我们以食品科学与工程专业学科、课程发展与改革的成果为主要依托，基于《食品国际贸易》多学科交叉，尤其是经济学、管理学、食品科学与工程交叉的基本特点，根据“传承发展、学习借鉴、融合提升、彰显特色”的基本思路，组织专门力量进行编写，经过一年多的努力终于编写完成了。我们期待各有关方面的专家，以及广大读者的批评指正，以进一步提高《教育部高等学校经轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材：食品国际贸易》的质量，达到凸现特色、锤炼精品的目的。
    《教育部高等学校经轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材：食品国际贸易》由江苏省食品安全研究基地首席专家，江南大学教授、博士生导师吴林海负责总体框架的设计、写作大纲的制定、编写人员的组织，以及最后的统稿与定稿。

    导致两国经济发展道路如此大的差距有诸多的原因，但对于国际贸易的态度不同可以部分解释其原因。世界银行所做的一项研究表明，韩国政府鼓励国际贸易，实施外向性经济政策，而加纳政府的行动则约束本国生产者进入国际市场。1980年，加纳的外贸依存度仅为18％，而韩国为74％。
    1957年加纳独立，成为第一个独立的英国在西非的殖民地国家。独立后首任总统恩克鲁玛受到当时泛非社会主义思想的影响，实施了包括对大量进口产品征收高关税的进口替代政策，同时限制加纳企业进行出口，期待加纳建立自己的一些制成品工业。其结果是灾难性的，加纳从非洲最富饶的国家之一变为世界最贫穷的国家之一。
    可可贸易的国家干预政策是加纳反贸易政策的典型。适合的气候、肥沃的土壤、方便进入国际市场的海运，使得加纳具有生产可可得天独厚的绝对优势，1957年，加纳是世界上最大的可可生产国和出口国，但这时新独立的加纳政府成立了一个国家控制的可可销售董事会。该机构被授予可可价格的定价权，而且成为加纳全国唯一的可可买家，在国内向可可种植农民低价购买可可，然后以国际市场价卖到国际市场。事实上，该机构从可可买卖中为国家征收了大量的税收，用来支持国家的国有化和工业化计划。在1963一1979年间，加纳农民向国家销售可可的价格每年提高6％，而农民购买的消费品的价格却每年提高22％，而邻近国家可可销售价格上升了36％。在国际市场可可价格猛涨的时候，加纳农民从可可销售董事会获得的收入却在日益减少。加纳农民的反应就是少种可可，而多种可以在加纳国内销售的粮食等其他农产品。7年中加纳可可的生产和出口下降l／3以上，导致外汇储备大量流失，进口必需品的能力大幅下降。加纳的内向性贸易政策导致本国资源从生产具有绝对优势、可盈利的可可生产和销售转向不具备优势的粮食和制成品。这种无效使用本国资源的经济政策严重地损害了加纳经济，阻碍了经济发展。

总论
第一节 食品国际贸易产生背景、研究对象与学科性质
第二节 食品、农产品及其相互关系
第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明
第四节 有关国际贸易组织
本章小结
思考题
参考文献

上篇 国际贸易理论与政策
第一章 国际贸易发展简史
第一节 国际贸易的产生和早期发展
第二节 近代资本主义时期的国际贸易
第三节 战后国际贸易的发展
第四节 当代国际贸易的特点
第五节 当代中国的对外贸易发展
本章小结
思考题
参考文献

第二章 国际贸易理论
第一节 古典国际贸易理论
第二节 新古典国际贸易理论
第三节 现代国际贸易理论
本章小结
思考题
参考文献

第三章 国际贸易政策与措施
第一节 国际贸易政策概述
第二节 关税措施
第三节 非关税措施
第四节 关税、非关税措施地位变迁与新型贸易措施
本章小结
思考题
参考文献

中篇 食品国际贸易与安全
第四章 食品国际贸易发展历程与贸易格局
第一节 食品国际贸易发展历程
第二节 发达国家的食品国际贸易
第三节 粮食国际贸易格局
第四节 畜产品国际贸易格局
第五节 未来食品国际贸易的发展态势
本章小结
思考题
参考文献

第五章 技术性贸易壁垒与食品国际贸易
第一节 技术性贸易壁垒的主要特点与表现形态
第二节 WTO有关协议中的相关规定和约束与发达国家的技术性贸易壁垒
第三节 食品国际贸易中的技术性贸易壁垒
第四节 技术性贸易壁垒的形成机制与导向效应
第五节 技术性贸易壁垒盛行的主要原因与未来发展趋势
本章小结
思考题
参考文献

第六章 食品安全与食品国际贸易
第一节 食品安全的内涵
第二节 全球重大食品安全事件与成因
第三节 技术性贸易壁垒：国际贸易中保障食品安全的重要机制
第四节 食品安全与国际贸易争端案例
第五节 国际贸易中的食品安全监控
本章小结
思考题
参考文献

第七章 食品国际贸易与安全的政策法规和管理机构
第一节 WTO有关食品贸易的法规
第二节 发达国家的食品安全政策法规
第三节 发达国家的食品安全管理机构
第四节 食品国际贸易的协调机构
本章小结
思考题
参考文献

下篇 中国食品国际贸易
第八章 当代中国食品国际贸易的发展
第一节 新中国成立后中国食品对外贸易的发展概况
第二节 当代中国食品贸易的基本特征
第三节 当代中国食品贸易的市场结构
本章小结
思考题
参考文献

第九章 食品国际竞争力比较与未来技术创新重点领域
第一节 国际竞争力比较分析的主要指标
第二节 主要出口食品的国际竞争力比较
第三节 基于技术创新角度的原因剖析
第四节 基于国际竞争力提升的食品技术创新重点选择
本章小结
思考题
参考文献

第十章 技术性贸易措施对食品出口的影响与进出口食品安全性
第一节 实证分析：技术性贸易措施对中国食品出口的影响
第二节 安全性视角：中国出口食品安全性的考察
第三节 比较的视角：以大豆中残留物质限量标准为例的成因分析
第四节 进口食品安全性视角：采取适当的技术措施
本章小结
思考题
参考文献

第十一章 食品国际贸易的政策法规与管理体系
第一节 对外经济贸易政策
第二节 食品国际贸易政策
第三节 食品国际贸易法规的基本含义、起源与实施
第四节 食品国际贸易的主要管理法规
第五节 食品国际贸易的管理体系
本章小结
思考题
参考文献