于康，临床营养专家，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养委员会理事；北京市健康教育协会常务理事，《中国临床营养》《中华健康管理学》《食品安全与健康顾问》《糖尿病天地》等杂志编委，《糖尿病新世界》《大众医学》等杂志顾问，《长寿》杂志理事。

    于康多年来从事临床营养治疗与学术研究，擅长糖尿病、肥胖症、肾脏病、痛风症、外科手术、妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。已在中国核心医学期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，主编了《临床营养治疗学》等学术专著，先后获国内外临床营养研究奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。

    于康主编了多部营养科普书，深受广大读者的喜爱近年来，受社会各组织机构邀请，进行了500多场的营养科普讲座，受到广大听众的热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。他应邀与30多家电视台、广播、报纸、杂志、网络等媒体的健康专栏合作，在《人民日报》《光明日报》《健康报》《参考消息》《北京晚报》《时尚》等80余家报刊上发表科普文章260多篇。

    慢性疾病的营养防治是一个系统工程。对于慢性疾病的治疗，必须改变传统的单纯“降糖”“降压”“降脂”等治疗手段。对任何一“高”的防治，都必须从对“五高”的联合防治入手，才能收到良好的效果。

    第1章  慢性非传染性疾病的流行和危害
    四、“糖尿高=心脏病”?——慢性疾病的营养防范走一个整体
    从表面上看，各类慢性疾病有“各自不同”的发病机理和病理变化；从实质分析，它们实际上是一回事，患有其中一种疾病者，患其他疾病的风险增大很多倍。请看这样一组统计数据：2004年对中国的调查显示，在北京市各大医院心内科就诊的高血压、高脂血症和冠心病患者中，25％的病人同时伴有糖尿病；而在众多的糖尿病患者中，仅有不到10％是单纯的糖尿病，而40％的人合并高血压或高脂血症中的一项，50％的患者同时合并高血压和高脂血症。
    这其中，糖尿病和心脏病的关系尤为密切。很多研究均显示，多数心血管疾病患者或高危人群伴有糖代谢异常，虽然他们不一定表现为临床糖尿病，并因此常被心内科大夫所忽视，但实际上在此阶段病人已经表现出血脂异常、高血压等危险因素，并由此导致心血管损害。所以，在本世纪初，美国心脏病学会和美国糖尿病学会就明确指出“糖尿病是心血管疾病”的观点，如今已被广泛接受。在2004年度欧洲心脏病学会和欧洲糖尿病研究学会联合会议上，与会专家们提出，临床上已经诊断的2型糖尿病仅仅是浮出水面的冰山的一角，更大的隐患在于包括肥胖、高血脂、高血压等在内的“代谢综合征”。研究已经明确，代谢综合征所伴有的每个危险因子都具有独立的作用，合并在一起则产生协同放大的效果。
    因此，对于慢性疾病的治疗，必须超越传统的单纯“降糖”、“降压”、“降脂”等措施，而应将各种情况综合考虑并采取相应措施。也就是说，对其中任何一种疾病的预防，均应从对各类疾病联合预防的角度加以考虑，才能收到良好的效果。换言之，慢性疾病的营养防治是一个整体。

第1章  慢性非传染性疾病的流行和危害
一、“五高”离您有多远?
二、有多个“高”表现的慢性非传染性疾病
三、高血压、高血脂和高血糖的危害有多大?
四、“糖尿病=心脏病”?——慢性疾病的营养防治是一个整体

第2章  对自己作个营养评价
一、评价您的体重状况
1．要知道自己的理想体重应是多少
2．如何准确测定体重?
3．测定体重时的注意事项
4．看看您的体脂含量如何
5．您的体型在标准范围内吗?
二、身体十大营养缺乏信号及对策

第3章  怎样获得合理营养
一、中国居民膳食指南
二、平衡膳食宝塔
三、健康食品与垃圾食品
1．十大健康食品
2．十大垃圾食品
四、食物的颜色与营养价值
1．红色
2．黄色
3．蓝色
4．白色
5．黑色
五、食物的酸碱平衡与健康
六、每日的餐次分配
1．早餐
2．上午加餐
3．午餐
4．下午加餐
5．晚餐
6．睡前加餐
七、进餐的顺序影响您的健康
1．吃水果的顺序
2．喝汤的顺序
3．饮酒水的顺序
八、吃得越来越好，可胃口怎么越来越弱?
1．没有胃口
2．进食后早饱
  3．反酸烧心
九、看一看您的营养／饮食有问题吗?

第4章  甩掉“高体重”——肥胖症的营养处方
一、关于肥胖您必须要知道的
1．肥胖是祸不是福
2．肥胖有哪几类?
3．单纯性肥胖
4．肥胖与高血压——形影不离
5．肥胖与高脂血症——该高的不高，该低的不低
6．肥胖与脑出血——甚至会危及生命！
7．肥胖与心绞痛和猝死——心脏损害的代价大
……

第5章  控制好您的血压——高血压的营养处方
第6章  让血粮平稳——糖尿病的营养处方
第7章  高脂血症和冠心病的营养处方
第8章  让高血尿酸降下来——痛冈的营养处方
第9章  让我们作一总结