梨 本源 蔷薇科植物白梨或沙梨等栽培种的果实。 别名 雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、果宗、快果、玉乳、蜜父。 【有效成分】每100克鲜梨中含蛋白质0.6克，脂肪0.2克。碳水化合物 11.4克，粗纤维5.1克，灰分0.3克，钾135毫克，钙5毫克，磷6毫克，铁 012毫克，锌0.46毫克，钠017毫克，镁10.2毫克，锰0.07毫克，铜0.62毫 克，硒1.14微克，胡萝卜素0.01毫克，维生素A0.01毫克，维生素B10.02毫 克，维生素C 4毫克，尼克酸0.3毫克：热能184千焦。 【性味功用】性凉，味甘、酸，具有清肺润燥、化痰生津、解酒的功 效，并有促进食欲、帮助消化、利尿、解热、润肤等作用，适用于肺热咳 嗽、咯血、吐血、反胃、噎膈、便秘、急慢性支气管炎、肺结核、糖尿病 、高血压、传染性肝炎及醉酒等症。 【宜忌】肺和脾胃虚寒及便溏者忌食；产妇慎食。 治干咳无痰、咽干鼻燥、心烦口渴：取雪梨4个，太子参30克，麦冬15 克，南杏仁30克，猪睁肉500克。先将雪梨洗净，连皮切4块，去核、心； 太子参、麦冬去心洗净、稍浸泡；南杏仁用开水烫去衣；猪踔肉冼净切块 ；然后一起放进瓦煲内，加人清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1～ 2小时，调入适量食盐，即可食用。 治体虚痰咳，老年痴呆：取雪梨2个，海蜇皮250克，马蹄12个，鹧鸪1 ～2只，陈皮1/4个，生姜3片。先将雪梨洗净，去核、心，切厚块；马蹄洗 净，削皮切块；陈皮洗净，去瓤；海蜇洗净，浸泡，切片；然后与生姜一 起（除海蜇外）放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后，改用文火煲2 小时，再放人海蜇，继续煲20分钟，调入适量食盐及生油，即可食用。 清肺润燥，化痰止咳：取雪梨2个，川贝母15克，百合50克，陈皮1小 片，冰糖适量。先将雪梨洗净，去皮、核、心、蒂，切成块；川贝母、百 合、陈皮浸透洗净；然后与冰糖一起放入炖盅内，加适量冷开水，盖住， 用文火隔水炖3个小时，即可食用。 橘 本源：芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。 别名：橘子、蜜橘、朱砂橘、大红袍、潮州干甘。 【有效成份】每100克蜜橘中含蛋白质0.8克，脂肪0.4克，碳水化合物 10.3克，粗纤维1.4克，水分88.2克，灰分0.3克，钾177毫克，钙19毫克， 磷18毫克，铁0.2毫克，锌0.1毫克，钠1.5毫克，镁16毫克，锰0.05毫克， 铜0.07毫克，硒0.45微克，胡萝卜素0.毫克，维生素B10.05毫克，维生素 B20.04毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C 19毫克；热能176千焦。 【性味功用】性微温，味甘、酸，具有清热生津、润肠解毒、开胃理 气、祛痰止咳的功效，并有抑菌抗炎、降血压、血脂及养颜作用，适用于 热病伤津、烦渴喜饮、咳喘、消化不良、脘腹痞满、伤酒、便秘、痔血等 症。 【性味功用】【宜忌】忌与螃蟹同食。 降血压、血脂：取橘子250克，山楂100克，白糖少许。将橘子去皮榨 汁，然后下山楂入砂锅中，加清水200毫升煮烂，取汁，再与橘子汁混合， 加入白糖，即可食用。 治肺燥干咳，虚劳咳嗽：取橘饼2个，银耳10～15克，冰糖少许。将银 耳浸软、冼净，与橘饼一起放进砂锅中，加适量清水，武火煮沸后，改用 文火炖煮3～5个小时，待银耳烂酥汁稠，加入冰糖，即可食用。 治气管炎：取橘子100克，蜂蜜少许。先将橘子连皮下砂锅中，加适量 清水煎煮20分钟，熄火，待稍温后，兑入蜂蜜，食橘肉、饮汁。每日2次， 每次1剂。连服10天为1个疗程。 滋阴润肺，止咳祛痰：取新鲜橘子一个，银耳50克，冰糖适量。银耳 以清水泡发，洗净去蒂，撕成小朵，放入锅中加清水和冰糖煮成糖水；橘 子去皮，分瓣，加入银耳糖水中，即可食用。 橙 【有效成分】每100克橙子中含蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物 11.1克，粗纤维0.6克，灰分0.5克，钾159毫克，钙20毫克，磷22毫克，铁 0.4毫克，锌0.14毫克，钠1.2毫克，镁14毫克，锰0.05毫克，铜0.03毫克 ，硒0.31微克，胡萝卜素0.16毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.04毫 克，尼克酸0.3毫克，维生素C 33毫克：热能197千焦。 【性味功用】性温，味甘、酸，具有生津止渴、健胃消食、清肠通便 、行气化痰的功效，并有护肤美肤、预防心血管疾病、糖尿病及肥胖症等 作用，适用于口渴咽痛、食欲不振、咳嗽痰多、便秘、痔疮、伤酒等症。 【宜忌】肥胖、高血压者宜常食。 治心烦口渴或饮洒过度：取鲜橙2个，生食或榨汁饮。 治胃气不和，呕逆少食：取鲜橙2个冼净切细，下砂锅中，加适量清水 煎煮15分钟，再兑入少许食盐、蜂蜜，即可食用。 治感冒热退后之咳嗽痰白：取橙皮30克，冰糖适量，一起下炖盅中， 加适量清水以慢火隔水炖45分钟以上，即可食用。 治胃胀气滞：取新鲜橙皮和生姜各10克。将橙皮洗净，生姜洗净切片 ，加适量清水煎汁，温服。 滋阴，促进消化：取新鲜橙子2个，排骨150克，蜂蜜少许。鲜橙去皮 ，果肉榨汁备用；排骨切小块，用适量食盐、蜂蜜和少量橙汁拌匀腌制15 分钟；起油锅，将腌制好的排骨下锅炸至色泽金黄，捞起沥干油，整齐码 放在盘中；重新起锅，放入少许油，倒入橙汁，加少许水淀粉煮成芡汁； 将芡汁均匀浇在排骨上，即成。 降血脂，软化血管：取新鲜的橙皮30克。新鲜橙皮洗净，加适量清水 煮至沸腾，稍置片刻，即可饮用。P100-102
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享受国务院特殊津贴专家
广东省人民政府授予“省名中医”
中华民族在生息、繁衍的过程中，源源不断地从大自然里寻找补养身体和调治疾病的物品．前者为食品，后者为药物，而其中有既可为食品亦可为药物者，谓“药食同源”。而作为指导作用的基础理论，乃中医的“五味四气学说。
中医经典《黄帝內经素问．藏气法时论篇》指出：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”人类接触的功效食物．都含有五味、四气。五味即辛、酸、甘、苦、咸，可以通过尝试辨别，故有神农尝百草之传说。五味各有特性，辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软，其中辛酸甘属阳，苦咸属阴。四气即寒、热、温、凉。《神农本草经》指出：“疗寒以热药，疗热以寒药。”药物（食品、药物）的使用，就是要补偏救弊，达到阴阳平衡。正如清代医家唐容川所说：“设人身之气偏胜偏衰，又借药物一气之偏以调我身之盛衰而使归于和平，则无病矣。”
我院资深药师余自强君根据中医理论指导，及多年之实践，编选《疗效植物手册》，是一部实用价值很高的养生治病宝典。也是一部济世良书、书成、 乐为序。