彭征，青年学者，人物传记畅销书作者，管理学博士，现任北京广天响石文化交流中心副总编辑，著有《谁认识马云》、《巨人不死密码》、《马云精彩语录》等财经类书籍。
    姚勇 青年学者，管理学硕士，长期热衷于中国企业案例研究，现任北京广天响石文化交流中心策划主任。

    《史玉柱精彩语录》从创业精神、创业者修为、战略与执行、商业模式、市场营销、资金运作与运营、团队建设与人才使用等多个方面真实记录了史玉柱的精彩语录，原汁原味地呈现给大家，让读者细细品味史玉柱的独特思维与成功哲学，从中汲取宝贵经验。即使在世界商业史上，史玉柱都是一个传奇人物，商海沉浮、跌宕人生，创业路上他是一名苦行僧，也是一位反思者，他不仅拥有成功经验，更拥有失败教训。

    史玉柱：根据你的商业计划，成功率应该也非常高，所以其他两个评委都投了你的票。我个人感觉成功概率也是相当高的，但是我给你提几个建议，我需要提示你注意的地方。你好几次谈到一点，一旦别人家里面有人去世了，就会打电话给你，为什么会打电话给你？他怎么事先知道要打你的电话呢？这个应该是引起你高度关注的一个点。你假设，别人一死人了就打你的电话；再一点，就是任何一个消费者都不希望成为你的客户，尤其不希望成为你的潜在客户，所以你的广告是没办法做的。所以刚才说形象代言人那是瞎掰，你说做你的形象代言人怎么做，你不能有形象代言人，所以你服务得再好我估计你不能打广告。如果你想让别人家里出了事就打你的电话，可能有两个方面可以做：第一个就是你的门脸要做得与众不同，本来你的企业就与众不同，让别人上班下班的时候经常看到你，你不能在电视上打广告；第二个，你可以在当地的媒体组织一些软性文章，你做一点事，做一点具有公益性质的事，经常在当地报纸、电视上，对你有一些报道，时不时地有一些报道。这两个方面结合就够了。你不能像其他几个企业一样的，争取打广告，争取做形象代言人，不行的。所以这个东西要把握一个度，我只是给你提示一下。
    我昨天也谈了，做成功一个店之后你离大的成功就不远了，集中精力，先别想那么大，先集中精力做成功一个。最后我提一个建议，就是你一旦成功了希望你向社会多捐点款，有两个好处，一个是多捐款有利于你的曝光，另外做这个行业的公司阴气太重，我刚才这句话没有科学道理。
    史玉柱：主要团队？
    窦大海：五个人，包括我在内，我主要负责餐厅推广，开辟新的餐厅，以及内部人力资源培训。
    然后我们有一个财务顾问，是注册会计师，他主要帮助我们现有的财务人员提高财务水平，同时帮我进行公司理财的咨询。
    我们有一个副总，同时兼一个餐厅的经理，他现在主要负责餐厅内部的经营管理、食品卫生的掌控。
    然后还有一个我们现在叫厨师长，现在叫总监不太合适，叫厨师长，他有多年实际操作经验，他在济南曾经做出大家比较熟悉的马兰拉面，厨师培训都是他操作的，他主要负责培训厨师。
    窦大海：还有采购主管，比较难控制的就是采购，这个人是多年来在农副产品市场摸爬滚打的人。
    史玉柱：你的菜的标准，今天做麻婆豆腐，明天又做麻婆豆腐，怎么保证口味一样？
    窦大海：中餐很难实现标准化，大家都掌握火候、调料，师傅带徒弟最有效，人选好，进行比较系统的培训，相对来讲比较相近。一个师傅带徒弟带十年也很难保证一样。我们现在标准化，比如我们成本核算，一斤面粉出多少馒头，一斤大米出多少米饭。连续吃七天麻婆豆腐，一个口味，以后肯定不会再吃的。
    史玉柱：你对餐厅经理的管理，是靠月度的利润和收入挂钩对吧？如果这个月效益特别好，但是学生投诉特别多，他也会拿高工资吗？
    窦大海：是这样。我们有一套完整的管理制度，我发现您比较关注工作手册，我把电脑里面有的打出来，让您看一下。
    窦大海：我们有一套比较完整的考核体系，这个考核体系包括营业额，包括利润率，包括学生满意率，包括整体的就餐率，包括内部管理奖惩处罚的东西都有，该奖要奖，该罚要罚，奖罚分明。
    学生有投诉，该怎么处罚就怎么处罚，这边有利润，该怎么奖励就怎么奖励。
    史玉柱：假如有一天你收到一封信，说今天中午要在你的餐厅放毒，让你给他十万块钱，你要不给他连续给你放毒，要你破产，你怎么处理？
    窦大海：第一，在我餐厅，只有员工才能进入餐厅，我餐厅后门全部锁着，谁也进不去。
    第二，他如果进入餐厅，说句玩笑话，没有人敢到我餐厅闹事，里面有几十个员工，里面菜刀、棍子都是有的。（掌声）
    史玉柱：我觉得30号整体感觉还是非常好的。注意一点，第一个细节，我昨天也说过，公司战略一旦定准之后，细节决定公司的命运，决定公司能不能做大。
    我提示你，在细节方面多花工夫，你本人也可以在某些重要的细节方面，多盯一盯，使你的团队对细节重视。
    很多公司战略正确，细节没有做好，公司实际并没有成功，我就提示你充分重视细节。这是第一个提示。
    第二个提示，你的复制能力，也不能说你现在没有，我总觉得你复制能力还是不足的，希望你自己亲自抓，能使你公司复制能力进一步提高，你现在业务上再进一步提高，你必须靠复制，我希望你的复制能力再进一步提高。
    最后一点，我觉得你有一脸憨厚相，希望你把这个优点用足了，这个优势把它用足了。……

第一章 创业精神：品味失败，保持激情
创业．我觉得核心问题是精神的东西，物质上的东西是次要的／3
一个人只有在低谷的时候才能学到东西／4
失败是最大的财富／5
夜深人静的时候仔细想一想失败的教训．比你看书更有用／5
任何一个项目做之前，没有正式迈出去的时候都免不了盲目乐观／7
搞互联网99％的人都把未来想得很美好，因为99％的人都乐观了／10
一旦有了机会要把握住，把这个机会充分扩大／11
希望你给自己定的目标稍微高一点／12
创业的时候不要蛮干，要巧干／13
你的激情能保持下去，你的项目就能成功／15
在很多创业者身上，看到了18年前的我／16
让员工去喊口号太空了／16
少睡觉．牺牲休假，玩命干／17
脑白金是我从几十个产品里面挑的／19
90％的困难你今天都没有看到．你根本不知道那是困难／20
只要目标明确，勇于付出、不怕困难，既定的目标就一定能够实现／21
人气是互联网的关键因素，只要熬过来，就会有前途／21
精彩花絮／23

第二章 创业者修为：坦荡胸怀，专注做事
一不能违法，二不能违反道德／27
对社会贡献最大的就是创造利润，纳税／29
人在成功的时候，不能得意忘形／30
任何一个失败，主观原因肯定是决定因素／30
你的胸怀有多大，你的事业有多大／33
回去后开个你自己的自我批斗会，让大家畅所欲言／34
我相信中国人的孝心／35
每一个人都觉得自己的项目好，就像每个人都觉得自己聪明一样／36
玩家的骂声是割舍不去的爱／38
背着污点做不了大事／39
老百姓的钱我一定要还／40
专注做自己喜欢的事，不喜欢的事就别做／41
一个CEO他不懂营销，这个公司我觉得发展不起来／42
你的脑子里面多增加点有关现代企业是如何运营的这方面的概念／43
我希望下一次以成功者的身份过来／44
一个强势的人必须受制约，这种人就一定要靠制度／45
正规的公司都是管理无情人有情／46
逻辑要中国人听得懂／47
企业不赢利就是在危害社会，就是最大的不道德／47
平时不需要魄力，但是一旦出现巨大的商机．你必须施展出你的魄力／48
把任何小的地方都做到最好／49
做项目尽量做那种潜力非常大的，而且要专心／50
希望你能把你的思路更打开一点，尤其是接受一些现代的企业制度／51
精彩花絮／53

第三章 战略与执行：定准战略，关注细节
行业要能走出来．唯一的方式就是走精品战略／57
企业运行到现在的规模．安全是第一位的．发展已不是第一位的／58．
产品生命周期可以通过你的努力，通过你的思索来解决／59
在战略上研究怎么能做大／60
产品战略不能全面出击，选一两个拳头产品作为你的主攻／61
要制定一个从小企业向中企业过渡的战略／62
你要把核心竞争力发扬光大／63
根本问题是要把规模做大／64
在方案没有出来前千万别盲动／65
做成功一个店之后你离大的成功就不远了．先集中精力做成功一个／66
公司战略一旦定准之后，细节决定公司的命运／67
再完美的公司也有势力薄弱的区域／69
执行力应该是企业战略正确之后的决定因素／70
找一个最重要的决定性环节的细节，自己亲自去抓／71
看不准的时候，我就自己先花钱培育／72
现在是拼战略，拚人才的时候／73
选中一个方向主攻，让这点成为你的核心竞争力／74
做什么东西最好有个试点，而且需要自己亲自去做一做／75
药品、保健品这类产品有三个成功的因素，少一个都不行／76
一个企业应该从小开始做事就要规范．哪怕影响了发展速度／77
民营企业的13种“死法”／78
加强核心竞争能力之后，在标准化方面再努力努力／80
公司的一把手要抓最关键的细节／81
领先品牌不仅仅是那些大公司的专利／82
只有细节才是王道／82
企业管理无法触及的地方，用一些企业文化去解决／83
精彩花絮／85

第四章 商业模式：聚焦核心，简化模式
商业模式没有研究透，就不要盲目行动／89
你的商业模式上需要聚焦、聚焦、再聚焦／90
网络经济很大部分取决于商业模式，而商业模式的核心在收费问题／91
一个企业越简单越好，一两句能描述下来的企业是最好的企业／93
网络经济和传统经济的最大区别就是一旦路子对了会发展非常快／94
商业模式上你的核心竞争力在哪儿，还得去认真找／95
你把这业务模式搞得简单、简单、再简单／97
流量问题有方案之后，在信用问题上希望你有所突破／98
网络游戏是网络产业里面最赚钱的／99
你就应该在你的产品战略，经营战略上面把自己的核心竞争力搞出来／101
经常给大家灌输危机意识／102
你要在法律限制的夹缝中找到自己的生存空间／103
家族公司有成功的，但是家族公司比公众公司成功的难度要大／103
做一个产品必须要做第一品牌／145
经销商一定要信誉好／145
做保键品，关键是手里要有好产品／146
精彩花絮／147

第六章 资金运作与运营：不求速度，但求安全
一定要投资到可靠的方向上／151
有资产但没现金是痛苦的／152
上市是我痛苦的开始／153
退休前我只干一件事／154
我永远不会套现走人／155
追求变现，有机会就变现，没有机会就等机会变现／157
在公司中小规模的时候，就是一个人持股／159
给员工高工资的时候，实际上是成本最低，公司利润率最高的时候／160
不能变现的一个股份．在员工的眼睛里是贬值的／161
下面的公司可以考虑我控股，但母公司一定得归我个人所有／162
尽力做品牌，不要怕得罪现在的OEM／162
你的资源还是没有用足，你必须把现有资源转化为利润／163
企业家最大挑战在于是否能抵挡诱惑／164
自己不熟悉的行业坚决不做／165
很多人都认为我们是广告做得好，其实我们的售后服务是最好的／166
产品处于导入期的时候，企业是最难受的／167
我的股票就是一张纸／168
所有项目只能有一个是吃钱的／169
经营企业不求发展速度，但求安全第一／170
精彩花絮／171

第七章 团队建设与人才使用：正确激励，真诚对待
投资人第一关注的还是我们的团队／175
未来要靠一个团队／176
在中国建立一个专家团队不是那么容易的／177
早点建成你的团队，制定好最后手册／179
中国最本土文化的产品，需要增加一些乡下的味道／180
一个团队里面，自扫门前雪的人是越少越好，最好没有／181
你要和你的团队多谈心，多了解情况／182
没有一个铁的纪律，就不能全国一盘棋／183
上班的时候就是等级森严的上下级关系／184
市场竞争归根到底还是人才的竞争／185
不要光重视高端人员，还要重视一线的营业人员／186
一个人的能力跟学历有关系，但关系不是特别大／187
互联网公司员工的凝聚力、本土化，实际上是非常重要的／189
世界上没有天才／190
不在乎学历，只要能做出贡献就行／191
员工为公司作的贡献就体现在利益上．然后才是个人价值的自我实现／192
你是一个典型的科技人才，但是你光有研发是不行的／194
对下级的管理要只认功劳不认苦劳／195
为什么不用军人．军人很好用的／197
最关键的原因就是我对团队真诚／197
只要人才机制做好，做规范就可以做到百年老店／198
核心团队最好就是三个五个，不超过七个／199
一个企业老总一定要以平等的眼光看待他的员工／200
利益安排好不一定安排股权．你的公司安排股权是最重要的／201
自我价值能够得到实现．可以避免人才流失／202
精彩花絮／203