《中国奶业经济研究报告（2012）》由七篇组成：第一篇为“奶业经济宏观分析篇”，主要回顾、分析和总结2012年的奶业经济运行和发展状况，并对2013年的奶业经济发展走势做出判断；第二篇为“奶业经济区域发展篇”，主要介绍和分析2012年我国奶业的区域性发展、奶业主产区发展情况，并重点介绍了内蒙古、黑龙江、河北和山东四个主产省份的奶业发展情况；第三篇为“主要奶业国家跟踪篇”，收录了作者在2012年完成的对不同国家和地区奶业经济情况跟踪报告；第四篇为“日本奶业经济调研篇”，收录了作者2012年8月考察日本奶业后完成的四篇调研报告；第五篇为“国内奶业经济调研篇”，收录了作者2012年针对不同热点和焦点问题进行专题调研，并在调研基础上形成的调研报告；第六篇为“综合试验站调研篇”，收录了作者2012年对综合试验站及其辐射牛场的调研报告；第七篇为“奶业经济政策篇”，收录了2012年有关政府部门出台的相关奶业政策。

　　4．3．2实行科学管理
　　建立优质粗饲料收储计划，采用全株青贮玉米代替玉米秸黄贮；饲喂优质苜蓿干草；大力推广分群TMR饲喂技术；提高奶牛场应用生产性能测定（DHI）改善饲养管理的能力；整体推进奶牛场数字化管理水平。
　　4．3．3发展生态型奶牛养殖
　　随着养殖集约化、规模化进程的加快，生态环境压力不断增大，改善生态环境、实现可持续发展受到人们的重视。积极尝试和探索“农牧结合”养殖模式，做到青贮饲料与部分牧草的自给，粪污还田利用，降低了养殖成本，缓解了环境压力。提高对奶牛场粪便清理、收集和处理的科学化水平。
　　4．3．4完善奶牛疫病防治体制建设
　　通过加大免疫力度，加强重大动物疫病有效控制。开展奶牛疫病防控与净化关键技术研究，如奶牛布鲁氏菌病、结核病等；大力开展奶牛检疫，提高奶牛健康。定期开展疫情专家解析预警行动，有效防止重大疫情的出现，保证奶业健康可持续发展。加大DHI推广力度，及时发现隐性乳房炎奶牛，降低奶牛乳房炎发病率。制定和实施奶牛场改善母牛繁殖率和降低营养代谢病发病率技术方案。
　　4．3．5加大奶牛饲养管理技术培训力度
　　科学饲养，提高产量，降低成本，增加效益。支持省奶业协会组织的奶业专家服务团深入基层帮扶活动，把先进的奶牛养殖技术和管理观念送到最基层，为广大奶农解决实际困难，切实提高奶牛饲养管理水平。
　　4．3．6政府要继续加大对奶业的政策和资金扶持力度
　　建立由各方参与的生鲜乳价格协调组织，确定生鲜乳交易参考价格和最低价格，加快进行奶农风险保障体系建设，继续规范第三方检测制度，实现公平交易，保障奶农利益。要改变奶价低迷、遏制奶农倒奶杀牛愈演愈烈的现象，就必须要从产业链末端的乳品消费市场上下工夫。建议政府出台相应政策，如进行牛奶营养宣传，加强当前奶业形势和乳制品质量安全的通报，推进学生奶计划，向低保人群发放免费奶券等方式，提高消费者信心，促进乳品消费市场的回暖，拉动前端生产环节逐步走出困难，进而推进奶站管理和奶源的发展。同时，各地在奶站管理和奶源发展过程中，要因地制宜，发挥地方能动性和创造力。
　　政府应给与资金扶植，使各地建立针对中小奶牛养殖企业进行技术服务的技术联盟，深入到基层养殖户开展无偿服务。国家应在平抑饲料原材料价格方面投入资金，保持物价平稳，保持奶牛养殖业成本相对稳定。继续对奶牛标准化牛场实施资金补贴，保证该项工作推进。
　　4．3．7构建预防为主的乳品安全防御体系
　　能够在乳业产业链的每个环节提前发现可能存在的安全隐患，及时发出预警信息，切实保障质量安全。进一步加大奶源建设力度，加强原奶检验和质量监管；强化企业责任意识，建立实施乳品企业诚信管理体系，加强行业自律，承担社会责任。
　　4．3．8探索建立乳品企业与养殖户（场）利益联盟机制
　　根据张庆伟省长“抓好企业+养殖户的联盟关系需专项布置。兼顾二者利益，稳定市场”的批示意见，要充分发挥协会“沟通协调促进行业健康发展”的作用，组织省内乳品企业和奶农代表及相关行业专家，收集、分析奶牛养殖及管理成本、生鲜乳收购与市场销售成本等信息，研究如何强化奶价协调机制效能；如何引导促使乳品企业与奶牛养殖的双向渗透，紧密连接，从而“兼顾二者长期利益，稳定市场”。政府还应制定相关政策，强制要求乳品加工企业必须向相关奶牛养殖企业入股，形成风险共担机制，改变目前的养殖企业和乳品企业的责任分离关系为利益公担关系。
　　4．3．9鼓励乳品企业出台相关引导扶持政策
　　帮扶养殖小区做大做强（如伊利、君乐宝为奶农贷款担保政策），借机推动奶牛养殖小区向奶牛牧场转变，强化乳企与奶源环节的利益联结，加快企业经营管理奶站工作进程。
    ……

前言
第一篇 奶业经济宏观分析篇
1 2012年奶业生产情况分析
1.1 奶牛存栏略有下降
1.2 原料产量增长明显放缓
1.3 规模化比例进一步提高，向优势区域集中
1.4 原料奶价格总体稳定，最后一季度增长加快
1.5 原料奶质量
1.6 养殖效益下降
2 2012年乳品加工情况分析
2.1 乳制品生产情况
2.2 行业经济运行情况
2. 3 主要企业经营情况
3 2012年乳品消费情况分析
3.1 乳品消费总体情况
3.2 居民收入与乳品消费和分配
3.3 乳品消费的空间特征与地区差异
4 2012年乳品贸易情况分析
4.1 宏观背景
4.2 2012年我国乳品贸易
4.3 小结与讨论
5 2013年奶业发展特点、趋势及建议
5.1 2012年奶业发展特点和问题
5.2 2013年奶业发展趋势分析
5.3 2013年奶业发展建议
……
第二篇 奶业经济区域发展篇
第三篇 主要奶业国家跟踪篇
第四篇 日本奶业经济调研篇
第五篇 国内奶业经济调研篇
第六篇 综合试验站调研篇
第七篇 奶业经济政策篇