二、残疾人接待
残疾人最怕别人用异样的眼光看待他们，因此，餐饮服务员决不能用怪异的眼光盯着残疾客人，而是要用平等、礼貌、热情、专业的态度服务他们，尽量将他们安排在不受打扰的位置。
1.盲人客人
盲人客人因为看不见，服务员应给予其方便。具体做法为：
（1）为其读菜单，给予必要的菜品解释；在介绍菜品时，避免使用带色彩性的词作描述。
（2）每次服务前，要先礼貌地提醒客人，以免突然出现惊扰客人，发生什么意外。
（3）上菜后，告诉客人菜品的准确位置，不可帮助客人用手触摸以判断菜品摆放的位置。
（4）客人结账时，不要帮他掏钱，以免引起误会和不必要的麻烦。
2.肢体残疾客人
（1）应将客人安排在僻静的角落，以便其不受打扰。
（2）帮助客人收起代步工具，需要时帮助客人脱掉外衣。
（3）有的肢体残疾人不愿意让别人把他当成残疾人看待，所以要注意不要在服务过程中热情过度或提及残疾方面的词语，给予顾客一视同仁、平等待人的感觉就好了。
【案例】
一位脚有残疾、坐着轮椅的客人进餐馆就餐，服务员小叶非常热情地帮助这位客人靠近餐桌，倒茶和点菜。由于这位客人点的菜比较多，开始上的菜可以放在他的手能伸到的地方，后来上的菜离得远些，这位客人夹起来就很困难了。
小叶见状，立即上前帮忙夹菜，但这位客人很客气地说要自己夹。小叶认为帮客人是应该的，也没理会客人，还是帮客人把菜夹了过来，客人的脸却一下子就沉了下来：“谁要你夹了！”随即很不高兴地立即付账，愤然离去。
三、老年客人
如果就餐的客人是老年人，年老体弱就更需要服务员给予特殊照顾。
若是看到老年顾客独自来用餐，身边无其他同行的客人时，服务员应主动地扶他们就近入座，要选择比较肃静的地方，放好手杖等物，在客人离开前，主动地把手杖等物递到他的手中。
在给老年顾客上菜时，要注意速度应快一些，不要让其久等，给老人做的饭菜，还要做到烂、软，便于咀嚼。
总之，对于老年顾客，服务员应给予更多的细心与关心，更多地奉献责任心与爱心。
【案例】
李先生和他70多岁的母亲来到餐馆用餐，刚下车，李先生便走到她身旁搀扶着，原来老人的行动不太方便。这一细节被服务员小郭看到了，于是，她快步走出大门，微笑着来到老人面前说道：“老奶奶，您慢点，我来搀扶您吧。”到了餐厅的大门口，小郭立即将旋转门的速度放慢，让老人安全地走进了餐馆。进了餐馆小郭还专门为老人安排了一个出入方便的位置，然后微笑着离开了。
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