程启坤，研究员，1937年3月出生江两婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。
　　1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。1961年以来发表论文140多篇  主编与参编著作《赏鉴名优荼》《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业100年》、《中国茶经》、《茶之初》、《陆羽茶经解读与点校》，以及《中华茶文化》多媒体光盘等30余部。1980年以来获国家、部、院科技成果奖10项，1992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。

　　《祁门红茶》编著者用通俗的语言介绍了祁门红茶的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

　　神奇茶乡
　　生态优势造就祁门红茶
　　你们祁红世界有名！
　　这是中国改革开放的总设计师邓小平的赞誉。
　　祁门红茶之所以驰名世界，名冠全球，在于天然环境和优渥的生态。
　　有一个地方很神奇。参天的古木，澄澈的山泉，葱郁的翠竹，啁啾的鸟音，出没的兽类，群峰竞秀，沟壑纵横，方圆几十里杏无人烟，原始森林漫无边际，蓝天和白云覆盖着苍翠欲滴的绿色，远古和现实在这里对接。
　　1983年，一个春雨潇潇的日子，一辆轿车疾驶经过这里，车内坐着一位年近花甲的老者。老者是闻名全国的生态生物学家侯学煜教授，老人被窗外野趣横生的林象所震慑，他急忙招呼司机停车，走出车外，“居然有这样好的生态，大自然的仙境啊，这是什么地方？”老人急切地问。
　　“你现在祁门县境内，脚下的地方叫牯牛降。”随行者答道。
　　“牯牛降，好地名，更是好地方哇。这样好的自然生态我从来没有见过，要保护好，要开发好！”老人信手指点，抑不住心中兴奋之情。
　　从此，埋在深山人未识的宝地，牯牛降开始掀开她神秘而深邃的面纱。
　　一支综合考察队踏入了溟蒙幽深的牯牛降，他们惊奇地发现，在这个悠悠沉睡的世界里，既保持着完好无损的原始生态环境，又是一个蕴藏着瑰丽风光的旅游胜地。
　　这里是绿色植物的宝库，有属于国家保护的香果树、永瓣藤、天女花、天目目姜子、黄山木兰等，还有大量的稀有树种和珍贵药材，以及尤为难得的古老孑遗植物，如人称活化石的鹅掌楸。
　　这里是珍稀动物的王国，有黑麂、梅花鹿、金钱豹、白颈长尾雉，以及苏门铃、小灵猫、白鹇等，“千千石楠树，万万女贞林，山山白鹭满，涧涧白猿啼”，描绘的就是这里绝妙的景象。

神奇茶乡
生态优势造就祁门红茶
独特气候滋养祁门红茶
一流土壤培育一流红茶

百年沧桑
祁门产茶历史久远
祁红创制的民间传说
祁红创业发展之路
历代茶工谱写祁红春秋
营茶机构的形成与演变
外贸出口的兴起与达盛

精湛工艺
优良茶种的栽培管理
精心巧制工夫茶
百年制茶秘诀得以保存

优良品质
分级标准与品质审评
茶中英豪世界之最
金奖故事佳话传颂

品饮方式
科学贮藏保护茶质
冲泡品饮有讲究
祁红茶艺
西式品饮方式

祁红茶人与茶文化
茶科研催生一代茶专家
文人雅士竞颂祁红
名家伟人赞誉祁红