张敬礼，男，汉族，安徽砀山人，1970年12月参加工作，中共党员，工商管理硕士，中央党校研究生学历，曾任解放军总后勤部卫生部助理员，解放军总后勤部卫生部保健和计划生育局副局长、局长；2003年10月起任国家食品监督管理局副局长、党组成员。

    定与实施，食品安全概述，《食品安全法》的制定与实施，《食品安全法》总则，《食品安全法》的立法宗旨和适用范围，食品安全责任，食品安全监管体制，与食品安全有关的基础研究、应用研究、先进技术和管理规范，食品安全风险监测和评估，食品安全风险监测与评估制度，食品安全风险监测与评估机制，食品安全风险管理。

    第一章  定与实施<br>    第一节  食品安全概述<br>    《食品安全法》的制定与实施<br>    跨越两届人大、历经四次审议的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）已于2009年2月28日经第十一届全国人大常委会第七次会议通过，这部共10章104条的法律已于2009年6月1日起施行。与此同时，国务院于2009年7月20日颁布了《中华人民共和国食品安全法实施条例》  （以下简称《食品安全法实施条例》）。食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家经济健康发展和社会和谐稳定。《食品安全法》的公布施行，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高我国食品安全整体水平．具有重要意义。①

第一章 定与实施<br>第一节 食品安全概述<br>第二节 《食品安全法》的制定与实施<br><br>第二章 《食品安全法》总则<br>第一节 《食品安全法》的立法宗旨和适用范围<br>第二节 食品安全责任<br>第三节 食品安全监管体制<br>第四节 与食品安全有关的基础研究、应用研究、先进技术和管理规范<br><br>第二章 食品安全风险监测和评估<br>第一节 食品安全风险监测与评估制度<br>第二节 食品安全风险监测与评估机制<br>第三节 食品安全风险管理<br><br>第三章 食品安全标准<br>第一节 食品安全标准的制定目的与原则要求<br>第二节 食品安全标准的性质与内容<br>第三节 食品安全国家标准的运行机制<br>第四节 食品安全地方标准与企业标准<br><br>第五章 食品生产经营<br>第一节 企业食品生产经营的要求<br>第二节 食品生产经营的监管问题<br>第三节 食品添加剂问题<br>第四节 食品召回和停止经营制度<br>第五节 食品广告问题<br><br>第六章 食品检验<br>第一节 食品检验机构及检验人<br>第二节 食品检验的实施<br><br>第七章 食品进出口<br>第一节 进口食品的标准<br>第二节 国家出入境检验检疫部门的职责<br><br>第八章 食品安全事故处置<br>第一节 食品安全事故的应急预案及事后通报<br>第二节 食品安全事故的行政措施<br>第三节 疾病预防控制机构的协助义务<br>第四节 食品安全事故责任追究<br><br>第九章 监督管理<br>第一节 食品安全年度监督管理计划与监督检查<br>第二节 食品安全信用档案与咨询投诉举报处理制度<br>第三节 食品安全信息统一公布、报告和通报制度<br><br>第十章 法律责任<br>第一节 食品生产经营者的法律责任<br>第二节 食品安全事故责任和食品安全进出口责任<br>第三节 食品安全相关环节的法律责任<br>第四节 食品安全行政问责<br>第五节 食品安全的民事责任与刑事责任