魅力刀工，成就名厨梦想。
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对于食材的处理，精妙绝伦的刀工早己在中国厨艺之道中升华成了一种艺术，一种力与美、与技巧结合的中国功夫。
刀法简易果佳，也为厨艺加加分。菜肴不仅要美味，也要漂亮，也就是大家通常说的色、香、味俱全，才能让人十指大动。要想学好厨艺，首先就要学好刀工，这是让成菜形状美观的重要前提。本书就是以一般的厨艺爱好者为服务对象的，科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用与刀工的技巧等实用知识。全书步骤彩图，图文并茂，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。
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