1 高星级酒店餐饮要兼顾家常化吗？
笔者不久前去某大城市一家四星级酒店，因正值金融危机，酒店餐饮收人明显下滑，总经理与我探讨应对良策。我提出高星级酒店的餐饮要兼顾家常化，融人民生，这是长久持续之计。然而，老总颇为疑惑地反问我：“搞家常化餐饮，那会不会与我店商务客人的餐饮冲突呢？”这位老总提出的问题具有普遍性，笔者在此作一剖析，冀望有困惑者能走出误区。
误区之一：商务餐饮就只是高档餐饮首先我们要认识到商务客人也是人。是人，饮食就有共性的常理。难道商务客人天天都要吃燕鲍翅，而社会餐饮都只吃水煮鱼、
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