第一章 养生品茶三要素
茶的主要功效是药用。 《神农本草经》记载： “神农尝百草，曰遇七十二毒，得茶而解之。 “荼”字即“茶”字的前身，由此可知，茶一开始被人类利用，就是以解毒药的身份出现的。唐代《本草拾遗》里有一句话：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”唐人对茶的认识已远远超过了前人，茶的药用功效也不再是仅仅用来解毒了，既然是万病之药，当然是既可治身又可治心了，于是茶的两养功效便开始被人们认识。
百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。当我们将茶应用于日常生活，满足我们的一般需求时，喝什么茶，怎么来喝，似乎并不重要。然而，如果我们要用茶来养生，真正发挥茶的作用，喝茶就变得没那么简单了。
我们真正谈到用茶来养生时，至少要知道品茶不仅是为了解渴，以养生为目的的饮茶更不同于一般意义上的饮茶。我们要清楚茶养生的内容——两养，茶养生的条件——三知，茶养生的方法——三看。
两养——养身与养心
我们所谈的茶养生包括两方面内容，即：养身与养心。
茶对于人具有双重作用：一是满足人们的生理需要（解渴、提神、去火、消食等），这就是我们说的养身；二是满足人们的精神需要（赏美、抒情、礼仪、悟道等），这就是我们说的养心。
茶的物质属性解决了人们的养身需要，而茶的精神属性解决了人们的养心需求。茶圣陆羽是将饮茶解渴提升为饮茶养身的先驱者，他极大限度地发挥了茶的作用。如果我们能够做到这一点就很好了，但是即使我们如此做了，也只不过将茶的功能发挥了不到一半而已。
茶于人最大的价值是养性与养气。养性养气为本，养身为辅，修养性情才是真正的养生。这一层面的养生也是理解中国茶道之途径，体味茶禅一味之旨归。
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