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作者简介

厉曙光，现任复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任、教授。兼任中华预防医学会理事、中国毒理学会理事、上海创造学会常务理事、上海预防医学会常务理事、上海预防医学会环境卫生学会副主任委员、上海市营养学会理事等职。 先后主持和参与国家自然科学基金、铁道部、卫生部、江苏省的“铁路餐车厨房食用油烟雾中的有害物质研究”、“果蝇生存试验中不同蝇龄的研究”、“食用油烟雾同肺癌关系的研究”、“改善青藏铁路作业人员缺氧状态下营养复合剂的研究”、“烹调剩油和人参对果蝇寿命影响及分子机制的研究”等科研课题。在国内外学术刊物上发表论文100余篇。参编《全科医学概论》、《营养与食品卫生学》、《临床营养学》等6部医学著作。 近年来积极参与各种社会科普活动．为中央和地方的电视台、电台主讲了300余场科普讲座。2004-2007年连续4年在上海电视台的《东方大讲坛》先后主讲“营养与健康”、“食品安全与市民健康”、“科学饮食，健康生活”。多次为报刊、科普杂志撰稿，如《保鲜膜能保几成”鲜”》、《蔬菜中维生素c的“精品族”》、《煲类菜肴中营养知多少》、《吃黄瓜，竟是“买椟还珠”》、《传统吃法有误区——莴笋应该吃茎还是吃叶》、《回归传统饮食——有益健康营养》等。

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内容介绍

《女人美丽从营养开始》针对女性朋友的特点，介绍三个方面的内容：减肥、饮水和补钙。减肥篇：从营养学角度，解析人是由六大营养素组成——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（无机盐、常量和微量元素）、水和维生素。其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物提供了人体的能量（热量），当运动太少且能量摄入过多则会导致肥胖。同时用通俗易懂的语言，详细介绍了脂肪的分类、脂肪和胆固醇对人体的功过是非、肥胖发生的原因、肥胖引起的并发症（如冠心病、高血压、糖尿病、痛风等），以及如何从根本上预防肥胖的发生和科学减肥。 饮水篇：讲解了水对人体健康的重要性、在人体中的含量、水的生理作用以及人体缺水会对健康产生的各种危害。让人们懂得“水是人体中含量最大、最重要的营养素”，喝水不仅是为了解渴，更重要的是为了健康。树立“水是生命之源”的科学理念。 补钙篇：主要叙述了钙对人体健康的作用、维生素D与钙的关系、人体缺钙的原因、缺钙对健康的危害（如佝偻病、骨质疏松症等）、各种食物中钙的含量，强调科学补钙以及女性朋友补钙的重要性。

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精彩书摘

减肥篇 在三大产热营养素中，脂肪是其中一位重要的成员，按照一个65千克体重的男性而言，脂肪有9千克，约占体重的13.8％。 一脂肪特点 第一，可以夸张地讲人体内储备的脂肪几乎没有上限。也就是说只要你愿意或者说不加以限制，就可以一直胖下去（如日本的相扑运动员，就是大大地增加摄食量，快速地肥胖，以适应这项运动在体重和身材上的需要）。目前所知道的世界上最肥胖的人是墨西哥的一名男子，体重约550千克，至今无人能超过。 第二，可以认为人体内脂肪的消耗没有下限。换句话讲，脂肪在人体可以“消耗殆尽”。有两种情况：我们曾经看到这样的现象，肿瘤晚期病人由于癌细胞的肆虐，在濒死之时已是骨瘦如柴、皮包骨头，身体摸上去没有一点“肉感”的地方：还有一个现象也是我们所不希望看到的，就是有少数女性朋友因为盲目节食减肥，误入歧途，走火入魔，最后由于厌食，绝食而死。临终前同样是瘦骨嶙峋、惨不忍睹。

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减肥篇 一脂肪的特点 二脂肪的种类 三必需脂肪酸和“奥米伽3” 四为胆固醇“平反申冤” 五脂肪在人体中的“功过是非” 1．提供和储存能量 2．保护身体的脏器 3．帮助脂溶性维生素的吸收 4．改善食品品质，促进食欲 5．身体中的脂肪可以保温，抵御严寒 6．节约蛋白质 六关于肥胖 1．什么是肥胖？ 2．人为什么会肥胖？ 3．肥胖的分类？ 4．肥胖的原因是什么？ 5．肥胖对健康的危 七减肥ABC 1．减肥的原则 2．如何控制饮食——量入为出 3．运动锻炼可以消耗能量，降低体重 4．其他减肥措施 饮水篇 一水对人体健康的重要性 二水的生理功能 三水的摄入量和排泄量 四饮用水与饮料不是一回事 五保持体内水平衡 六科学选择饮用水 1．纯净水 2．功能水 3．天然水 4．矿泉水 5．离子水 6．太空水 7．自来水 七饮水方式 补钙篇 一钙是什么东西 二钙在人体中发挥什么作用 1．人体的骨骼和牙齿中都是钙 2．人体的神经和肌肉活动离不开钙 3．血液的凝固也需要有钙的参加 4．钙还参与了多种生命活动 三维生素D会帮钙的什么忙 四缺钙的后果和对健康的威胁 五人体为什么会缺钙 1．钙的吸收为什么受到干扰? 2．女性对钙需要的特殊性 3．补钙的“峰值骨密度” 六如何补钙效果好 1．药补不如食补 2．科学的补钙方法 3．怎样才能保证钙的摄入和吸收 七食物中钙的来源 后记

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