第一部分
民以食为天，在吃的方面做文章就能够找到发财致富的新路子。中国人在吃方面很会花费心思，食物做工不厌其精，就主食而言虽然只是简单的米和面，但摆在餐桌上的食品却是花样翻新，加上不同地方的传统文化的差异，使得食品的种类更加丰富。就菜品而言更是五花八门，煎炒烹炸炖煨等手法更是别出心裁，讲求色香味形养俱全。随着人们生活水平的提高，人们已经度过了温饱阶段，人们在饮食方面不但更加追求营养、安全和健康，而且希望从常规中走出，回归自然。在这种消费趋势下，商家所考虑到的不仅是传统理念下的求大、求全，而且是现代意义上的求精、求专。在就餐环境上要别出心裁，在菜品的选择上也要别出心裁。商家的眼睛开始注意从民间挖掘新菜品，于是很多家常菜、私家菜堂而皇之地成了饭店的招牌菜。吃的创新不仅要在新菜品上做文章，而且要在突破传统做法上激发消费者的购买欲望。商家在食品层面花费心思的目的在于让消费者在进食时有更高的兴致，所以食品的特色就非常重要。如果能够在食品层面创造出独一无二就再好不过了。为此食品就必须强化其区域特色，打造具有本土色彩的食品系列，让消费者感受到只能在当地消费才能够享受到这样的关食的感觉，在消费者消费一次后就为之留下挥之不去的印象。人们每天都要吃饭，所以在吃饭问题上做文章就显得非常重要，花样翻新的美食做法自然就成为经营者竞争的焦点。在此过程中，美食的种类就会越来越丰富，消费者的选择权就会越来越大，行业内的竟争因而也就会越来越白热化。在食品创新与消费者选择的反复博弈之间推动了餐饮行业的大发展，经营者在这种环境中就会越发发挥个人的创造热情搜寻市场中的空白，从而为自己发现更多的利润空间。
药膳麻辣香锅
小蒋的家乡在山区，尽管生活条件非常艰苦，但逢年过节的时候人们会将野兔肉以及一些从山里采集的野菜、中草药等放在一起炖，在做饭的时候人们从很远的地方就能够闻到扑鼻的香气。这种山里人独家制作的菜肴让在外闯荡了多年的小蒋很难忘记，吃过了很多美味都不能让其忘记自己家乡炒制的这个大锅菜。为了谋生走南闯北，小蒋发现凡是有特色菜品的饭店生意都非常火暴。如果以家乡的这道菜作为招牌菜开饭店，凭借独特的制作过程和独有的美味肯定能够火暴起来，于是小蒋有了依靠家乡菜创业的想法。在结合四川火锅和干锅制作方法的基础上，再结合药膳师和营养师的经验，小蒋终于发明了独门的烹调技术并开发出独居特色的“麻辣香锅”。“麻辣香锅”集麻、辣、鲜、香于一体，具有开胃健体、排湿除热、滋补调和等功效，很好地将饮食与食补结合在一起，成功地打造了自己的特色火锅店。“麻辣香锅”成功了。
致富妙招
小蒋在传统家乡菜的基础上，结合比较成熟的烹调技艺，将生活中的“大锅菜”变成了饭店里顾客餐桌上的“特色菜”，并且经过巧妙“雕琢”成就了自己的创业梦想。
第一，本于家乡菜。“十里不同风，百里不同俗”。不同区域的居民的饮食习惯以及生活方式等都有较大的差异。这种生活方式对于本地居民而言已经习以为常，但对于外地人而言就是新鲜事。从家乡的特色人手寻找创业的机会，小蒋就是一个典型例子。在经济条件比较艰苦的条件下人们吃那样的“大锅菜”是没有办法的事情，但做法确实与众不同。小蒋觉得，家乡菜就是特色菜。小蒋在外面闯荡多年也吃过不少美食，但家乡的“大锅菜”给自己留下的印象是最深刻的。最重要的是“大锅菜”的做法以及其独特的清香味道实在是其他地方没有的，如果对其进行商业化必将是一个很好的商机。
第二，精心调配方。小蒋觉得，传统的家乡菜实际上就是“大锅炖”，就这样原始地推向市场是不能得到消费者认可的，所以必须将这个家乡菜进行精心“雕琢”才可以有广阔的市场。为了在传统做菜基础上增加卖点，小蒋对这个家乡菜进行了再度创造，精心配制了锅底调料。对“麻辣香锅”进行荤素、淡辣搭配，采用大江南北食材，色香味俱全，使之适应不同口味的食客。不仅适合家庭聚餐而且适合情侣、朋友聚餐，人们在享受火锅的过程中体验不一样的感受。“麻辣香锅”特别突出了营养、保健主题，这样的饮食主题不仅能够打动中老年消费者而且让很多年轻消费者也非常喜欢。“麻辣香锅”吸取了火锅和干锅的制作精华，尤其是经过独家工艺精制而成的各种配料，让消费者感到小蒋具有独家秘方的神秘感，这种诱惑力让消费者能够在这里反复消费。
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