从养生角度看，健康养生的关键是保持平衡。平衡才能健康长寿，失衡就会生病，甚至死亡。要健康，要长寿，要维持人体正常状态，就必须努力使自己做好平衡。所谓的平衡其实就是一个“度”的问題。我们古人早就提出了“中庸之道”，那是做人做事的准则，用在养生上也是如此。所谓的“中庸”就是一种“不偏不倚”的状态，而放眼我们的生活，我们就会发现，现代人却违背了这一准则，把好端端的身体搞得百孔千疮。
    怎样才能健康长寿，从古到今，从国内到国外，这是一个人们最关心的问题。尤其是现在，人们的物质生活极大丰富，社会的变化曰新月异，人们都希望自己有一个健康的身体，充分地享受物质文明给人类带来的福祉。可是一个不争的事实却摆在人们面前：社会进步了，很多人的健康状况却退步了。这是为什么？原来是我们的生活方式出了问题。

    翻开（红楼梦），如果我们留心的话，会发现贾府中的人对养生很重视，采取的一些方法今天看来很有道理，如经常节食和必要时净饿。谁如果有了一些小病，他们首先不是请医生，而是先让病人饿肚子。第53回（宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴）写道：“这贾宅中的秘法：无论上下，只略有些伤风咳嗽，总以净饿为主，次则服药调养。”晴雯本来就已伤风感冒，晚上又织补了一夜孔雀裘，劳累过度，病情加重，“故饿了两三天。又谨慎服药调养，加倍培养了几日，便渐渐地好了”。
    刘姥姥第二次到大观园的时候，因为喝了些酒，又吃了许多油腻食物，多喝了几碗茶，于是“通泻起来，蹲了半日方完”。就在这一次，贾母也受了风寒，请了太医院的王太医。王太医望、闻、问、切之后说：“太夫人并无别症，偶感了些风寒，其实不用吃药，不过略清淡些，常唆着点儿，就好了。如今写个方子在这里，若老人家爱吃，便按方煎一剂吃；若懒怠吃，也就罢了。”可见他的治疗原则是净饿为主，药物为辅，甚至不吃药也罢。
    长寿之道，在于养生；养生之本，在于饮食。我国先贤孔子就曾说过“食无求饱”，这有科学道理。《养生避忌》上说：“善养生者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。”
    老子与《黄帝内经》的著者从千百万人的养生实践中直觉地认识到，静对于养生是第一等重要的事情，从而认识到，一个人只要能以一种“恬淡虚无”的胸怀来对待名利得失，并将向外追逐的精神收回来，用于关照自己的身心，就能够维护自己的身体健康，不容易受到疾病的侵害。晋代的嵇康在“以静养生”理论的指导下，比较系统地论述了静对于养生的重要性，在著名的<养生论》中，他写道：“精神之于形骸，犹同之有君也。神躁于中，而形丧于外，犹君昏于上，国乱于下也”。嵇康的这段话将人的精神比喻为一国之君，而将人的身体比喻为国家，认为只有作为一国之君的精神时常保持宁静，作为国家的身体才能保持健康，如果作为一国之君的精神常处于躁动中，则人的身体健康必然要受到损害，所以养生的最重要环节是时常保持自己心神的宁静祥和。南朝的道家陶弘景也明确指出，时常保持精神宁静祥和对于养生是第一位重要的事情，服用滋补药物等是第二位的事情，他在<养性延命录》中写道：“真人曰，虽常服药物，不知养性之术，亦难以长生也”。修养心性的功夫就是陶弘景所讲的养性之术。道家的这些论述明确指出了，修养自己的心性，使之能不受或少受外界各种不良因素的干扰，就能时常以一种豁达开朗、宁静祥和的心态去面对生活，而这种良好的精神状态能够产生巨大的养生效果。对于健康老人的调查也证明，“以静养生”的确是养生的真理。据洪昭光先生的健康报告介绍，他在北京调查了很多高龄健康老人，他们的健康并不是吃得好或钱多。这些高龄健康老人，有的早睡早起，有的晚睡晚起，有的不吃肉，有的吃肉，还专吃肥肉，有的不抽烟，有的抽烟，有的喝茶，有的不喝茶……生活方式五花八门，但是有一点是共同的，他们都是心地善良、性格随和、心胸开阔的老人，没有一个健康老人是心胸狭隘、脾气暴躁、鼠肚鸡肠、钻牛角尖的人。要实现“以静养生”，首先要改变自己的人生观，使自己能够从一个较超越的角度来看待人生的得失、恩怨，能够认识到名利得失、恩恩怨怨都是身外之物，身外之事与自己生命的健康长寿相比较是微不足道的事情，生活中人与人之间的一些小摩擦、小矛盾更不值得计较。对于正在为生存而奋斗的中青年人，要他们抛弃名利得失，恩怨纠缠是很困难的，但是，为了珍惜自己的生命与健康，将名利得失、恩怨纠缠看得淡一些，应该是可以做到的。对于已经从为事业而奋斗的征程中退下来而进入老年阶段的人，应该较容易地认识到，自己的身心健康才是头等重要的事情，名利得失与恩怨等都是身外之物，是次要的事情，纠缠这些次要的东西，只会损害自己的身心健康。所以老年人摆脱名利得失的纠缠是应该做得到的。在改变人生观的前提条件下，再修炼一些修养心性的功夫，可以进一步增强“以静养生”的养生效果。庄子的坐忘功是一种较好的修养心性的功夫。我们将庄子的坐忘功简称为静坐功。静坐功具体的练法是，首先是端坐下来（可以自然坐在床上，也可以垂腿坐在椅子上，两手自然放置两腿上，也可以两手在腹前轻握），然后使自己的心宁静下来，将眼睛微闭，意念微守下丹田，然后凝神听自己的一呼一吸，这时如果有杂念产生，不必理会它，继续凝神听自己的呼吸，慢慢地就会进入极宁静的境界。每天用30～60分钟练习静坐功，对于维护身体的健康或治疗疾病都有很大的效果。

第一章 养生需要不偏不倚
1.一个严峻的现实：威胁来自四面八方／3
社会因素多多／3
心理总是失衡／3
随心所欲生活／4
环境一日三变／4
2.现代病的主要病因／5
3.养生贵在钉“度”／6
不偏不倚是健康的基础／6
养生需要中庸／7
运用自我调适方法／8
本章观点：最好的医生是自己／11

第二章 一个偏颇的观点：
生命中不能承受之荤
1.从素食潮的兴起说起／15
素食改变了什么?／15
营养学家的“素食经”／16
“素食风”正在漫卷全球／17
素食主义的历史渊源／18
2.吃素食的十大有益之处／2
3.吃素量尚不可盲从／24
理由之一：长期素食营养会失衡／24
理由之二：长期素食影响性欲／25
理由之三：年轻人单纯素食影响发育／26
理由之四：老人素食更应慎重／27
理由之五：纯植物性饮食加速衰老进程／28
理由之六：素食者当心肉碱缺乏症／29
荤素搭配可防老年性抑郁／30
荤素搭配烹调的科学道理／31
荤素搭配的典型——罗宋汤／32
本章观点：荤素不镐一生平安／34

第三章 人人都有酸烦恼，
真的是这样吗?
1.从一个发生在台湾的故事说起／39
2.骇人听闻的“人体酸化”说／41
谁在鼓吹“酸碱体质说”／42
“酸碱”自己能测?／43
3.酸碱平衡没那么神秘／44
“碱性体质”就一定有益吗?／45
血液酸碱能否自测／45
“酸性体质”是百病之源?／46
饮食调不了血液酸碱度／47
酸碱紊乱的几种类型／47
食物酸碱怎么分?／48
本章观点：酸碱体质毫无科学根据／49

第四章 物无美恶偏则为灾
1.从失衡的餐桌淡起／53
从傻吃到吃傻／53
多食有五患／55
多食导致富裕病／55
饱食导致肥胖病，／56
饱食导致骨质疏松／56
2.节食促进了人类的健康／57
从贾府的净饿疗法说起／57
适当限食可以延长寿命的30％／58
节食和轻微饥饿能激发基因活力／61
中年开始限食可以延长寿命／62
适当饥饿有益健康／62
节食能长寿，秘密在大脑／63
过度节食不可取／64
古人节食养生趣谈／66
3.甜食的行在与诱惑／67
每天最好不要超过40克糖／67
嗜糖之害甚于吸烟／67
吃糖太多易得胰腺癌／68
多吃甜食伤眼睛／69
多吃甜食易使皮肤黯淡无光、皱纹变多／70
女性多吃甜食危害大／71
警惕儿童“甜食综合征”／71
孩子病中应少吃甜食／72
什么时候该吃糖／73
4.生命中的难“盐”之痛／74
钠是元凶／75
钠从哪里来／76
含盐食品是“隐形杀手”／76
过咸饮食与胃癌“零距离”／77
吃得太咸头发会变黄／77
吃得太咸易得咽炎／78
抵挡咸的诱惑／79
饮食少盐降低心脏病和中风几率／80
少吃盐等于多补钙／80
少吃盐有新法／82
定期吃顿无盐餐／83
科学吃盐／84
5.醋的另一张面孔／86
过量食醋影响健康／87
学会适当“吃醋”／88
吃醋有禁忌／88
不必迷信“保健醋”／89
6.掀起牛奶奶的盖头／91
长期饮用牛奶未必健康／91
饮用牛奶的学问／93
喝牛奶的十大错误方法／93
7.维生素还是危生素”?／97
维生素A过量／97
维生素B过量／98
维生素C过量／100
维生素D过量／101
……
第五章 新版“矛与盾”：动与养生，静与养生
第六章 来也匆匆与来也悠悠
第七章 变成“皮筋”的睡眠
第八章 谁动了你的“性”福