李睦明先生个人荣誉，MBA工商管理硕士、中国烹饪名师、扬州大学客座教授、广州工程技术学院餐饮学院客座教授、法国美食协会蓝带管理勋章会员、酒家酒店评审委员会评审员、《美食导报》专栏作家、《羊城晚报—食材鉴证》专栏作家。

　　一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！
　　《半岛唯高餐饮经典》
　　中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的套专业图书。这套专业图书填补了中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
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　　将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。
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　　读者近百万人，众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对餐饮企业经营管理人才的成长作出了贡献。

　　二、时机成熟与选择
　　当餐饮企业了解了适合本企业发展的各种信息后，就应该进一步观察一下，是否有正在酝酿的机会，尤其是要把各种信息进行排序，留心任何机会，在企业现有条件下从事物的根本出发，主动去利用成熟的时机。这就要求企业经营管理者具有创造性思维，选择对企业长期发展有利的战略时机。
　　三、利用时机
　　从目前很多餐饮企业现状看，不是没有发现时机，而是由于贻误时机而失去很多发展的机会。当选择好时机后，就要加以利用，使之转化为导致成功的关键因素。首先，应做好行动规划和步骤，力争最好地把握时机。其次，做好人力、物力、财力各方面的准备工作，按计划进行实施，而不能因为资源的限制而使企业无法利用机会。最后，随时监视时机的变化情况，并不断调整企业自身的行为，以便使机会的利用取得更好的效果。
　　四、等待时机
　　当餐饮企业经营外部环境处于不利状况时，企业应耐心等待。有时候，时间的流逝就能改变整个状况，在经济不景气的情况下，餐饮企业可修炼内功，等待时机成熟。
　　捕捉经营时机要求我们把握以下两点：
　　1.抢时间
　　一旦贻误了时机，即使得到十全十美的方案，也只能大打折扣。所以抢时间是企业捕捉经营机会的基本要领。
　　2、打破“常规”
　　要率先把握市场经济发展的需要，实行创新经营，这样会给企业带来强大的经营竞争优势，因此，打破“常规”、创新求异是企业捕捉经营机会的根本要领。

实战营销篇
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浅析个性化餐饮服务
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餐饮业的角色营销
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人力资源篇
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餐饮业的内部营销
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管理者的素质决定餐饮经营水平
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餐饮企业系统化经营管理
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“菠菜”风波
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点菜服务技巧
鲍翅是非
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服务用语的重要性
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以心赢心
难为了“乾隆鸭”
一碗濑粉引出的话题
后记