目录

第一章 烘焙饼店店长的基本要求
角色地位
工作职责
日常运营管理
人事管理重点
货品管理重点
个人能力

第二章 店面管理
人力资源管理
沟通与跟进
服务
货物管理
店面清洁与消毒

第三章 店面经营
商圈与选址
提高进店率
提高成交率
提高回头率
店面销售的应对妙语总汇

第四章 安全与紧急应对
附录 烘焙饼店经营管理用报表
后记

内容摘要

    店面经营无大事，天天面对的是简单和重复，但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。
    王森围绕Q—S—C体系（Quality Service Clean）来规划《烘焙饼店经营手册：烘焙食品制作教程》整部书的内容，包括员工如何做好Q—S—C工作，以及管理者如何体现他的辅助功能。同时，也提及了管理者在日常营业中常遇到的问题和解决方法。”解决饼店经营常见问题，最终达成目标”是《烘焙饼店经营手册：烘焙食品制作教程》力求做到的。
    俗话说得好，天下大事成于细。如果我们把饼店的管理方法选好了，每件事情都认真去做了，只要坚持下去，成功指日可待！