蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
　　蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

　　大雪申的京都，这个到处都是寺庙的古城，被一片白色笼罩着庙顶和大地，又是另有一种感觉。
　　南禅寺离开市中心不远。大门有三重，庄严，宽大，院中有“枯山水”庭园设计。它并不像一般寺庙那么有香火气，平平静静，朝拜者不多。
　　我和朋友三人，一块儿到访，主要不是去参禅，而是去尝这间寺里出名的“奥丹”汤豆腐。
　　和尚招呼我们到一个小亭中，除了四根柱子没有任何东西挡风，大雪纷飞，我们扫开小椅上的积雪坐下．接着和尚拿了四瓶烫热的清酒给我们，各人连饮数杯，敬回和尚，他也是海量。
　　和尚也可以吃酒吗？他答道，美好的东西，佛也应该尝之。
　　看他在寒冷中只穿一件单衣，脸不喝醉已通红，身体异常健壮，似有武功，对白幽默，有如武侠小说中的人物。
　　汤豆腐装在一个人砂锅中，下面生炭火，热烘烘地上桌。往锅申一看，锅底铺着一大块日本人叫昆布的海带。整锅汤的味道就是出自这片海带，上面滚着雪白的豆腐，单单这两样，其他什么作料也没有。

　　东京地名考
　　读朝日文库出版社的《东京地名考》，节录些大家比较熟悉的地名的来源。
　　新宿：  由中心的日本桥走路到高井户宿刚好是一天的时间，但是后来的人懒了，走得慢，便在这两地的中间停下。
　　这地方有个藩主叫内藤，就在内藤家的附近起了很多的旅馆，称之为“内藤新宿”，最后缩短为“新宿”，流传至今。
　　赤坂：有三个传说。一、周围的泥土颜色是红的。二、有个红泥的小山坡。三、这地方有叫甚三的染布店，丝布染了红色后，披在竹竿上让太阳晒。生意越来越兴隆，整个小山坡都是红色丝布，叫赤坂。坂，小山坡之意。我喜欢第三个的解释。
　　银座：庆长十七年(一六一二)德川政府把这块靠海的地填了，在这里建立一个新的铸币厂，改名银座。如果你到了银座，可以在二丁目那里找到一块石碑，那便是铸币厂的旧址。
　　歌舞伎町：日本战败后这里是一片被焚烧的原野，众人发起都市复兴计划，要在这里建筑一条为艺术而艺术的繁华街，摒除一切色情玩意儿，命名“歌舞伎町”。但是，名字虽好听，他们的目的，始终没有达到。在歌舞伎町，始终都可以用钱买到色相。
　　成田机场
　　一想到非去东京不可，就怕怕。
　　怕的是成田机场，出来后等巴士，时间并不一定准，花半小时不出奇，坐一个小时又十分的车，到终点转的士，抵酒店时足足已经浪费了三个钟。加上由家出发，早一个小时到本地机场，四点钟的飞行，还有降落，通关，等行李，过海关等等，一天的时间就那么白白地不见了。
　　回来时更变本加厉地慢，成田检查森严，一关又一关，有时遇上高速道路塞车，得提早出发，话说去日本三天，其实来回各花一天，只得二十四小时。
　　成田机场，是世界上最不方便的机场。
　　要是我去东京，宁愿乘中华航空公司，虽说要在台北停一个小时，也比去成田好，由旧机场羽田到银座只要三十分钟车，不是繁忙时间，十五二十分即到达。这条航线是因为日本和中国建交，把台湾的“中华”“请”到国内线的羽田去，岂知因祸得福，因为来回方便；天天客满，是“中华”最赚钱的一条线。
　　有人说：你也可以由成田乘的士去银座好了。乘的士？这里路要港币千多块！有美国人由成田坐往帝国酒店，下的士后呱呱大叫，说比在美国由东岸到西岸的机票还贵。
　　其实，欧洲的大城市几个机场离开市区也很远，尤其是盍特威到伦敦，但是，他们有很健全的铁路系统，乘直通车很快便能到达。纽约机场到曼哈顿也不近，乘地下铁也很方便。
　　日本是一个发明子弹火车的国家，为什么他们不会弄一条直达城市中心者？地面不方便，也可以挖地道呀，再不然搞辆架空的单轨车，旧机场到市区不也是用了这个方法吗？现在他们还试验一种磁力车轨，把车辆升起来行走，要多快就多快，何必去挤巴士？
　　问题不是不能，而是不敢。
　　原因是成田这块地，从前叫老百姓去开垦出来，政府答应把地分给大家，但是一要建机场，就把他们从辛辛苦苦建好的家园赶了出来，所以新机场从建筑的那一天开始他们就抗议到现在，不停地示威、游行、破坏，才弄出旅客到机场时的那么多检查，有戒备。要是由成田建——高速的交通工具到东京市内，担保不了有滋事分子来弄它出轨，日本政府一天不解决当地农民的问题，外国旅客的不方便处便永远存在。
　　但是，任何一个国家的政府做错了事，都不是三五十年能修正，这是历史教我们的。
　　羽田机场
　　刚赞完日本羽田机场，我即刻因公事到东京。乘的当然是“中华”航空，想不到，这次可遭了老罪。
　　飞机下午一点四十五分出发，早一个钟头到启德机场，抵台北是下午三点零五分，飞了一小时四十分才到，通常印象是香港到台湾为一个钟，但这一程是近二小时。在中正机场等了另一小时零五分过境时间，这段休息，摇摇电话给亲人朋友，一下子便过了，虽然过境室并不舒服。
　　下午四时三十五分飞东京，八点十五分抵羽田机场，按这个时间表，由香港到东京已要花六个钟头又三十分钟。不算由家出门到抵酒店的等侯。但是，一切是有价值的，到了羽田入市区就很快了，不必浪费乘七十分钟巴士——我以为。一走出大堂，我傻了，有一条很长很长的人龙。
　　经过卫生局的检收黄颜色病历纸条之后，便排入四行之中，其中两行办理入境于续的是日本人专用，另外的牌子上用汉字写着“外国人？，英文很滑稽，书为ALIENS，这个字给一部科学幻想电影拍出了名，中译“异形”。日本人的那一行很快地通过，我们这些“外国人”一等就是等到人瘫痪为止。
　　羽田机场的移民局局员带着很浓厚的种族差别眼光，无论台湾人怎么为了面子否认，但是这是我亲眼看到的事实。
　　事实是入境时日本人对台湾人并不客气，他们问长问短。一遇到表格填得不对的老太公老太婆们，更是诸多留难地叫他们一一事正。如果抓正来讲，这可以说他们没什么不对，但是在填写时期可以叫他们站在一边，这些日本官却爱理不理地叫其他人一直排着队等。一辆珍宝机好几百人，入境只有两个闸口，那条长龙好像停着不动。其中有一些人看到日本人的那两行已走光，就往他们的闸口挤，结果给那官员呼喝地赶回去。
　　等了好久，办完手续，到了税关，又是四条长龙，这时却不分外国人或日本人了。萝卜头一出国，专买名牌东西，过税关都要一一检查、打税，我们只好站在他们的后面痴痴地等。
　　两个留学生样子的台湾少女带了很重的行李，扶不上检查的柜台，我去帮她们一把，被那大官骂了几句，火大，什么操他妈的英文粗口都搬了出来回敬。结果轮到我时那厮当然报复性地彻底检查，我在羽田足足地花了二个半小时。
　　走出机场，屈指一算，  由下午一点四十五出发到晚上的十点四十五，浪费了我人生宝贵的九个钟头。
　　说什么我以后也不会乘“中华”机到羽田了，宁愿捱长时间的巴士，也要回成田机场。成田比较国际性，通关手续闸口多，日本人也不敢那么作威作福地欺负外国人，到底，他们还是想赚我们的游客外汇。而且，要是在星期天或日本的公共假期去东京，由成田到市内，不塞车的话，不会拖很久。反而羽田虽说离中心近，但那条高速公路不怎么“高速”，车子像乌龟一样的爬，讨厌得很。
　　给“中华”航空降落羽田，促使这家公司天天客满，日本人看了也眼红，不甘心地反映在对付客人的行为上，也是大有可能的。日本人统治过台湾几十年，但台湾人没有记仇，礼待他们反被轻视，真是替台湾人喊不值。香港时下年轻人盲目地崇拜日本音乐、日本服装，不了解他们以往的罪行、不分他们文化的好坏、不认清他们的嘴脸的话，终有一天，也会遭遇到像台湾人一样地被歧视的态度。
　　多读历史，做人会有骨气点。
　　梦之岛之旅
　　在东京，有位朋友是个偷窃狂，什么地方都要等别人家关了门才潜入。星期天晚上不用工作，大家喝了几大瓶的清酒，这个友人忽然建议：“我们到梦之岛去！”
　　以前介绍过，梦之岛无梦，是个垃圾堆的地方。
　　我问：“梦之岛有什么好去的？”
　　“哈。”友人说：“你不知，最近日本政府废物利用，把垃圾焚化发电，在梦之岛上搭了一个二十八米高的温室，里面有四千多棵热带植物呢。”
　　当晚严冬，冷得要命，大伙儿听了这个主意，觉得不错，纷纷举手质问。虽然热带植物我并没有兴趣，但是，我是一个最喜欢HAPPENING的人，六十年代末期，我们常发神经地随时随地随意乱窜，现在这个感觉复苏了，幸福得很。
　　一辆的士达到目的地，  因为是新建，设备不完整，我们很容易地跨过栏杆，由侧门进入温室。热气熏天，我们已昏昏，赶快到人造泉水处、把头浸在其中。轮流点着打火机当烛光，把带来的冰凉啤酒灌完，又干了二大瓶清酒。
　　曙光，照亮了整个玻璃圆顶屋，是回家时候了。

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