与时下流行的那些鼓吹高蛋白质，低碳水化合物的饮食神话相反，碳水化合物事实上是人体最好的能量来源。《好碳水化合物，坏碳水化合物》明确告诉我们，不同的碳水化合物并非个个相同的。本书讲解了如何使用血糖指数——一种根据人体消化比率和程度来作出的碳水化合物排序一来鉴别最适用于减轻体重、保持健康状态、控制血糖与保持日常能量所需要的碳水化合物。《好碳水化合物，坏碳水化合物》将告诉你如何进行没有饥饿感、头痛和焦躁不安的节食：这些症状让许多节食者痛苦不堪。《好碳水化合物，坏碳水化合物》的版式易读易看，该书突出了以下内容： 对于碳水化合物如何发生作用、人体为何需要碳水化合物进行了详尽讲解； 就能帮助减肥的碳水化合物给出明确的建议； 对孩子有益的碳水化合物； 附带10种美味、易烹调的食谱。

第一部分 碳水食物：人体的能量之源
第一节 什么是均衡和健康的饮食构成（diet）
第二节 碳水物如何在人体中发挥作用
第三节 高热量食物和能量缓释食物
第四节 升糖指数：碳水物血糖上升的衡量标准

第二部分 碳水类食物：保持身体健康的重要保障
第一节 碳水食物：减肥奇招
第二节 碳水食物：糖尿病控制的妙方
第三节 有益的碳水物：心脏健康的守护神
第四节 碳水食物：儿童健康成长的保障
第五节 碳水食物：强壮体魄的原动力
第六节 为自己选择合适的碳水食物
附录：一些日常食物的升糖指数