《中国餐饮产业发展报告(2012)》由中国烹饪协会与中国社会科学院财经战略研究院(原中国社会科学院财政与贸易经济研究所)合作推出。
《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2012版)》全面深入分析了2010~2011年中国餐饮产业发展状况。产业篇分析了餐饮业“入世”十年来取得的成就,以及阻碍进一步繁荣的因素,并给出了有针对性的建议。同时对其他关联产业对餐饮行业的影响进行了深入研究。地区篇对北京、上海、辽宁、安徽等省(自治区、直辖市)的餐饮产业发展进行了重点分析。企业篇从微观角度分析了以全聚德、青年餐厅、厦门舒友和豪享来为代表的品牌企业,介绍了可供同行借鉴的经验。专题篇关注了非遗保护与传承、文化创意、食品安全和餐饮团购等热点话题。国际及港澳台篇对美国、法国等发达国家以及我国港澳台地区的餐饮发展情况进行了汇总。此外,《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2012版)》在附录中特别增加了有关餐饮业发展和食品安全的政策文件。
本书作者来源广泛,协会领导、专家学者以及餐饮企业管理者均参与了创作。本书对行业的分析准确到位,对社会各界人士具有重要的参考价值。
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