谷物一定不要放弃。
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精彩书评
    现代营养学立足营养素,因此存在严重的局限性。食物好比是皮,营养好比是毛。皮之不存,毛将焉附。此书强调“食物是最好的药物”这一核心理念。将中华民族几千年生活实践中广泛应用,并且行之有效的简、便、廉的食疗养生方法告诉读者。使广大读者接受“寓医于食”的保健理念。
    ——国家卫生部健康教育首席专家  赵霖
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精彩书摘
    谷物类
    1.人间第一补物——米
    米——对于人们来说并不陌生,它是人们每天都要食用的主食之一。我国自古将稻分为三类:糯、粳、籼。  “古之稻,皆指糯稻。宋代以后兼指粳稻。”所以晋代杨泉在《物理论》中说:“稻者,溉种之总名。”周代《礼记》中的“稻人”专司种稻灌溉用水:“掌稼(稻)下地:以潴(zhū)蓄水,以防止水,以沟荡水,以遂均水,以列舍水,以浍(huì)泻水。”“以水泽之地种谷稻也。”
    我国不仅是世界上首创人工栽培水稻的国家,还是水稻的原生地。稻种的进化开始于旧石器时代晚期,迄今约有上万年的历史。考古学家在浙江吴兴钱山漾遗址中也曾发现过古稻种,经鉴定有粳稻和籼稻两种。人工栽种水稻的前身是野生梢。早在刀年以前.原始人在采集野生植物籽粒的过程中就开始将野生稻用来栽培。
    古时种稻,十分讲究农时。周代庚桑楚《亢仓子》日:“得时之稻,茎葆长稠,穗如马尾;失时之稻,纤茎不滋.厚糖而蕾(zi)死。”西汉《汜胜之书》载:“冬至一百一十日.可种稻。”北魏贾思勰《齐民要术》记载:“三月种者为上时,四月上旬为中时,中旬为下时。”明代科学家徐光启在《农政全书》中进一步介绍了稻田的管理:  “苗长三寸,耙劳而锄之,锄惟欲速。,每经一雨,辄欲杷劳,苗高尺许,则铎。天雨无所作,宜冒雨薅……五六月中霖雨时,拔而栽之,入七月,不复任栽。”
    ……
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目录
谷物类
1.人间第一补物——米
2.抗癌防衰——玉米
3.保健抗癌——小麦
4.健脾止泻——高粱
5.健胃补肾——小米

干果类
6.干果之王——栗子
7.天然维生素——红枣
8.绿色“牛乳”——花生
9.健脑益智——核桃
10.抗衰美容——芝麻
11.滋阴润燥——松仁
12.高脂肪零食——葵花籽
13.益气明目——榛子
14.明目健体——香榧
15.温肺定喘——银杏
16.疗心之果——杏杜
17.补肾壮阳——开心果

豆类
18.祛湿利脏腑的——蚕豆
19.解毒利水的——豌豆
20.济世良谷——绿豆
21.补血佳粮——红小豆
22.植物蛋白之冠——黄豆
23.补肾健脾——豇豆
24.清暑热调五脏——豆芽
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