《微生物学》主要介绍了：原核微生物、真核微生物以及病毒的形态和结构；微生物的营养与代谢；微生物的生长及其控制；微生物的遗传变异与育种；微生物的生态、分类、应用及免疫学技术等。《微生物学》涵盖内容广泛，各章节既有系统性，又有独立性，教师在实际教学过程中可以根据各专业的不同特点，按照学时要求进行取舍，灵活施教。
    《微生物学》适合作为农业院校、轻工院校、综合性大学、理工院校、师范院校，农业技术院校等相关专业的教学用书，食品科学与工程、食品质量与安全、园艺、农学、植物保护、土壤农化、环境工程、能源、生物技术、生物工程等专业均可用作微生物学课程的教材。同时，《微生物学》也可作为有关科研人员、工程技术人员的参考书籍。

    微生物的次生代谢产物是由微生物的次级代谢合成的。因此，在了解什么是微生物的次生代谢产物之前我们先来了解一下什么是初级代谢，什么是次级代谢，以及二者之间的关系。
    初级代谢：一类与生物生存有关的、涉及产能代谢和耗能代谢的代谢类型，普遍存在于一切生物中；微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所必需的物质和能量的过程，称为初级代谢。
    次级代谢：某些生物为了避免在初级代谢过程某种中间产物积累所造成的不利作用而产生的一类有利于生存的代谢类型。可以认为是某些生物在一定条件下通过突变获得的一种适应生存的方式。
    初级代谢与次级代谢的关系：①存在范围及产物类型不同初级代谢系统、代谢途径和初级代谢产物在各类生物中基本相同。它是一类普遍存在于各类生物中的一种基本代谢类型；像病毒这类非细胞生物虽然不具备完整的初级代谢系统，但它们仍具有部分的初级代谢系统和具有利用宿主代谢系统完成本身的初级代谢过程的能力。次级代谢只存在于某些生物（如植物和某些微生物）中，并且代谢途径和代谢产物因生物不同而不同，就是同种生物也会由于培养条件不同而产生不同的次级代谢产物。不同的微生物可产生不同的初级代谢产物；相同的微生物在不同条件下可产生不同的初级代谢产物。
    次级代谢产物虽然也是从少数几种初级代谢过程中产生的中间体或代谢产物衍生而来，但它的骨架碳原子的数量和排列上的微小变化，如氧、氮、氯、硫等元素的加入，或在产物氧化水平上的微小变化都可以导致产生各种各样的次级代谢产物，并且每种类型的次级代谢产物往往是一群化学结构非常相似的不同成分的混合物。
    ②对产生者自身的重要性不同初级代谢产物，如单糖或单糖衍生物、核苷酸、脂肪酸等单体以及由它们组成的各种大分子聚合物，蛋白质、核酸、多糖、脂类等通常都是机体生存必不可少的物质，只要在这些物质的合成过程的某个环节上发生障碍，轻则引起生长停止、重则导致机体发生突变或死亡。次级代谢产物对于产生者本身来说，不是机体生存所必需的物质，即使在次级代谢的某个环节上发生障碍也不会导致机体生长的停止或死亡，至多只是影响机体合成某种次级代谢产物的能力；次级代谢产物一般对产生者自身的生命活动无明确功能，不是机体生长与繁殖所必需的物质，也有人把超出生理需求的过量初级代谢产物也看作是次级代谢产物。次级代谢产物通常都分泌到胞外，有些与机体的分化有一定的关系，并在同其他生物的生存竞争中起着重要的作用。

1 绪论
1.1 微生物的类群和特点
1.1.1 微生物
1.1.2 微生物类群
1.1.3 微生物的特点
1.2 微生物学及其研究内容
1.2.1 微生物学
1.2.2 微生物学研究内容
1.2.3 微生物与人类关系
1.3 微生物学的发展
1.3.1 微生物形态学时期(初创时期)
1.3.2 微生物生理学时期(奠基时期)
1.3.3 微生物生物化学时期
1.3.4 分子微生物学时期
1.4 21世纪微生物学展望
1.4.1 微生物基因组学研究将全面展开
1.4.2 微生物的特性将更加受到重视
1.4.3 与其他学科广泛交叉共同发展
1.4.4 微生物产业与基因工程紧密结合
1.5 小结

2 微生物细胞的形态、结构与功能
2.1 原核生物细胞的形态与大小
2.1.1 原核生物的形态与排列方式
2.1.2 原核生物的大小
2.2 原核生物的细胞结构
2.2.1 细胞壁
2.2.2 细胞质膜
2.2.3 内膜系统
2.2.4 细胞质和核质
2.2.5 细胞壁外的构造
2.2.6 芽孢、孢囊和伴孢晶体
2.3 真核生物的细胞构造
2.3.1 真核生物的细胞壁和糖被
2.3.2 真核生物的细胞质膜
2.3.3 真核生物细胞核与细胞分裂
2.3.4 真核生物的细胞质
2.3.5 真核生物的细胞器
2.3.6 真核细胞的鞭毛与纤毛
2.4 小结

3 原核细胞型-墩生物
3.1 真细菌
3.1.1 真细菌的繁殖
3.1.2 真细菌的群体(菌落)形态
3.2 古细菌
3.2.1 古细菌与真细菌在进化上的关系
3.2.2 古细菌研究近况
3.3 其他原核微生物
3.3.1 蓝细菌
3.3.2 支原体
3.3.3 立克次氏体
3.3.4 衣原体
3.4 原核微生物的代表类群
3.4.1 常见细菌的代表种类
3.4.2 放线菌的代表种类
3.4.3 蓝细菌的代表种类
3.4.4 古细菌的代表种类
3.5 小结

4 真核细胞型-墩生物
4.1 真菌的概述
4.1.1 真菌的形态
4.1.2 真菌的营养体
4.1.3 真菌的营养和代谢
4.1.4 真菌的繁殖
4.1.5 真菌的菌落特征
4.2 真菌分类系统及主要类群
4.2.1 真菌分类的历史
4.2.2 真菌分类的目的和依据
4.2.3 真菌在生物一级分类系统中的地位
4.2.4 真菌分类系统的演变
4.2.5 真菌界的主要类群(2门、21纲、3亚纲、71目)
4.3 黏菌
4.3.1 黏菌的生活史
4.3.2 黏菌的形态
4.3.3 黏菌的繁殖
4.3.4 黏菌的分类
4.4 原生动物和藻类
4.4.1 原生动物
4.4.2 藻类
4.5 小结

5 非细胞型微生物——病霉
5.1 病毒的发现与研究历史
5.2 病毒的基本性状
5.2.1 病毒的大小与形态
5.2.2 病毒的结构和化学组成及其功能
5.3 病毒的类型
5.3.1 噬菌体
5.3.2 动物病毒和昆虫病毒
5.3.3 植物病毒
5.3.4 真菌、藻类病毒
5.3.5 亚病毒
5.4 小结

6 微生物的营养
6.1 微生物的营养要素
6.1.1 微生物细胞的化学组成
6.1.2 微生物的营养物质及生理功能
6.1.3 微生物的营养类型
6.2 营养物质的吸收
6.2.1 被动扩散
6.2.2 促进扩散
6.2.3 主动运输
6.2.4 基团转位
6.2.5 膜泡运输
6.3 培养基
6.3.1 培养基类型
6.3.2 培养基配制原则
6.4 小结

7 微生物的代谢与调节
7.1 微生物能量代谢
7.1.1 异养微生物的生物氧化
7.1.2 自养微生物的生物氧化
7.1.3 能量转换及利用
7.2 微生物细胞物质的合成
7.2.1 无机养分的同化
7.2.2 大分子前体物质的合成
7.2.3 细胞结构大分子物质的合成
7.3 微生物的次生代谢产物
7.4 微生物代谢的调节
7.4.1 微生物代谢的自动调节
7.4.2 微生物代谢调节的人工控制
7.5 小结

8 墩生物的生长及其控制
8.1 微生物的生长
8.1.1 微生物个体细胞的生长
8.1.2 微生物的群体生长
8.2 微生物生长的测定
8.2.1 单细胞微生物数的测定
8.2.2 真菌生长的测定
8.2.3 病毒生长的测定
8.3 环境对微生物生长的影响
8.3.1 水与水的活度
8.3.2 温度_
8.3.3 氢离子浓度(pH)
8.3.4 氧化还原电位
8.3.5 渗透压
8.3.6 光和辐射
8.3.7 化学物质
8.3.8 声波、超声波与微波
8.4 小结

9 微生物的遗传变异与菌种选育
9.1 微生物遗传变异的物质基础
9.1.1 DNA的结构和复制
9.1.2 RNA结构与遗传密码
9.1.3 微生物基因组
……
10 微生物的生态
11 免疫学基础和免疫学技术
12 微生物的分类
13 微生物的应用
参考文献