酒虽然不是人们维持生命的绝对必需品，但在人类文明发展的的历史长河中，却占据着一个非常重要的位置。 可以说，自从酒被发明以来，这种神奇的饮料，很快就渗透进了人们社会生活的各个层面，改变着人们的生活质量。因而酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种单纯的客观存在的饮品，而且成了一种文化象征。 “酒”文化是个很广阔的研究领域，也是个魅力无穷的研究领域。涉及古往今来社会生活的诸多层面。无论是在古代还是在现代的社会人群中，不分贵贱高低和聪慧愚钝，都和“酒”有着关联，它似乎从未离开过人们的生活。它所呈现的文化内容非常丰富，所蕴涵的民族文化底蕴繁复而深刻，绝非仅仅局限于饮食习俗这个单一层面，而是涉及到民族文化的各个方面甚至整个体系。因而，是一个非常值得研究的领域。

第一章  酒之史
一、神奇的饮品，水火的融合——漫说酒与酒的产生
二、塞北美酒，源远流长——北方少数民族的酒与酒文化
三、“腐朽”化神奇，一觚抵万金——北方地区的果酒
四、北胡消肠酒，原自天然成——北方少数民族发明的马奶酒
五、堂上置玄酒，室中盛稻粱——谷物酒的产生与北方少数民族的谷物酒

第二章  酒之俗
一、北俗多豪饮，驱驰且放歌——北方少数民族的饮酒风俗
二、帝王常昏醉，国人饮不疲——契丹族的饮酒风尚
三、奶酒待嘉宾，劝酒即兴歌——蒙古民族的饮酒习俗
四、结盟化干戈，杯酒见赤心——酒与政治
五、勇士饮酒，胆气倍增——酒与军事
六、盛衰亦关酒，禁放皆有因——酒与经济
七、斗酒诗百篇，醉吐胸中墨——酒与诗词
八、酒香穿时空，妙手绘丹青——酒与绘画
九、醉步能成舞，歌声亦绕梁——酒与歌舞
十、酒旗招客饮，酒令赌输赢——酒楼与酒令
十一、酒虽悦性，亦可伤身——酒益与酒祸

第三章  酒之器
一、酒器之始，源于实用——漫说酒器
二、土陶原是火烧成，形状用途各不同——新石器时代晚期至青铜时代早期的酒器
三、青铜高爵分贵贱，礼乐铸器定尊卑——商周至春秋战国时期的酒器
四、胡汉地域虽不同，独特之中见交融——秦汉至南北朝时期的北方少数民族酒器
五、金银铜玉与瓷器，北方特色更鲜明——隋唐辽金西夏时期的北方少数民族酒器
六、朝代嬗递有传承，民族文化万年青——元明清至民国时期的酒器
参考书目
后记