《人参》针对家庭服用过程中遇到的各种问题，做一通俗的介绍。《人参》根据人参的特性，分为人参的业源与传说、人参的品种与分类、人参的鉴别、人参的现代研究、人参的功效、人参的服用方法等内容，并着重介绍了古今验方、宫廷秘方、药膳配方100余首。《人参》结构合理、条目清楚、通俗易懂、切合适用，实为家庭保健的顾问和指南。

　　一　人参的来源与传说
　　人参为五加科多年生草本植物人参的根。人参古人曾称为“神草”，因为它功能神奇，能“起死回生”0主产于吉林、辽宁、黑龙江、朝鲜半岛等地，而以吉林抚松县产量最大，质量最好，因而称为吉林参。目前，人参有野生和栽培两种。野生人参以支大、浆足、纹细、芦（根茎)长、碗密，有圆芦及珍珠点者为佳。这种人参功效卓越，但生长时期长，价格也昂贵。1981年8月，我国吉林省深山老林中发现了一棵287．5克重的野山参，这支野山参身形美观，皱纹紧细，长满匀称的金珠疙瘩。据著名参茸技师鉴定，生长期约有百年，实为长白山百余年罕见的“山参之王”。

异名
命名
一 人参的来源与传说
二 人参的品种与贮藏
（一）品种分类
（二）选购方法
（三）家庭贮藏

三 人参的鉴别
（一）性状鉴别
（二）显微鉴别

四 人参的现代研究
（一）化学万分
（二）药理作用
（三）临床应用

五 人参的功效
（一）性味、归经
（二）功效主治
（三）配方应用

六 人参的服食方法
（一）服用方法
（二）禁忌须知

七 常用古今方选
（一）养颜美容
（二）强身健体
（三）健脑益智
（四）补肾壮阳
（五）延年益寿

八 药膳配方精选
（一）常用药汤类
（二）常用药粥类
（三）常用药酒类
（四）常用菜肴类

九 人参的栽培
（一）生物学特性
（二）栽培方法
（三）田间管理
（四）病虫害
（五）采集方法