《餐桌礼仪与口才》讲礼仪，礼仪和口才，是人与人在交往中须臾不可离的工具，不论是彬彬有礼，还是侃侃而谈，前提都是对人的理解和尊重，善意和宽容，只有在这样的前提下，礼仪、口才的技术性知识才可能发挥它的作用。

    前车之鉴
    梁某是某城市郊区的暴发户，受生意伙伴的宴请出席在某高级酒店举行的宴会，梁某初到这么豪华的酒店，对所有东西都很感兴趣，像探地雷一样小心翼翼地对每件器物欣赏，有的赴宴者看到后微微一笑，有的低声说道：“老土。”
    在商务会餐中，虽然并非所有的话题都要涉及工作上的事，但是绝不应像同私人朋友在一起那样，可以随心所欲地东拉西扯。
    即使在会谈气氛十分友好时也是如此。当你要提出一个话题时，一定要考虑其他人的情况，譬如，不可当着单身的人大谈婚姻方面的事。如果你知道客人所在单位效益较好，也不要问他奖金多少，因为这可能牵扯到单位不愿公开的内容。也不要谈论有关国家或领导人方面的一些小道消息。在与生意伙伴交谈时，更应当注意你要谈什么，不要谈什么，一句无意的话可能要你付出昂贵的代价。
    （八）接手机要离开餐桌
    现在手机使用越来越频繁，我们经常会在宴席间接到电话，在这时应该礼貌地和同桌就餐的人说一声“对不起，我出去接个电话”，而不应该在餐桌上与来电者大声地、没完没了讲个不停。
    经验之淡
    某销售在饭桌上谈兴正浓，突然手机响，他毫不顾及张口就说：“等会儿再打过来，我正和客户吃饭呢！”好不容易营造的朋友气氛顷刻破坏殆尽，如果是经验丰富的人一定会说：我正和朋友吃饭呢。
    （九）不要侵犯个人空间
    谈话并非什么话都可以谈，说话中哈哈大笑、窃窃私语或者向离你很远的客人大声打招呼，把某人的传闻作餐桌上的话题，嘴里塞满食物或者一边讲话一边摆划餐具都是不妥的。
    谈话当中，除了偶尔因为音乐声音太大而将身体倾向他人，其他时候还是在你与对方之间的距离上留些分寸为妙。
    （十）交谈注意识别对象
    跟赴宴者交谈时，还应该注意对方年龄、宗教信仰、身份等情况，这样才会尽快找到话题可谈，才能尽量做到不违反交谈禁忌。从年龄角度来看，不同年龄段的入主要有以下特点：
    老年人：最基本的原则是讲过去，每个人都有自己的过去，俗话说十个老头九个好汉，每个人在历史的长河中无足轻重，但在他们记忆的长河中，却是无限丰富的。与长辈们有代沟是因为我们从不倾听他们的过去。
    前车之鉴
    大年初四，刚大学毕业的小王去舅舅家，餐桌上，舅舅对着小王唠叨个不停，先是讲到自己的成长经历，又讲到自己上大学的经历，并指责现代的年轻人如何不懂事。小王一鸣不平，就被舅舅厉声堵了回去，小王心想：“这就是七十年代的大学生，也太专横了吧！”
    逢年过节，访亲串友免不了会跟老年人坐在一起吃饭，他们的今天就是我们的明天。体谅老年人是我们应该积极倡导的美德。
    ……

1  餐桌上的礼仪常识
一、为什么说礼仪始自于餐饮？
二、如何认识餐桌礼仪？
三、餐桌礼仪有哪些作用？
四、如何认识影响个体成长的餐桌礼仪？
五、饮食礼仪方面的文化趣味杂谈，君知多少？
2  邀约与赴宴前的准备
一、邀约时需要注意哪些礼仪？
二、邀请老板进餐时需要注意哪些礼仪？
三、被老板邀请吃饭应注意哪些礼仪？
四、邀请同事进餐需要注意哪些礼仪？
五、邀请客户赴宴需要注意哪些礼仪？
六、邀请异性朋友进餐需要注意哪些礼仪？
七、回复邀约需要注意哪些礼仪？
八、赴宴前应该如何准备？
九、什么是赴宴选择服饰的“TPO”原则？
十、赴宴前如何选择饰品？
3  入座与介绍礼仪
一、人席时为何需要遵守礼仪？
二、如何安排座次合乎礼仪？
三、参加宴请的入席礼仪有哪些？
四、餐桌上对坐姿有哪些要求？
五、如何纠正不雅的坐姿？
六、餐桌上如何做好介绍？
七、介绍时应注意哪些礼仪？
4  订餐与点菜礼仪
一、订餐需要注意哪些礼仪？
二、点菜时应该注意哪些礼仪？
三、点菜应该遵守哪些礼仪？
四、怎样征求客人的点菜意见？
五、怎样注意点菜的顺序和数量？
六、点菜时应该谨防哪些陷阱？
七、中西餐点菜有哪些区别？
八、如何成为点菜高手？
5  餐具与酒菜的摆放礼仪
一、西餐餐具如何使用合乎礼仪？
二、中餐餐具如何使用合乎礼仪？
三、餐桌上如何取菜合乎礼仪？
四、如何婉拒不喜爱的菜肴？
6  席间交谈与应急礼仪
一、口才在餐桌上发挥着什么作用？
二、席间交谈应该注意哪些礼仪？
三、席问有哪些不容忽视的餐桌礼仪？
四、席间赴宴者吸烟应该注意哪些方面的礼仪？
五、席间赴宴者喝酒应该注意哪些方面的礼仪？
六、以茶待客时应该注意哪些礼仪？
七、打翻酒的时候如何处理？
7  结账与离席礼仪
一、结账时应该遵守哪些礼仪？
二、如何结账才符合自己的身份？
三、结账时应该注意哪些事项？
四、中途离席应该遵守哪些礼仪？
五、宴会结束离席时应该遵守哪些礼仪？
8  餐桌交谈礼仪
一、餐桌交谈礼仪的要领有哪些？
二、席问交谈应该掌握哪些技巧？
三、席问交谈礼仪应该注意哪些事项？
四、离席时说些什么话合乎礼仪？
9  情场餐桌礼仪与口才
一、为什么相约餐桌旁？
二、男方应注意的餐桌礼仪有哪些？
三、女方应注意的餐桌礼仪有哪些？
四、热恋中的男女应该注意哪些餐桌礼仪？
五、点菜时应该遵守哪些餐桌礼仪？
六、用餐时男女双方需要注意哪些餐桌礼仪？
七、用餐时还需要注意哪些具体事项？
八、餐桌上如何施展好口才？
九、到对方家里应该注意哪些餐桌礼仪？
十、为什么说幸福生活从厨房开始？
10  婚宴餐桌礼仪与口才
一、婚宴礼仪知多少？
二、参加婚宴需要注意哪些着装礼仪？
三、选择什么地方举行婚宴？
四、婚宴预订应该考虑哪些方面的问题？
五、婚宴邀请及座次安排应注意哪些事项？
六、如何进行婚宴准备？
七、婚宴进行一般遵守什么样的程序？
八、席间新郎、新娘应该遵守哪些礼仪？
九、宾客参加婚宴应该遵守哪些礼仪？
十、民间婚宴需要注意哪些礼仪？
11  家庭餐桌礼仪与口才
一、如何认识饮食与家庭餐桌礼仪？
二、家庭成员间如何称谓符合礼仪？
三、就餐时如何介绍家庭成员符合礼仪？
四、家庭成员应该遵守哪些餐桌交谈礼仪？
五、家庭用餐如何排座？
六、家庭宴请为什么需要准备公筷？
七、家庭用餐应急餐桌礼仪有哪些？
八、中国传统节日注意哪些餐桌礼仪？
九、如何进行家庭餐后礼仪教育？
12  商务餐桌礼仪与口才
一、什么是商务宴请的准备细节？
二、在商务宴请中，如何确定宴请目的、对象、规格和范围？
三、商务宴请如何确定宴请时间才合乎礼仪？
四、商务宴请如何确定宴请地点才合乎礼仪？
五、商务宴会应该遵守哪些邀请礼仪？
六、商务宴请应该遵守哪些菜单准备礼仪？
七、在商务宴请中，席位安排需要注意哪些礼仪？
八、商务用餐过程中应该注意哪些礼仪？
13  工作餐礼仪与口才
一、何谓工作餐？
二、准备商务宴请的工作餐应该注意哪些礼仪？
三、工作餐入座时应该遵守哪些礼仪？
四、工作餐席间应该遵守哪些交谈礼仪？
五、用餐终止时需要遵守哪些礼仪？
六、餐费结算时应该注意哪些礼仪？
14  餐厅餐桌服务礼仪与口才
一、如何认识餐厅餐桌服务？
二、餐厅服务人员保持什么样的仪容符合礼仪要求？
三、餐厅服务人员保持什么样的仪表符合礼仪要求？
四、餐厅服务人员保持什么样的举止符合礼仪要求？
五、餐厅的餐桌服务应该遵守什么样的程序？
六、餐厅的餐桌服务人员应该保持什么样的服务态度？
七、用餐人在餐厅吃饭应遵守哪些餐桌交谈礼仪？
15  涉外宴请的餐桌礼仪与口才
一、涉外宴会形式有哪些？
二、涉外宴请礼仪对仪容和服饰有哪些要求？
三、安排座次时应该注意哪些礼仪？
四、埘外寅的称呼与问候的礼仪有哪些？
五、应该知道的曲方同家用餐礼仪有哪些？
六、吃西餐时应注意哪些表观？
七、食用不同品类西餐时应该注意哪些礼仪？
八、在西式宴会上应该注意哪些饮酒礼仪？
九、涉外宴请需要注意餐饮禁忌吗？
十、涉外餐桌礼仪离我们有多远？
16  国外餐桌礼仪与口才
一、应该知道哪些付小费的礼仪？
二、给小费的方式有哪些？
三、一些国家的餐厅收取小费的情况有哪些？
四、需要了解的国外餐饮礼仪知多少？
五、西餐辞别时，应该注意哪些礼仪？
尾声：当代通俗餐桌礼仪规范