搜索
高级检索
高级搜索
书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
连锁帝国总部设计:餐饮产业主流模式
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787802551459
  • 作      者:
    夏连悦著
  • 出 版 社 :
    企业管理出版社
  • 出版日期:
    2009
收藏
编辑推荐
  《连锁帝国总部设计:餐饮产业主流模式》资深策划人、资深顾问人、资深培训师、资深CEO、专著撰写人。
  作为资深策划人,全案全程策划过100个以上的星级酒店,中式酒楼,现代快餐项目;
  作为资深顾问人,身兼数家星级酒店、中式酒楼、现代快餐品牌企,业顾问及独立董事,
  作为资深培训师,就餐饮总裁系列、总监系列、店铺系列有100场以上的培训经历;
  作为资深CE0,有从事过星级酒店、中式餐饮、现代快餐三种业态经营与管理的经历;
  作为专著撰写人,著有《快餐业成功之路》、《服务营运现场管理》……系列专业著作!
  现任北京英特莱思管理顾问公司首席创意及首席文案!
展开
内容介绍
  在商业模式洗牌过程中,连锁经营既赢得优势又成为胜者!因而分析连锁经营本质、定义连锁帝国概念、解构连锁总部设计、阐述连锁经营体系即为《连锁帝国总部设计:餐饮产业主流模式》的宗旨。21世纪的今天,我们生活在经济达尔文法则盛行的商业社会。许多我们曾熟悉的企业在视线中消失而许多我们陌生的企业却走进视野。
展开
精彩书摘
  21世纪的今天,我们生活在经济达尔文法则盛行的商业社会。许多我们曾熟悉的企业在视线中消失而许多我们陌生的企业却走进视野。在商业模式洗牌过程中,连锁经营既赢得优势又成为胜者!因而分析连锁经营本质、定义连锁帝国概念、解构连锁总部设计、阐述连锁经营体系即为本书宗旨。
  连锁经营是实现拓展疆土、理性复制、迅速扩张的商业模式;连锁经营通过样板店铺、组团经营、区域管控,能够发挥规模经济的优势;连锁经营通过连锁总部、总部部门、连锁店铺的分工协作,能够实现集约经营的优势!连锁经营虽然在发达国家有上百年历史并被实践证明是赢利模式,但连锁经营导人中国向人们展示的既不是一条直路,又不是一片坦途。人们以浮躁的心态理解连锁经营,以功利的心态运用特许经营,以短视的心态推广连锁经营,使连锁经营在实践中付出了极大代价!连锁经营不是简单的低成本扩张,不是连什么锁什么那样浅表,不是店铺几个统一那样省事,连锁经营帝国事业的关键是要打造总部中枢神经系统、部门架构躯干系统、店铺_分枝叶片系统,这是理解连锁经营深度实务的关键!连锁经营要建立样板店铺,向人们展示自身的商业模式;要建立物流中心以打造自身的赢利模式;要建立部门体系实现对连锁店铺
  总部战略经营,是指站在连锁经营事业的高度,谋全局、谋长远、谋发展!所谓谋全局,是指导入系统思维,从大局观的层面整体把握连锁经营事业;所谓谋长远,是指以前瞻性的视野反过来考虑现实与选择、取舍与得失;所谓谋发展,是指从发展的远度来考虑聚焦核心专长并作出理性选择。
  总部继起经营,企业经营从发展阶段来看要经历单店经营、连锁经营、产业经营、资本经营四个继起性的经营阶段。连锁总部要谙熟经营阶段类别、经营阶段继起、经营阶段转型,在此基础上把握每个经营阶段的基金法则,使连锁经营事业平稳渡过初创阶段、成长阶段、成熟阶段、稳定阶段。
  总部区域经营,连锁总部经营成功之道是在定义总部等级的前提下打造区域经营体系!区域经营体系既从业务角度为连锁经营店铺提供拉动效应、推动效应、管控效应,又从行政角度为连锁经营店铺提供人力支持、财务支持、物流支持。区域经营体系三个级别设计使连锁经营体系实现了精简。
  总部品牌经营,无论战略经营还是继起经营或是区域经营都是实业层面的实务经营。总部经营还包括价值层面的价值经营,这是连锁经营总部经营不可或缺的内容。品牌经营作为价值经营要设计品牌规划,包括:设计品牌远景、提炼核心价值、拟订品牌宪法、实施品牌营销等诸多实现内容。
  总部资产经营,总部经营从资产角度来讲包括有形资产经营与无形资产经营两个方面。其中有形资产经营是通过资产购置、资产建账、资产使用、资产维护、资产保养来实现资产保值与资产增殖;无形资产经营是指在品牌资产价值构建基础上的专利经营、技术经营、诺号经营、模式经营。
  总部创新经营,是连锁经营总部能够赢得竞争优势的关键!创新包括制度  创新、研发创新、模式创新其中,制度创新是指从制度经济层面实现对管  理团队与工作团队的激励与约束;研发创新是指从研发导人层面实现产品的持续领先;模式创新是指从商业模式进步与完善层面来实现引领潮流!
展开
目录
上篇  总部模式设计——连锁总部核心功能聚焦
1  总部理论演进
1.1  总部理论基础
1.2  总部经济演进
1.3  总部模式类别
1.4  连锁总部定义

2  总部赢利模式
2.1  架构设计技术
2.2  总部组织智商
2.3  总部组织情商
2.4  赢利模式设计

3  总部核心功能
3.1  战.略设计功能
3.2  资源配置功能
3.3  制度设计功能
3.4  文化设计功能

4  总部生成模式
4.1  孵化成型模式
4.2  全能指导模式
4.3  自然转型模式
4.4  天生卓越模式

5  总部等级设计
5.1  总部等级转型
5.2  简单总部模式
5.3  扩大总部模式
5.4  理想总部模式

6  总部控制模式
6.1  战略控制模式
6.2  财务控制模式
6.3  区域管控模式
6.4  远程控制模式

中篇  体系灵动设计——连锁经营体系运行设计
1  体系理论基础
1.1  系统生成机理
1.2  部门结构解构
1.3  工作单元解析
1.4  职位要素解读

2  总部体系运行
2.1  体系运行概述
2.2  体系运行层次
2.3体系运行结构
2.4  体系运行特性

3  体系约束机制
3.1  理念体系设计
3.2  目标体系设计
3.3  执行体系设计
3.4  规则体系设计

4  职位要素设计
4.1  总部职位概要
4.2  职位分析设计
4.3  职务描述拟定
4.4  职位人员配置

5  单元功能设计
5.1  工作单元设计
5.2  工作单元组合
5.3  工作分工关系
5.4  工作协作关系

6  部门结构设计
6.1  部门设计原理
6.2  部门设计方法
6.3  工作组合关系
6.4  工作沟通关系

下篇  核心流程设计——连锁经营三大流程设计
1  关于流程为王
1.1  流程管理概述
1.2  核心流程设计
1.3  流程管理优势
1.4  流程管理方法

2  战略转化流程
2.1  战略方案模式
2.2  战略方案聚焦
2.3  战略目标分解
2.4  战略转化技术

3  部门执行流程
3.1  部门计划设计
3.2  部门管理流程
3.3  单元作业流程
3.4  部门计划执行

4  店铺作业流程
4.1  店铺计划设计
4.2  店铺体系设计
4.3  店铺作业设计
4.4  店铺计划执行

5  流程驱动价值
5.1  流程驱动效率
5.2  流程驱动协作
5.3  流程驱动细节
5.4  流程实现设计

6  流程培训价值
6.1  战略转化训练
6.2  部门执行训练
6.3  店铺作业训练
6.4  训练工具价值
展开
加入书架成功!
收藏图书成功!
我知道了(3)
发表书评
读者登录

请选择您读者所在的图书馆

选择图书馆
浙江图书馆
点击获取验证码
登录
没有读者证?在线办证