何凤娣，对健康饮食和日常保健有着较为深入的研究，在各级期刊发表论文多篇，曾参与编写过《疯狂果蔬》《产后抑郁症的预防与调理》《健康体质加“碱”法》等图书。

    远离食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止病从口入。
    虽然生活处处有陷阱，食品时时是威胁，但我们应积极行动起来，用丰富的知识、雪亮的眼睛、灵敏的鼻子去伪存真，共筑健康的屏障！
    本书从谷物、果蔬、肉蛋、水产、饮品、休闲食品、调味品、乳制品等方面，通过实际生活中的食品安全案例，向读者传达正确的食品安全常识，使读者树立科学的食品安全意识，掌握安全的食品选购、贮存、制作、食用知识。

    “毒大米”案件
    问：什么是“毒大米”?食用后对人体有何危害?
    答：所谓毒大米即指陈化、霉变的陈粮。陈化粮黄曲霉菌超标，而黄曲霉菌产生的黄曲霉素，是目前发现的最强化学致癌物，尤其可以导致肝癌。食用该类大米，可出现恶心等现象，长期食用还可能致癌。
    案件回放
    2000年12月初，广州一消费者反映，他们全家食用了一种东北珍珠米后，家里的人都拉肚子、"头晕。经媒体曝光后，有关部门发现，这种掺有工业油的“毒大米”在广东各地均有销售。一时间，清查毒大米成为打假联合行动的重头。据统计，在广州、佛山、茂名等地相继查获有毒东北大米共245吨。
    2001年7月底，广东省卫生、公安、工商等部门联合行动，在广州I白云区某村三个非法加工大米的仓库查获用过期储备粮加工，含有黄曲霉毒素、矿物油等致癌物质的大米308吨。这些袋装过期大米储存在闷热肮脏的仓库里，大米上爬满虫子，布满虫丝，加工前的原米发黄、发黑、发霉并有刺鼻的异味。经非法加工漂白抛光后，竟变成了晶莹剔透、闻不出异味的“优质大米”，分装进各种假冒的包装袋里，以低价批发给一些酒楼、集体食堂、粮油经销店，以及广东省的其他市、县及湖北等地。这些米被媒体称之为“毒大米”。

第一章 食品安全，你知道多少
食品安全的概念
食品安全的重要性
影响食品安全的主要因素
食品质量安全QS标志
解读绿色食品

第二章 谷物类食品安全
“毒大米”案件
白芝麻染成黑芝麻
龙口粉丝事件
面粉过白须回避
花生豆的“新外衣”
小米美容有术
大米喷香精摇身变“香米”
食用赤霉病麦面粉致中毒

第三章 果蔬食品安全
“毒豆芽”的产生
发芽土豆有毒
化工原料漂白藕片
染色茶叶喝不得
畸形果蔬，宜看不宜吃
鲜黄花菜食用不当会中毒
莫吃，催熟番茄
硫酸喷出美容荔枝
鲜亮的橙子靠“打蜡”
黑木耳是怎样变“黑”的
用硫黄熏制的银耳
反季节果蔬不要多吃
慎食蘑菇
用激素催熟的草莓

第四章 肉蛋类食品安全
吃狗肝过量致中毒
香肠里的敌敌畏
红心咸鸭蛋
毒鸡腿为何这样毒
色泽红艳的腊肠有“猫腻”
白条鸡增肥有术
猪肉为什么会“出汗”
白斩鸡怎样“美白”
鸡蛋黄为什么这样红

第五章 水产类食品安全
警惕贝类毒素中毒
化学物质浸泡的海带
有煤油味的鱼虾不能吃
海鲜美白甲醛来泡
染色黄鱼莫吃
鲜活体重的“柴油鱼”
吃“老虎斑”深海鱼中毒
经“美容”的野生红虾
“福寿螺”导致群体性脑膜炎

第六章 饮品食品安全
工业酒精勾兑白酒
不要饮用劣质桶装水
天然水出现絮状物
老化水、千滚水中毒性多
劣质果汁的障眼法
饮料瓶盖内螺纹发霉
可乐中的咖啡因

第七章 休闲食品安全
含致癌物的炸薯条
松子炒锅里竟五“药”俱全
劣质蜜饯“偷梅换李”
卯年的月饼竟用寅年的馅
乌黑发亮的糖炒栗子有问题
添加硼砂的年糕
工业润滑油炒瓜子
购开心果时勿贪“色”
皮革垃圾炼成果冻原料
爆米花不宜多食
冰糖葫芦巧穿衣
甜味剂是零食中的甜蜜杀手

第八章 调味品安全
三氯丙醇超标酱油
鸡精没“鸡”也能生产
河北毒蒜祸及京津沪
酱腌菜苯甲酸钠严重超标
菜籽油棉籽油
腐肉“巧”炼猪油
泔水油是如何炼成的
亚硝酸盐引起中毒
石蜡火锅底料
冰醋酸勾兑名牌醋

第九章 乳制品安全
三鹿奶粉事件
海城学生豆奶中毒事件
雀巢婴幼儿奶粉转基因事件
变质牛奶返厂加工再销售
安徽阜阳“大头娃娃”事件
雅培奶粉被氧化事件
奶油蛋糕暗藏“杀机”
乳品中抗生素残留危害大
“彩妆”冰激凌色素很伤人
附录
常见食品的饮食禁忌
常见食物中毒的症状
预防食物中毒的措施