第一章 咖啡师职位描述
第一节 咖啡师的职业等级
咖啡师资格认证分为3个等级：助理咖啡师（职业等级3级）、咖啡师（职业等级2级）和高级咖啡师（职业等级1级）。
咖啡师职业资格认证申报条件如下。
1．助理咖啡师（具备以下条件之一者可申报初级职业资格）
（1）具有高中及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。
（2）具有中专及以上学历，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。
2．咖啡师（具备以下条件之一者可申报中级职业资格）
（1）取得助理咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。
（2）具有中专及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。
（3）具有大专及以上学历，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。
3．高级咖啡师（具备以下条件之一者可申报高级职业资格）
（1）取得咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。
（2）具有大专及以上学历，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。
（3）具有本科及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。
第二节 咖啡师的工作职责
咖啡师的主要工作职责有：
经常保持吧台内外清洁卫生及所有用品按要求存放：
杯具出外场要做到干净（擦亮）；
每日备齐吧台所需物品；
保管好吧台所有物品，未经同意不许外人进入吧台；
严格要求自己按单操作，不能因关系或朋友而制作与点单或品种不符的饮品：
同一张单同一个人做，或者分工一个人做热饮，一个人做冷饮，优先处理，先
做热的后做冷的，做完后勾单；
服从领班的工作分配以及轮班工作；
确保个人仪表及制服符合标准；在客人面前始终保持整齐、整洁、愉快的
形象；
熟悉工作程序、餐牌、酒水以及价格；
准备自己所管辖地带的柜台、瓷器、玻璃用具以及餐具的清洁、摆放，台布及
各种用品的替换补充：
参加营业前的餐前会议，按照主管的指示执行；
通过参加培训及部门专业操作实践，不断提高工作技巧与效率；
遵守餐厅的规章制度，履行应尽的义务：
晚班记完单后若还有单来，可留到第二天一起登记。
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