马铃薯一番茄、立方体西瓜、蓝色玫瑰……哦，这些可都是真的!<br>    植物是生物界中的一大类，它们为人类提供赖以生存的粮食。但人口的迅速增长使粮食紧缺成为全球性问题。生物技术在解决食用蛋白和饲用蛋白的矛盾中，起到了重要的作用。例如大规模培养细菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物发酵生产单细胞蛋白；或者将外源基因导入植物来提高其品质，如提高营养价值、增强抗性；甚至可以利用改造过的植物生产药物、化妆品和食品添加剂等。瑞士科学家Ingo Potrykus研发的“金米”是利用基因工程改造生物的一个例子，这种转基因大米中含有类胡萝卜素，为发展中国家贫困人口的营养不良问题提供了解决方法。<br>    你用过色彩艳丽而且能掘御细菌的口红吗？你吃过表面光滑、形状弯曲的小土豆吗？你对转基因生物的态度是拒绝还是接受？本册将从各个方面为您介绍生物技术对植物的改造。

    “这本书让我觉得自己又回到了学生时代……”<br>    --FrederfckSanger，两次诺贝尔奖获得者<br>    “你可以将它作为一本介绍性的入门书籍，或是一本教科书，参考书，抑或是一个学生探索<br>    得到的经验，激发你去寻求更多的信息……”<br>    --ReinhardRenneber9，本书作者，香港科技大学教授<br>    “Reinhard的这本书传递着对科学的热情与信念，这些也许可以改变我们的世界。”<br>    --TomEapoport，美国国家科学院与艺术科学院院士，哈佛药学院教授<br>    “这本书极富感染力，一旦你打开了它，就会越来越想读下去……”<br>    --limLarrick，美国生物技术企业家，Absalus公司的创建者

    如今，像小球藻这样的藻类每公斤的养殖成本约为8美元，然后作为健康食品以大约十倍的价格出售。这些藻类中的粗蛋白含量大约占总质量的50％（大豆中也只含35％），并且它们富含不饱和脂肪酸与维生素。<br>    另外，杜氏藻（Dunoniella）是一种柔韧的单细胞藻类，它具有鞭毛，但没有坚硬的细胞壁。最奇特的一点是它们的耐盐性极强。这些嗜盐藻类大量聚集于盐水湖的干燥地带。由于它们含有大量的胡萝卜素，因此会将碱液变成深红色（图8）。为了补偿其外部的渗透压，它们会积累大量的甘油，这些甘油像胡萝卜素一样被工业化提取。<br>    藻类可以在6个小时内增重两倍，青草则需要两周的时间才能做到；雏鸡需要4周，小猪需要6周，而牛崽需要将近两个月之久。 这些便是很多国家进行藻类养殖的原因。进行藻类养殖需要有宽大、平坦的池塘以供藻类获得充足的日照（图7和图8），这些都是利用二氧化碳、水和盐来生成糖类物质所必需的，之后便可利用这些糖类物质合成蛋白质。

丛书序<br>本册简介<br>原版前言<br>1  可食用的微生物<br>2  藻类和蓝绿藻<br>3  单细胞蛋白质：廉价蛋白质资源的希望<br>4  作为一种植物蛋白质，真菌蛋白受到消费者的青睐<br>5  门槛上的“绿色”生物技术<br>6  试管领域：植物的体外培养<br>7  分生组织培养<br>8  单倍体培养：花药和子房<br>9  愈伤组织和悬浮培养<br>10  在生物反应器中的植物细胞产生有活性的物质<br>11  继紫草素之后的植物活性物质会是什么？<br>12  根癌农杆菌：害虫也能当基因工程师<br>13  基因枪转化法：从枪里射出的DNA<br>14  转基因植物：除草剂抗性<br>15  生物杀虫剂<br>16  蓝色康乃馨和“硬”番茄<br>17  转基因食品的危险？<br>18  转基因食品应该被标记出来吗？<br>19  基因药师<br>10  转基因植物：一场激烈的讨论<br>11  冰天雪地中的热带棕榈树？<br>12  雪枪中的细菌保卫滑雪度假<br>小测验<br>参考文献与推荐读物<br>相关网络链接