李绍清，男，1996年毕业于中国人民解放军第二军医大学，2000～2003年在复旦大学攻读医学硕士学位，现为复旦大学附属眼耳鼻喉科医院医师，在中国首先从事生食健康和生食疗法研究，素有“生食健康”第一人之称。

　　健康是一个过程，一个不断净化自己身心、改变不良习惯、减少不良情绪、调整心理、去掉尘气、回归自然的过程。健康是一种修炼，是人性的修养，是自我素养的不断提高，是一个人生境界不断升华的过程。这《生食》讲的生食，不仅是指吃生的、新鲜的、有机的食物，它更是一种健康理念，一种健康回归，一种健康方式和健康哲学。生食健康要求饮食接近自然，改变不良的饮食习惯和生活习惯，让心灵回归平和，创造一种属于你自己的健康方式。生食能让身体和血液净化，消除疾病，促使健康和长寿；而且，能让灵魂回归原始和朴真，减弱人们无限增长的欲望，回、归人性，达到精神愉悦和平和。
　　《生食》的目的是告诉大家我们为什么会出现亚健康？为什么会患上慢性疾病？我们怎样才能治愈这些疾病、回归健康和保持长寿？第一章讲述了亚健康和慢性疾病发生的原因和环境，指出了社会对健康的误解和对健康的欺骗。第二章指出了饮食导致疾病的原因和对疾病的不当治疗方式，探究了健康的希望。第三章主要讨论了生食与健康的关系和生食疗法的概念。第四章告诉大家如何制作和食用生食，以及食用生食可能出现的适应性反应。在第五章重点谈了生食如何治疗慢性疾病。第六章讲述了在临床中如何配生食来治疗慢性疾病。水也是重要的营养物质，生水也是生食的一部分，所以在最后一章，重点谈了饮用水。

　　随着生活水平的提高和医疗技术的革新，人口平均期望寿命在不断延长。1935年，我国人口平均寿命为35岁左右。1973～1975年的全国人口普查，国人平均寿命男性为63.92岁，女性为66.31岁，平均65岁。1977年世界人口的平均寿命为61岁。1989年调查北京人口平均寿命为72.8岁，1995年上海人均寿命为75.46岁，比新中国成立初的1951年增加了31.67岁。《2006年世界卫生报告》显示，中国男性平均寿命70岁、女性为74岁，人均寿命平均72岁。上海市人口平均期望寿命，2004年为80.29岁，2006年已达80.97岁，其中女性为82.48岁。据联合国预测，到2300年，中国男性的平均寿命将达98岁，而中国女性将平均“高寿”101岁。
　　虽然人均预期寿命在增长，人们也更关注健康，但让人担心的是，一些慢性疾病的发病年龄却在不断提前。慢性疾病其实早已不是中、老年人的“专利”，其中许多疾病的最初发病年龄大大提前到青年或儿童期。
　　我国慢性疾病患病率也与日俱增，每年的医疗费用高达上万亿元，造成数亿人的身心痛苦和数百万人的提前死亡。

前言
第一章 身体在腐败
第一节 亚健康你有吗？
第二节 慢性疾病悄悄袭来
慢性病——隐蔽的流行病
癌症——人类的恶魔
糖尿病——并不甜蜜
肥胖——正像流行病一样蔓延
高血压——不想高其实有点难
关节炎——致残之星
慢性肾病——沉默的杀手
肝炎——流行没商量
人体酸性化——百病之源