《蜂蜜蜂王浆加工技术》内容包括概述、蜂蜜加工技术、蜂王浆加工技术、蜂蜜蜂王浆质量检验、蜂产品企业建厂的要求。所涉及的蜂蜜和蜂王浆加工产品的类型全面，内容由浅到深，加工技术由简到繁，适合于对蜂产品加工有兴趣的广大读者和蜂产品加工企业的技术人员阅读。此外，《蜂蜜蜂王浆加工技术》还简要地介绍了蜂产品企业建厂以及建立生产质量管理体系的一些规范性要求，供有志于从事蜂产品加工行业的读者阅读参考。

    中国幅员辽阔，气候适宜，蜜粉源丰富，发展养蜂生产有得天独厚的环境条件。中国是养蜂数量最多、蜂产品总产量和总贸易量最大的国家，蜂蜜和蜂王浆在我国得到了广泛的开发、生产和应用。     蜂蜜和蜂王浆自古以来被认为是食疗佳品，这使蜂产品在中国有着广阔的市场。如蜂王浆制品不但是上等的馈赠佳品，而且进入了一些普通人的家庭，蜂蜜也被人们广泛应用。     中国应用蜂蜜和蜂王浆的历史悠久，但对其全面的科学研究和开发利用，起步于中华人民共和国成立之后。特别是进入20世纪80年代，随着研究和开发工作向纵深发展，中国的蜂产品生产已成为一个新兴的独立行业，并产生了巨大的社会效益和经济效益。中国与其他养蜂先进国家相比，拥有的蜂产品原料和制品，不仅在数量上占绝对优势，而且种类齐全，能较好地适应消费者需要。蜂蜜是中国蜂产品中的大宗产品，年产量在20万吨左右，年出口量6万～8万吨，名列蜂蜜出口国的首位。蜂王浆的开发始于50年代末，60年代已有批量生产，70年代以来发展迅速。1991年产量达千吨，年出口量470多吨，成为蜂王浆主要的出口国家。蜂蜜的国内销售量占收购量的40％，出口量约占50％。国内销售主要是两个方面：一是市场零售，供消费者直接购买食用；二是供医药和食品加工业做原料。     （一）蜂蜜     蜂蜜是蜂产品中的最重要的产品，一直是我国传统的出口产品，也是我国出口创汇的重要商品。

第一章  概述 一、蜂蜜和蜂王浆加工现状 （一）蜂蜜 （二）蜂王浆 二、蜂产品加工存在的主要问题 （一）蜂产品原料的的预防污染控制不到位 （二）蜂产品加工企业整体水平低下 三、解决的主要对策 （一）实行蜂产品的标准化管理 （二）提升企业的整体水平 第二章  蜂蜜加工技术 一、蜂蜜初加工的目的 二、蜂蜜的初加工技术 （一）成熟蜜的加工技术 （二）未成熟蜜的加工技术 （三）固体蜂蜜的加工技术 三、蜂蜜产品深加工的目的 四、蜂蜜产品深加工的技术和配方 （一）蜂蜜食品的加工技术和配方 （二）蜂蜜饮料的加工技术和配方 （三）蜂蜜酒类的加工技术 （四）蜂蜜用于医疗方面的配方 （五）蜂蜜用于美容化妆品方面的配方 第三章  蜂王浆加工技术 一、蜂王浆加工的目的 二、蜂王浆的加工方法 （一）纯鲜蜂王浆 （二）蜂王浆冻干粉 （三）蜂王浆蜜 （四）蜂王浆花粉蜜 （五）西洋参蜂王浆口服液 （六）蜂王浆口服液 （七）蜂王浆含片 （八）蜂王浆冻干粉含片 （九）蜂王浆水丸 （十）蜂王浆膜剂 （十一）蜂王浆硬胶囊 （十二）蜂王浆软胶囊 （十三）蜂王浆注射液 （十四）蜂乳晶 （十五）蜂王浆花粉晶 （十六）蜂王浆奶粉 （十七）蜂王浆饮料 （十八）蜂王浆葡萄酒 （十九）蜂王浆滋补酒 （二十）蜂王浆果酒 第四章  蜂蜜蜂王浆质量检验 一、蜂蜜质量标准 （一）蜂蜜的感官指标、波美度和理化指标 （二）蜂蜜卫生指标 （三）出口蜂蜜质量标准 二、蜂蜜相关指标的测定方法 （一）蜂蜜中还原糖含量测定 （二）蜂蜜中葡萄糖含量测定 （三）蜂蜜中灰分测定 （四）蜂蜜中含水量测定 （五）蜂蜜中淀粉酶值测定 （六）蜂蜜酸度测定 三、蜂王浆质量标准 （一）蜂王浆的分级及理化指标 （二）蜂王浆卫生指标- 四、蜂王浆相关指标的检验方法 （一）蜂王浆感官检验方法 （二）蜂王浆取样方法 （三）蜂王浆水分测定 （四）蜂王浆粗蛋白质测定 （五）蜂王浆中10-羟基-a-癸烯酸含量测定 （六）蜂王浆酸度测定 （七）蜂王浆总糖测定 （八）蜂王浆中淀粉定性测定 第五章  蜂产品企业建厂的要求 一、厂址选择 二、工厂设计 三、需要提供的有关企业情况的材料 四、申领《卫生许可证》 五、制剂车间的工艺设计 （一）工艺设计的内容 （二）方案设计的重要性与必要性 （三）工艺流程设计 （四）车间布置设汁 六、生产质量管理文件的编制与管理 （一）文件编制的原则 （二）文件的主要内容 （三）文件编制的要求 （四）管理要求 附录1 NY 5134—2002  无公害食品  蜂蜜 附录2 NY 5135—2002  无公害食品  蜂王浆与蜂王浆冻干粉 附录3 常用生产设备简介