(2)将鸡蛋打人搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。<br> (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒人搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。<br> (4)将蛋糕司装入,垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。<br> (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可食用。<br> 香橙海绵蛋糕<br> 原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。<br> 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。<br> 制作方法:<br> (1)预热烤箱至170~C(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。<br> (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。<br> (3)在搅拌桶内倒人蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部搅拌至完全均匀。<br> (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。<br> (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可食用。<br> 杏仁海绵蛋糕<br> 原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。<br> 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。<br> 制作方法:<br> (1)预热烤箱至180~C(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。<br> (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。
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