春季健身餐
春回大地，万物复苏，大自然为人类提供了品种繁多的烹饪原料。人体的内环境开始由冬季向春季转化，人体之阳气亦随之升发，此时应养阳。在饮食上要选择一些平补阳气的食品。《摄生消息论》中指出：“当春之时，食味宜咸宜甘，以养脾气。饮酒不可多，米面团饼，不可多食，致伤脾胃，难以消化。”唐代孙思邈在《千金要方》中提出了“春七十二日宜省酸增甘，以养脾气”的原则，应时蔬菜、瘦肉、鱼、豆类及豆制品等均为必需的食品。因春季多雨、多风、多寒、多湿，饮食应以辛甘、清淡为主，辛温祛寒，甘能健脾，清淡可利湿，使得人体能抗拒风寒、风湿之邪的侵袭，健脾益气，减少生病。而生冷之物则应少食，以免伤害脾胃。还要防止“肝旺伤脾”，这样在春天应该适当多吃些甜味食物，少吃酸味食物。春季因多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收；应少食酸涩、油腻之物，以增加脾胃功能。春季也是肝气旺而多病季节，宜适当食猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏予以补养。
春季菜肴以辛温清淡为宜，中晚餐以一荤三素为宜，汤不宜厚味，宜清淡。食汤、菜要有利于益气健身，有利于渗湿健脾，有利于祛寒祛热。荤菜以补益为主，猪精肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鱼肉均可，但不能日日专吃一样，应交替食用，一日可用一种，或搭配食用，量宜适中，过则为患。做荤菜应放生姜、橘皮等调料。
展开
